【正文】 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇 企業(yè) 所面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)來自于多間與 本項(xiàng)目生產(chǎn)相同或相類似產(chǎn)品的公司的競(jìng)爭(zhēng)。 工程建設(shè)周期： 8 個(gè)月。 產(chǎn)品 技術(shù)路線和工藝流程 產(chǎn)品技術(shù)路 線： 本項(xiàng)目采用日本 食用菌 工廠化生產(chǎn) 的技術(shù)路線 ， 根據(jù)不同菌種的生長(zhǎng)需要，適當(dāng)選擇培養(yǎng)基。 6 項(xiàng)目實(shí)施 項(xiàng)目建設(shè) 整個(gè) 項(xiàng)目 工程計(jì)劃 分 二 期建設(shè)（ 二 年完成） ， 實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮菇 20 噸 （其中白色金針菇 10噸，杏鮑菇 10 噸 ）。 ? 第二類是大陸食用菌研究所技術(shù)，以天廚為代表，主要學(xué)習(xí)臺(tái)灣模式，結(jié)合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過 8噸 /天，此類工廠產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量 20%。而金針菇工廠的生產(chǎn)主要原料為農(nóng)業(yè)下腳料，價(jià)格漲幅有限，工廠的利潤(rùn)率基本能夠得到保障。 杏鮑菇的市場(chǎng)分析 （ 1） 杏鮑菇產(chǎn)品種類分為 2 類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時(shí)間約 4 個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)。 建成達(dá)產(chǎn)后，每年要收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民近 10萬(wàn)噸的玉米芯、麥麩、米糠和大豆皮，增加農(nóng)民收入 億元；還將解決周邊 1500 個(gè)勞動(dòng)力就業(yè)，每年預(yù)計(jì)還可為當(dāng)?shù)刎?cái)政增加近 7000 萬(wàn)元的稅收收入。這也充分說明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開發(fā)、環(huán)境保護(hù)及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。 工廠化生產(chǎn) 食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥的優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。 其 賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，國(guó)外稱為 “ 增智菇 ” ，它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低人體內(nèi)膽固醇含量，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，也可以預(yù)防高血壓，并有治療肝病和胃潰瘍的效果。如 硒是人體必需的微量元素之一 ,研究表明， 40 多種疾病與硒缺乏有關(guān)。因此，食用菌被國(guó)際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來源之一。而在我國(guó) 食用菌工廠化產(chǎn)品占有率 僅為 2%。 5 全過程無公害栽培，品 質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。 5 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。 為此， 相關(guān)專家 指出，過去 “ 我國(guó)食用菌生產(chǎn)量的迅速增加是靠擴(kuò)大生產(chǎn)地區(qū)與栽培單位來實(shí)現(xiàn)的 ”， 現(xiàn)在 “ 我國(guó)食用菌生產(chǎn)必須盡快由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)換，核心是適度擴(kuò)大一個(gè)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立核算單位的生產(chǎn)規(guī)模 ” 。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為 “ 一葷一菌一素 ” 。而世界上有 40 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒 ,我國(guó)有 72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。 杏鮑菇 ： 菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為 “ 平菇王 ” 、 “ 干貝菇 ” ，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們 喜愛。同時(shí)，還具有 “ 點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn) ” 的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，是由傳統(tǒng)的資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝А⑸鷳B(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。 