【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，獲得消費(fèi)者的心里滿(mǎn)足，同時(shí)取得法律保證。 2） 價(jià)格策略 充分考慮到市場(chǎng)變化幅度，努力制定一 套隨機(jī)應(yīng)變，切實(shí)可行的價(jià)格策略。利用價(jià)格手段參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，運(yùn)用價(jià)格技巧贏得市場(chǎng)。 3） 渠道策略 選擇確定營(yíng)銷(xiāo)渠道，產(chǎn)品直接與用戶(hù)見(jiàn)面，減少中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)資金的最佳循環(huán)和資本增值，同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)渠道的管理。 4） 促銷(xiāo)策略 重視運(yùn)用宣傳手段，提高企業(yè)知名度，采取 靈活，行實(shí) 有效的宣傳手段，以及 各種 傳播媒體，充分介紹產(chǎn)品質(zhì)量、特點(diǎn)，使產(chǎn)品達(dá)到家喻戶(hù)曉。同時(shí)不定期召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，看樣訂貨會(huì)，提高企業(yè)市場(chǎng)影響力。 第五章 建設(shè)方案 21 加強(qiáng)銷(xiāo)售隊(duì)伍建設(shè)，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)技能培訓(xùn)，不斷提高人員素質(zhì)，及時(shí)把握市場(chǎng)變化，運(yùn)用現(xiàn)代促銷(xiāo)手段，不失時(shí)機(jī)地 推銷(xiāo) 產(chǎn)品。同時(shí)建立激勵(lì)制，對(duì)銷(xiāo)售人員實(shí)行目標(biāo)管理，定期考核 按目標(biāo)完成情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，以其達(dá)到鼓勵(lì)先進(jìn)，激勵(lì)后進(jìn)，促進(jìn)銷(xiāo)售工作的開(kāi)展。 抓好售后服務(wù)質(zhì)量跟蹤調(diào)查工作。售后質(zhì)量跟蹤調(diào)查是企業(yè) 管理 的組成部分，對(duì)出廠(chǎng)產(chǎn)品的食用情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查，了解消費(fèi)都對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量意見(jiàn)和要求是十分重要的，我們要堅(jiān)持走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，聘請(qǐng)業(yè)務(wù)質(zhì)量調(diào)查員廣泛征求用戶(hù)意見(jiàn)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供一個(gè)滿(mǎn)意產(chǎn)品，滿(mǎn)意的服務(wù)。 項(xiàng)目單位采取區(qū)域代理制營(yíng)銷(xiāo)渠道模式。首先將市場(chǎng)按區(qū)域劃分劃小， 在每個(gè)區(qū)域市場(chǎng)上建立獨(dú)家代理商，然后 由獨(dú)家代理商向下游的代理商和零售商供貨。層層建立獨(dú)家代理的營(yíng)銷(xiāo)模式，條理分明，提綱挈領(lǐng)，產(chǎn)品順著單一渠道往下流，便于管理控制。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 1） 技術(shù)進(jìn)步加快，新產(chǎn)品和替代品的出現(xiàn)，導(dǎo)致部分用戶(hù)轉(zhuǎn)移購(gòu)買(mǎi)新產(chǎn)品和新替代產(chǎn)品，減少了對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品的需求， 直接 影響項(xiàng)目預(yù)期效益。 2） 新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手加入，市場(chǎng)趨于飽和，導(dǎo)致項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)份額減少。 第五章 建設(shè)方案 22 3） 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，出現(xiàn) 產(chǎn)出品市場(chǎng)買(mǎi)方壟斷，項(xiàng)目產(chǎn)品價(jià)格急劇下降；或出現(xiàn)投入品市場(chǎng)賣(mài)方壟斷，項(xiàng)目所需的投入品價(jià)格大幅上漲，這種激烈競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致 項(xiàng)目產(chǎn)品預(yù)期效益減少。 