【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 第 4 頁(yè) /共 14 頁(yè) 2 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)和難點(diǎn) 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 符合國(guó)家鼓勵(lì)類發(fā)展產(chǎn)業(yè) ， 是 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑 之一。 國(guó)家計(jì)委在 2020 年頒發(fā)的 《國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質(zhì)、高效的栽培技術(shù)” 是國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)恰好符合此項(xiàng)要求。本 項(xiàng)目采用 人工 智能控制 、 標(biāo)準(zhǔn) 化廠房 、 按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行生產(chǎn)， 一方面 生產(chǎn)條件不受外界自然條件影響，可實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場(chǎng)全年供應(yīng)。 另一方面 逐步 實(shí) 現(xiàn)了 機(jī)械化、自動(dòng)化 、 規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn) 的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 變廢為寶 ， 實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。 發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須是以有利于保護(hù)環(huán)境、資源綜合利用、維護(hù)生態(tài)平衡，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展為前提。 工廠化生產(chǎn) 食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥的優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。同時(shí)，還具有 “ 點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無(wú)廢生產(chǎn) ” 的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，是由傳統(tǒng)的資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。食用菌作為白色農(nóng)業(yè) (微生物發(fā)酵業(yè) )與綠色農(nóng)業(yè) (植物種植業(yè) )、藍(lán)色農(nóng)業(yè) (水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè) )構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點(diǎn)。 農(nóng)業(yè) 專家把食用菌產(chǎn)業(yè) 比喻成大農(nóng)業(yè)的 “ 垃圾處理廠 ” ， 其含義是指 食用菌生產(chǎn)能科學(xué)有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑 等 “ 垃圾 ” 。食用菌生產(chǎn)正是將這些 “ 垃圾 ” 按照科學(xué)的配方組合起來(lái)，經(jīng)過(guò)一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等生產(chǎn)出集 “ 美味、營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色 ” 于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機(jī)物進(jìn)入新的食物鏈。實(shí)踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～ 20 畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問(wèn)題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟(jì)的振興與發(fā)展。 工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 第 5 頁(yè) /共 14 頁(yè) 同時(shí)，栽培食用菌所產(chǎn)生 的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥用于還田肥田，可促進(jìn)土壤營(yíng)養(yǎng)成分的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn) 15～ 20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。 這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個(gè)多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。這也充分說(shuō)明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開(kāi)發(fā)、環(huán)境保護(hù)及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。 市場(chǎng)前景廣闊， 效益顯著，屬高利潤(rùn) 大前景的朝陽(yáng) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快 ，每年以 710%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 1／ 2 強(qiáng)，日本、韓國(guó)和中國(guó)的臺(tái)灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過(guò)各種途徑約從我國(guó)大陸進(jìn)口食用菌僅干品就有 3 萬(wàn)余噸。食用菌作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷，每噸售價(jià)達(dá) 4000— 10000 元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，許多國(guó)家把 “ 葷食 — 素食 — 菌食 ” 作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)已成為世界性的趨勢(shì)；我國(guó)加入 WTO 后，經(jīng)濟(jì)全球一體化，將更有利于食 用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調(diào)查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進(jìn)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)人均年食用菇類 6～ 8 公斤，而我國(guó)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的上海僅有 2 公斤左右（約合日均 82 噸 /全市），國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊，潛力巨大。 工廠化生產(chǎn)的食用菌由于其色澤雪白、口感潤(rùn)滑、 質(zhì)量均勻， 銷售價(jià)格一般為農(nóng)民產(chǎn)品價(jià)格的 2 倍左右，而且能夠在夏季和秋季農(nóng)民無(wú)法生產(chǎn)時(shí)保證產(chǎn)量，目前經(jīng)營(yíng)平均毛利率 35%～ 45%；純利率 25%～ 35%， 屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高利潤(rùn)行業(yè)。 項(xiàng)目建設(shè)將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè) 15 億元以上的產(chǎn)值。 建成達(dá)產(chǎn)后，每年要收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民近 10萬(wàn)噸的玉米芯、麥麩、米糠和大豆皮，增加農(nóng)民收入 億元；還將解決周邊 1500 個(gè)勞動(dòng)力就業(yè)，每年預(yù)計(jì)還可為當(dāng)?shù)刎?cái)政增加近 7000 萬(wàn)元的稅收收入。 全過(guò)程無(wú)公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。 本項(xiàng)目采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長(zhǎng)的條件，產(chǎn)品外觀品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)；且生產(chǎn)全過(guò)程中，無(wú)任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒(méi)有工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 第 6 頁(yè) /共 14 頁(yè) 任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無(wú)公害食品。 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。 本項(xiàng)目采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備和菌種， 項(xiàng)目起點(diǎn)高、運(yùn)營(yíng)成本低，產(chǎn)品質(zhì) 量?jī)?yōu)良，項(xiàng)目建成后將明顯領(lǐng)先于同行業(yè) 。 特別是 杏鮑菇工廠采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個(gè)頭大的杏鮑菇（單個(gè)重量 80～ 120 克），加上采用托盤包裝（目前市場(chǎng)上都采用紙箱散裝， 5 公斤 /箱）銷售價(jià)格也會(huì)高出其他工廠產(chǎn)品 20%左右。 同時(shí)，由于采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其復(fù)制性強(qiáng)，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)展性好，可在較短時(shí)間內(nèi)用較少的資金，像堆積模塊一樣擴(kuò)建新的產(chǎn)能。 項(xiàng)目難點(diǎn) 食用菌為農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格受市場(chǎng)供需影響非常大。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)。 3 項(xiàng)目目的、內(nèi)容及目標(biāo) 項(xiàng)目目的 采用日本先進(jìn)的食用菌工 廠化生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備及管理經(jīng)驗(yàn)， 建造 國(guó)內(nèi)先進(jìn)的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化機(jī)械作業(yè)于一體的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化 周年 生產(chǎn) 工廠 。 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 由于采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，本項(xiàng)目可根據(jù)籌集資金的額度和市場(chǎng)銷售能力設(shè)定其經(jīng)營(yíng)規(guī)模， 如 3 噸 /日、 5 噸 /日、 10 噸 /日、 15 噸 /日和 20 噸 /日均可，但從規(guī)模效益來(lái)看，其起點(diǎn)規(guī)模宜在 5 噸 /日（含 5 噸）以上， 本項(xiàng)目暫定 為日產(chǎn) 20 噸， 需 建設(shè) 標(biāo)準(zhǔn)菇房 24000平方米，可溫濕調(diào)控菇 室 46 座 左右 及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備。 項(xiàng)目目標(biāo) 項(xiàng)目 全部 投產(chǎn)后每年可供鮮菇 7200 噸， 產(chǎn)值達(dá) 9720 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 2772 萬(wàn) 元 。 工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 第 7 頁(yè) /共 14 頁(yè) 項(xiàng)目產(chǎn)品計(jì)劃 擬生產(chǎn) 兩 種產(chǎn)品，即白色金針菇 和 杏鮑菇 。 4 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 金針菇市場(chǎng)分析 （ 1） 金針菇產(chǎn)品種類分為 3 類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，