市場(chǎng)前景廣闊， 效益顯著，屬高利潤(rùn) 大前景的朝陽(yáng) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 全過程無公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。 3 項(xiàng)目目的、內(nèi)容及目標(biāo) 項(xiàng)目目的 采用日本先進(jìn)的食用菌工 廠化生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備及管理經(jīng)驗(yàn)， 建造 國(guó)內(nèi)先進(jìn)的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化機(jī)械作業(yè)于一體的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化 周年 生產(chǎn) 工廠 。 ? 工廠化產(chǎn)品：目前國(guó)內(nèi)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺(tái)灣生產(chǎn)技術(shù)，使用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 （ 2） 杏鮑菇 ： 目前全國(guó)產(chǎn)量有限，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，目前質(zhì)量與韓國(guó)、日本質(zhì)量相比差距甚遠(yuǎn)，這兩年價(jià)格卻逐步上行。 ? 第三類采用日本技術(shù)，以雪國(guó)高榕為代表，目前僅 2家，引進(jìn)目前工廠化最為先進(jìn)的日本技術(shù)和理念，設(shè)備也最為先進(jìn)，此類工廠產(chǎn)能占目前總生產(chǎn)量 10%。 第一期：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)菇房 12020 平方米，生產(chǎn)及設(shè)備投資 6500 萬(wàn)元，年生產(chǎn)白色金針菇 3600 噸， 年 產(chǎn)值 5040 萬(wàn)元 ，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 2664 萬(wàn)元 。 產(chǎn)品工藝流程： ? 金針菇工藝流程： 工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書 第 11 頁(yè) /共 14 頁(yè) 培養(yǎng)料配制 拌料 —— 裝瓶 —— 滅菌 —— 冷卻 —— 接種 —— 培養(yǎng) —— 搔菌 —— 催蕾—— 抑制 —— 生育 —— 采收 —— 挖瓶 。 銷售市場(chǎng)：廣州市、 深圳市、港澳地區(qū)、北京市、 南昌市、福州 市、廈門市、長(zhǎng)沙市、贛州市；輻射湖北、浙江、安徽及 周邊 地區(qū)。日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)將影響產(chǎn)品的售價(jià)和原材料的采購(gòu)價(jià)，并可能對(duì)企業(yè) 的市場(chǎng)占有率及運(yùn)營(yíng)造成不利影響。若主要能源價(jià)格出現(xiàn)大幅 波動(dòng)，而 企業(yè) 又未能及時(shí)調(diào)整相應(yīng)售價(jià)以抵消上漲的成本時(shí)，則能源的大幅漲價(jià)將對(duì) 企業(yè) 的盈利帶來不利影響。 （ 2）第二期工程： 工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書 第 12 頁(yè) /共 14 頁(yè) 投入資金人民幣 7000 萬(wàn)元，其中： ? 土地： 另計(jì) （購(gòu)買土地 40畝） ? 勘探、環(huán)評(píng)、設(shè)計(jì)、監(jiān)理、基礎(chǔ)配套費(fèi)等： 70萬(wàn)元 ? 土建： 2380萬(wàn)元 ? 供電、發(fā)電設(shè)備、鍋爐： 400萬(wàn)元 ? 食用菌自動(dòng)化成套設(shè)備： 500萬(wàn)元 ? 制冷、加濕、潔凈空氣系統(tǒng)： 1000萬(wàn)元 ? 生產(chǎn)器具： 950萬(wàn)元 ? 籌建費(fèi)用： 200萬(wàn)元 ? 流動(dòng)資金： 1500萬(wàn)元 合計(jì)：固定資產(chǎn)投資 5500萬(wàn)元，流動(dòng)資金 1500萬(wàn)元 。其余原料均可在當(dāng)?shù)亟鉀Q。 （ 3） 從成本上看，廣東模式生產(chǎn)成本約 ～ 元 /公斤，漳州模式成本約 7～ 8 元/公斤。 （ 2） 設(shè)施與技術(shù)能力：工廠化金針菇從技術(shù)支持上可分為三類： ? 第一類是臺(tái)灣技術(shù)，以福茂為代表，是中國(guó)大陸最早采用工廠化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)，此類企業(yè)產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量的 70%，其特點(diǎn)是盡量采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠房條件，工藝基本固化，廠房布局甚至生育室的長(zhǎng)寬高都是固化下來，以臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)。 工廠化生產(chǎn)食用菌 價(jià)格走勢(shì)分析 （ 1） 金針菇： 2020 年產(chǎn)量增加，市場(chǎng)價(jià)格較 06 年略有下調(diào)，而市場(chǎng)價(jià)格下調(diào)使得更多消費(fèi)者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場(chǎng)容量擴(kuò)大，價(jià)格也會(huì)隨之逐步上調(diào)，預(yù)測(cè) 2020 年工廠化產(chǎn)品 A 級(jí)品年平均價(jià)格 14 元 /公斤；今后隨著工廠數(shù)量的