產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范措施 1） 面對(duì)新產(chǎn)品和替代品的出現(xiàn)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)建立并完善新產(chǎn)品、新技術(shù)研發(fā)體系，緊緊瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。 2） 考慮到新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手加入所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略，強(qiáng)化生產(chǎn) 管理 ，提高產(chǎn)品 質(zhì)量 ，順應(yīng)市場(chǎng)變化，不斷鞏固和擴(kuò)大 已有的市場(chǎng)份額。 3） 產(chǎn)品市場(chǎng)買(mǎi)方壟斷的風(fēng)險(xiǎn)存在較小，投入品市場(chǎng)賣(mài)方壟斷風(fēng)險(xiǎn)不存在，原因是項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)主要投入品為番茄，企業(yè)有原料基地，與農(nóng)戶(hù)簽訂春定秋不改 的原料收購(gòu)合同 。對(duì)于產(chǎn)品買(mǎi)方壟斷的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè) 可以 采取拓展銷(xiāo)售渠道，擴(kuò)大銷(xiāo)售覆蓋面 規(guī)避 。 第五章 建設(shè)方案 23 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案 表 51 產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量 產(chǎn)品名稱(chēng) 罐型 凈重（ g） 可溶性固形物含量 單位 數(shù)量 備注 番茄醬 668 198 2830% 噸 5000 馬口鐵罐 建設(shè)規(guī)模 利用原有 部分廠(chǎng)房設(shè)備、設(shè)施改造，新增 番茄醬生產(chǎn)線(xiàn) 2 條，新增番茄醬產(chǎn)量 5,000 噸 。 主要建設(shè)內(nèi)容： 土 建工程 主要生產(chǎn)工程改造 ： 本項(xiàng)目利用原有番茄醬 加工 車(chē)間 、番茄醬綜合加工車(chē)間 及配套冷庫(kù)進(jìn)行改造。主要改造內(nèi)容： 番茄醬加工車(chē)間 、配套 綜合加工車(chē)間， 室內(nèi) 天棚鋼骨架塑板面層、水 磨石地面、墻面瓷磚到頂，冷庫(kù)室內(nèi)保溫層改造 ，噴涂聚氨酯保溫 ；循環(huán)池 新建為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu) 。 環(huán)保工程建設(shè) ： 建 500噸 /日污水處理設(shè)施 1 座 ，建調(diào)節(jié)池、初沉池、水解酸化池、曝氣池、二沉池共 1,145立方米，鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)；敷設(shè)排水管線(xiàn) 120 延長(zhǎng)米。 設(shè)備安裝工程 主要加工設(shè)備 ：番茄醬生產(chǎn)線(xiàn) 2條，配套設(shè)備有浮洗機(jī)、刮板提升機(jī)、 三道打漿 機(jī)、自動(dòng)真封口機(jī)、 真空 濃縮 罐、原料輸送槽、第五章 建設(shè)方案 24 儲(chǔ)漿罐 及配套制罐、供汽設(shè)備設(shè)施 和流程管道等 28臺(tái) （ 套 ） 。 環(huán)保設(shè)備 ： 500噸 /日污水處理設(shè)施 1座，配套設(shè)備有潛水泵、自吸泵、潛水?dāng)嚢铏C(jī)、羅茨風(fēng)機(jī)、曝氣器、計(jì)量泵、污泥儲(chǔ)罐 流程管道等設(shè)備 16臺(tái) （ 套 ） 。 建設(shè)規(guī)劃和布局 本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)為天源食品有限公司廠(chǎng)區(qū)內(nèi)。本項(xiàng)目 利用現(xiàn)有生產(chǎn)工程、 輔助工程、公用程、環(huán)保工程 進(jìn)行改造 ?，F(xiàn)廠(chǎng)區(qū) 平面布置，西側(cè)沿 外墻 縱向?yàn)?番茄醬加工車(chē)間 擬用于項(xiàng)目改造 ； 南端綜合加工車(chē)間擬用于項(xiàng)目改造； 東側(cè)分布有冷庫(kù)、食堂、庫(kù)房 ；北部為綜合樓（包裝車(chē)間、 化驗(yàn)室、 辦公室）和大門(mén)； 綜合樓前擬 擴(kuò) 建污水處理設(shè)施，廠(chǎng)區(qū)中 從南 圍墻往北一次分布庫(kù)房、鍋爐房、制罐車(chē)間、變電所、小食品加工車(chē)間 。