火龍果皮紅色素提取工藝分析研究畢業(yè)論文(編輯修改稿)
2025-07-25 00:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 現(xiàn)，分別取5ml上述提取液，加入15ml95%乙醇溶液震蕩，靜止10min后觀察溶液的變化。 乙醇濃度為10%、20%、30%的提取液中出現(xiàn)明顯的沉淀物產(chǎn)生，且沉淀物隨著提取液乙醇的濃度增大而減少。乙醇濃度為40%、50%、60%的提取液中沒(méi)有沉淀物的產(chǎn)生。如上圖所示用乙醇濃度10%、20%、30%提取后的濾渣成粘狀，且隨著乙醇濃度的增大而減少，濾渣的顏色也變淺；用乙醇濃度40%、50%、60%提取后的濾渣沒(méi)有成粘狀，用乙醇濃度大于50%提取后的濾渣顏色隨著乙醇濃度的增大而加深。 pH對(duì)火龍果果皮紅色素提取的影響表2 PH對(duì)火龍果果皮紅色素提取的影響PH34567891011吸收光度 顏色淡紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色淡紫紅色淡紫紅色淡紫紅色如圖3所示，pH對(duì)火龍果果皮紅色素的影響的吸收光度像一條上弧線。火龍果果皮紅色素在這系列pH提取液中，pH5時(shí)，吸收光度最大。當(dāng)提取液PH小于pH5時(shí)，吸光度隨著提取液pH增大而增大；當(dāng)提取pH大于pH5時(shí)，吸收光度隨著提取液pH增大而減少。由圖可見這條弧線的波峰為PH5，在酸性這邊，可知紅色素的提取在提取液為堿性時(shí)受影響較大。張偉鋒在《臺(tái)灣祥龍火龍果紅色素提取和穩(wěn)定性的研究》中指明實(shí)驗(yàn)中同時(shí)也可發(fā)現(xiàn)，該色素具有酸堿指示劑作用，酸性溶液中顯紅色，在堿性較大時(shí)溶液中顯紫灰色、黃色，這可能是介質(zhì)中的質(zhì)子參與色素的氧化還原作用，或色素分子在不同的酸堿介質(zhì)中發(fā)生了烯醇式或酮式互變異構(gòu)作用所致。[1]表3 料液比對(duì)提取火龍果果皮紅色素的影響液料比10∶120∶130∶140∶150∶160∶1吸收光度 顏色淡紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色如圖4可得，在液料比低于20:1時(shí)提取率隨著液料比的增大而增大，當(dāng)液料比為10:，當(dāng)液料比為20:，所以在液料比低于20:1時(shí)提取率隨著液料比的增大而較大幅度地增大?？赡苓@與火龍果果皮紅色素在乙醇提取液中的飽和程度有關(guān)。當(dāng)液料比40:,當(dāng)液料比為60:，波動(dòng)較小。在大于20:1時(shí)吸收光度值隨著液料比增大波動(dòng)較小，這可能是火龍果果皮紅色素在乙醇提取液中出現(xiàn)飽和狀態(tài)。 提取時(shí)間對(duì)火龍果果皮紅色素提取的影響表4 提取的時(shí)間對(duì)火龍果果皮紅色素提取的影響提取時(shí)間(min)102030405060吸收光度 顏色紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色由圖5可知，在低于20min時(shí)，隨著提取時(shí)間的增大提取效果也增大。在提取時(shí)間大于20min時(shí)提取率隨著提取時(shí)間增大而減少。，隨著提取時(shí)間的增大吸收光度變化幅度較小。所以在提取時(shí)間大于20min時(shí)提取率隨著提取時(shí)間增大而緩慢減少。由此，也說(shuō)明火龍果果皮紅色素?zé)釡囟确€(wěn)定性較弱，在低溫下隨著提取的時(shí)間增大而緩慢降解。 提取溫度對(duì)火龍果色素提取的影響表5 提取溫度對(duì)火龍果果皮紅色素提取的影響提取溫度（℃）25304050607080吸收光度 顏色淡紫紅色紫紅色紫紅色紫紅色淡紫紅色淡紫紅色淡黃色由圖6可知，在低于30℃的范圍內(nèi)，升高溫度可以使提取液中色素含量增加，這是由于升溫可以提高紅色素在溶劑中的溶解度和擴(kuò)散系數(shù)。繼續(xù)升溫，反而會(huì)吸收光度降低，這是由于火龍果果皮紅色素的穩(wěn)定性受溫度的影響，溫度可能引起了火龍果果皮紅色素的分解。在30℃—50℃范圍內(nèi)吸收光度降低比較平緩，受溫度的影響較小，在高于50℃時(shí)吸收光度降低幅度增大。實(shí)驗(yàn)中同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，分別取5ml上述提取液，加入15ml95%乙醇溶液震蕩，靜止10min后觀察溶液的變化。 提取溫度70℃80℃的提取液中有沉淀物產(chǎn)生，且沉淀物隨著提取溫度增大而增大。提取溫度為25℃、30℃、40℃、50℃、60℃沒(méi)有沉淀物的產(chǎn)生（如右圖所示）。由此，在高于70℃是不僅促進(jìn)紅色素的降解而且會(huì)浸出果膠。表6 L9（35）正交試驗(yàn)因素水平表 因 素溫度（℃）液料比（ml/g)PH提取時(shí)間(min)乙醇濃度（A）(B)(C)(D)(E)12515∶11545%23020∶1 2050%33525∶12555%表7 提取火龍果果皮紅色素多因素正交試驗(yàn)結(jié)果試驗(yàn)序號(hào)溫度液料比pH提取時(shí)間乙醇濃度結(jié)果111332 221121 331213 412211 522323 632132 713313 823221 933132 S1S2
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