【文章內容簡介】 第 4 頁 /共 14 頁 2 項目優(yōu)勢和難點 項目優(yōu)勢 符合國家鼓勵類發(fā)展產業(yè) ， 是 農業(yè)產業(yè)實現工業(yè)化生產的有效途徑 之一。 國家計委在 2020 年頒發(fā)的 《國家鼓勵發(fā)展產業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質、高效的栽培技術” 是國家鼓勵發(fā)展的產業(yè)，而工廠化食用菌生產恰好符合此項要求。本 項目采用 人工 智能控制 、 標準 化廠房 、 按照工業(yè)產品的標準 進行生產， 一方面 生產條件不受外界自然條件影響，可實現全年不間斷生產，保障市場全年供應。 另一方面 逐步 實 現了 機械化、自動化 、 規(guī)模化、集約化、標準化、周年化生產 的現代農業(yè)產業(yè)。 變廢為寶 ， 實現了農業(yè)產業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。 發(fā)展現代農業(yè)，必須是以有利于保護環(huán)境、資源綜合利用、維護生態(tài)平衡，達到可持續(xù)發(fā)展為前提。 工廠化生產 食用菌產業(yè)具有不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢，是現代有機農業(yè)和生態(tài)農業(yè)的典范。同時，還具有 “ 點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產 ” 的產業(yè)特點，是由傳統(tǒng)的資源浪費型農業(yè)轉變?yōu)楦咝?、生態(tài)農業(yè)的新興產業(yè)。食用菌作為白色農業(yè) (微生物發(fā)酵業(yè) )與綠色農業(yè) (植物種植業(yè) )、藍色農業(yè) (水產養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè) )構成農業(yè)三大支柱產業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點。 農業(yè) 專家把食用菌產業(yè) 比喻成大農業(yè)的 “ 垃圾處理廠 ” ， 其含義是指 食用菌生產能科學有效地利用了農業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑 等 “ 垃圾 ” 。食用菌生產正是將這些 “ 垃圾 ” 按照科學的配方組合起來，經過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質、有機酸等生產出集 “ 美味、營養(yǎng)、保健、綠色 ” 于一體的食用菌產品，使高蛋白有機物進入新的食物鏈。實踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～ 20 畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農業(yè)和路域經濟的振興與發(fā)展。 工廠化生產食用菌項目計劃書 第 5 頁 /共 14 頁 同時，栽培食用菌所產生 的菌糠，作為優(yōu)質有機肥用于還田肥田，可促進土壤營養(yǎng)成分的腐殖質化，提高土壤有機質含量，改善土壤顆粒結構，從而提高土壤肥力，使作物增產 15～ 20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。 這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質和能量體系，構成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。這也充分說明了食用菌產業(yè)在廢物利用、資源開發(fā)、環(huán)境保護及農業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。 市場前景廣闊， 效益顯著，屬高利潤 大前景的朝陽 農業(yè)產業(yè)。 近年來，全球食用菌產業(yè)的發(fā)展速度很快 ，每年以 710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。我國食用菌產量占世界總產量的 1／ 2 強，日本、韓國和中國的臺灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過各種途徑約從我國大陸進口食用菌僅干品就有 3 萬余噸。食用菌作為國際公認的健康食品，在國內外市場極為暢銷，每噸售價達 4000— 10000 元人民幣，價格看好，效益可觀。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高，許多國家把 “ 葷食 — 素食 — 菌食 ” 作為最佳膳食結構加以提倡，食用菌產品的消費增長已成為世界性的趨勢；我國加入 WTO 后，經濟全球一體化，將更有利于食 用菌出口環(huán)境的改善；據上海市食用菌專家黃建春調查了解到的數據，世界上先進發(fā)達的國家和地區(qū)人均年食用菇類 6～ 8 公斤，而我國經濟較發(fā)達的上海僅有 2 公斤左右（約合日均 82 噸 /全市），國內外市場前景廣闊，潛力巨大。 工廠化生產的食用菌由于其色澤雪白、口感潤滑、 質量均勻， 銷售價格一般為農民產品價格的 2 倍左右，而且能夠在夏季和秋季農民無法生產時保證產量，目前經營平均毛利率 35%～ 45%；純利率 25%～ 35%， 屬于農業(yè)產業(yè)的高利潤行業(yè)。 項目建設將帶動相關產業(yè) 15 億元以上的產值。 建成達產后，每年要收購當地農民近 10萬噸的玉米芯、麥麩、米糠和大豆皮，增加農民收入 億元；還將解決周邊 1500 個勞動力就業(yè)，每年預計還可為當地財政增加近 7000 萬元的稅收收入。 全過程無公害栽培，品質優(yōu)良，是綠色食品。 本項目采用標準化廠房生產，提供最適宜食用菌生長的條件，產品外觀品質遠遠優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產的食用菌品質；且生產全過程中，無任何農藥使用，產品沒有工廠化生產食用菌項目計劃書 第 6 頁 /共 14 頁 任何農藥殘留，屬綠色無公害食品。 技術先進，菌種優(yōu)良，領先于同行業(yè)。 本項目采用國外先進技術、設備和菌種， 項目起點高、運營成本低，產品質 量優(yōu)良，項目建成后將明顯領先于同行業(yè) 。 特別是 杏鮑菇工廠采用瓶栽技術，能生產出形狀好的杏鮑菇和個頭大的杏鮑菇（單個重量 80～ 120 克），加上采用托盤包裝（目前市場上都采用紙箱散裝， 5 公斤 /箱）銷售價格也會高出其他工廠產品 20%左右。 同時，由于采用標準化生產，其復制性強，生產規(guī)模的擴展性好，可在較短時間內用較少的資金，像堆積模塊一樣擴建新的產能。 項目難點 食用菌為農產品，價格受市場供需影響非常大。 工廠化生產食用菌技術和管理難度大，需專業(yè)管理團隊經營。 3 項目目的、內容及目標 項目目的 采用日本先進的食用菌工 廠化生產技術、設備及管理經驗， 建造 國內先進的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機械作業(yè)于一體的食用菌標準化 周年 生產 工廠 。 項目內容 由于采用標準化廠房生產，本項目可根據籌集資金的額度和市場銷售能力設定其經營規(guī)模， 如 3 噸 /日、 5 噸 /日、 10 噸 /日、 15 噸 /日和 20 噸 /日均可，但從規(guī)模效益來看，其起點規(guī)模宜在 5 噸 /日（含 5 噸）以上， 本項目暫定 為日產 20 噸， 需 建設 標準菇房 24000平方米，可溫濕調控菇 室 46 座 左右 及工廠化周年生產食用菌的相關設備。 項目目標 項目 全部 投產后每年可供鮮菇 7200 噸， 產值達 9720 萬元，實現利潤 2772 萬 元 。 工廠化生產食用菌項目計劃書 第 7 頁 /共 14 頁 項目產品計劃 擬生產 兩 種產品，即白色金針菇 和 杏鮑菇 。 4 項目產品市場分析 金針菇市場分析 （ 1） 金針菇產品種類分為 3 類： ? 農民產品：采用傳統(tǒng)的生產工藝，使用簡單的大棚栽培，根據外界自然條件生產，