廠(chǎng)區(qū)內(nèi)合理分布有原料貯放場(chǎng)地和綠化帶。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 廠(chǎng)房 改造 符合中華人民共和國(guó)《食品加工廠(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》； 符合 GB895088 罐頭食品廠(chǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)行建筑工程設(shè)計(jì)規(guī)范》； 符合本 行業(yè)專(zhuān)業(yè)設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，自動(dòng)化程度高、能耗低、衛(wèi)生條件好， 質(zhì)量可靠。 第五章 建設(shè)方案 25 產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn) 符合中華人民共和國(guó)《綠色食品認(rèn)定產(chǎn)品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》； 符合 GB/T142152021標(biāo)準(zhǔn)。 符合 國(guó)家商檢局《對(duì)外注冊(cè)食 品加工廠(chǎng)衛(wèi)生與工藝要求暫行規(guī)定》和《國(guó)家食品衛(wèi)生法》 。 工藝（技術(shù)）方案 工藝技術(shù)路線(xiàn)及流程圖 本項(xiàng)目番茄醬 加工車(chē)間 和綜合加工車(chē)間 平面布置，分清潔區(qū)和非清潔區(qū)，從原料驗(yàn)收、浮洗、濃縮、灌 裝、密封、殺菌采取連續(xù)法流水作業(yè)。生產(chǎn)設(shè)備可根據(jù)原料多少，生產(chǎn)的實(shí)際情況，隨時(shí)調(diào)整運(yùn)行速度，以達(dá)到前后有序，均衡生產(chǎn)，提高勞 動(dòng)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。 圖 51 工藝流程說(shuō)明 濃縮 殺菌 檢驗(yàn)、包裝 成品銷(xiāo)售 灌裝 密封 原料驗(yàn)收 浮洗 去皮、去籽 打漿 第五章 建設(shè)方案 26 番茄醬生產(chǎn)采用成熟適度、全紅、無(wú) 裂痕 、機(jī)械傷的新鮮番茄為原料。首先將 驗(yàn) 收合格的番茄投入流動(dòng)沖洗槽中，經(jīng)提升機(jī)置于浮洗機(jī)上進(jìn)行滾動(dòng)噴淋清洗后，連續(xù)均勻進(jìn)入破碎機(jī)中破碎去皮再進(jìn)入脫籽機(jī)中軋碎脫籽。去皮去籽后的番茄果肉 汁連續(xù)打入8085℃ 的管式加熱器中軟化后連續(xù)進(jìn)入打漿機(jī)中打漿，漿液經(jīng)貯罐 通 過(guò)全封閉自動(dòng)管道輸送系統(tǒng)進(jìn)入濃縮罐中進(jìn)行真空濃縮， 根據(jù)客戶(hù)要求 可濃縮 2224%、 2830%、 3638%不同可溶性固形物含量的番茄 醬 產(chǎn)品。濃縮后的醬經(jīng) 9597℃ 管式加熱器加熱后連續(xù)進(jìn)入自動(dòng)灌裝機(jī)中灌 裝密封，然后將密封后的產(chǎn)品送入殺菌鍋中殺菌。殺菌后的產(chǎn)品經(jīng)打檢、檢驗(yàn)合格后包裝、成品銷(xiāo)售。 主要工藝技術(shù)的來(lái)源的可靠性和可行性 番茄及其制品生產(chǎn)采用先進(jìn)的種植、加工技術(shù)。番茄原料生產(chǎn)由東北農(nóng)業(yè)大學(xué)提供國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的種植技術(shù)并 負(fù)責(zé)良種繁育和 和新品種 推廣工作；番茄醬生產(chǎn) 技術(shù) 由天源公司技術(shù)研發(fā)部門(mén) 和設(shè)備提供廠(chǎng)家負(fù)責(zé)。 項(xiàng)目單位有完善的原料基地，生產(chǎn)番茄醬 產(chǎn)品有30 多年的歷史，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍素質(zhì)高、能力強(qiáng)，生產(chǎn)技術(shù)成熟可靠。 主要生產(chǎn)技術(shù)參數(shù) 項(xiàng)目投產(chǎn)后，每年新增番茄醬產(chǎn)量 5,000 噸，每日加工番茄醬80噸，每小時(shí) 加工 4噸；每年生產(chǎn)天數(shù) 70天，每班天兩班制，每班 10小時(shí)工作。 第五章 建設(shè)方案 27 表 52 產(chǎn)品規(guī) 格 罐 號(hào) 凈重 （ g） 可溶性固形物含量 （ %） 668 198 22或 24 8101 500 22或 24 10120 1000 28 15173 3000 28 15267 5000 28 表 53 感官 指標(biāo) 項(xiàng)目 優(yōu)極品 一級(jí)品 合格品 色澤 同一罐中醬體呈一致的深紅色或紅色。允許醬體表面有輕微褐色 同一罐中醬體呈一致的深紅色或 橙 紅色。允許醬體表面有輕微褐色 同一罐中醬體呈 橙紅 或紅色 。允許醬體表面有 褐色 滋味、氣味 具有番茄醬罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味 具有番茄醬罐頭較好滋味及氣味，無(wú)異味 具有番茄醬罐頭 尚好 的滋味及氣味，無(wú)異味 組織形態(tài) 醬體細(xì)膩均勻、粘稠適度 醬體 較 細(xì)膩均勻、粘稠適度 醬體 尚 細(xì)膩均勻、 允許有少量析水 表 54 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 優(yōu)極品 一級(jí)品 合格品 凈重公差 198g每罐允許公差 +%， 500g每罐允許公差 +3%， 1000g每罐允許公差 +2%， 3000g和 5000g每罐允許公差 +%，每批平均不得低于規(guī)定凈重 198g和 500g每罐允許公差 +5%， 1000g、 3000g和5000g每罐允許公差 +3%，每批平均不得低于規(guī)定凈重 可溶性固形物 低濃度 每批平均不低于 22%，單罐測(cè)定值不低于% 22%+2% 高濃度 每批平均不低于 28%，單罐測(cè)定值不低于 28%+2% 第五章 建設(shè)方案 28 % 番茄紅素mg/100g 低濃度≥ 22 20 16 高濃度≥ 35 30 20 錫（ Sn） ,mg/kg ≤ 200 銅（ Cu） ,mg/kg ≤ 10 鉛（ Pb） ,mg/kg ≤ 1 砷（ As） ,mg/kg ≤ 表 55 微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 優(yōu)極品 一級(jí)品 合格品 微生物 符合商業(yè)無(wú)菌要求 霉菌計(jì)數(shù)（ %視野） ≤ 40 45 50 物料消耗定額及平衡分析 、物料及動(dòng)力消耗 噸產(chǎn)品原材料、物料及動(dòng)力消耗指標(biāo)表 表 56 單位：元 項(xiàng)目 品名 單位 數(shù)量 單價(jià) 金額 備注 原輔材料 20,977 番茄 噸 5,866 1, 罐盒 個(gè) 5,100 2,550 罐蓋 個(gè) 5,100 663 紙箱 個(gè) 80 88 商標(biāo) 張 5,060 76 膠帶 卷 1 燃料動(dòng)力 電 度 120 煤 噸 第五章 建設(shè)方案 29 圖 52 番茄醬 5,000 噸 番茄原料 30,000 噸 皮籽 4,500 噸 濃縮消耗水份 20,500 噸 供熱與通訊 本項(xiàng)目供熱設(shè)計(jì)采用蒸發(fā)量 4t/h KZL413 型蒸汽鍋爐 1臺(tái) 和 6噸 供熱，生產(chǎn)用汽直接由鍋爐房供給。利用 企業(yè)現(xiàn)有 設(shè)備 設(shè)施 ，需 新增 1 臺(tái) 6 噸蒸汽鍋爐供熱， 即可滿(mǎn)足項(xiàng)目生產(chǎn)供熱使用需要 。 本項(xiàng)目 所利用的加工車(chē)間從 原料加工間、濃縮間、罐裝密封間、殺菌間等均設(shè)有良好的通風(fēng)裝 置，可滿(mǎn)足項(xiàng)目使用需求。 本項(xiàng)目所有用電設(shè)備均采用低壓用電設(shè)備，屬三級(jí)用電負(fù)荷，總裝機(jī)容量 1,100kw，需配置 350KVA 變配電設(shè)備。企業(yè)供電設(shè)施現(xiàn)有富余能力 500KVA，可滿(mǎn)足項(xiàng)目擴(kuò)建需要。 第五章 建設(shè)方案 30 給水：本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)地下水豐富，水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)生活用水設(shè)計(jì)能力 25m179。/h，原有供水富余能力 30m179。/h，供水管網(wǎng)完善，可滿(mǎn)足項(xiàng)目使用要求。 排水：項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)生活所產(chǎn)廢水集中混合后進(jìn)入污水處理站，達(dá)標(biāo)排放。 設(shè)備造型 本項(xiàng)目 在 實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)目標(biāo)的前提下，本著先進(jìn)、經(jīng)濟(jì) 合理、實(shí)效的原則，比照同類(lèi)產(chǎn)品，擇優(yōu)選擇目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的專(zhuān)業(yè) 加工 設(shè)備。設(shè)備自動(dòng)化程度高，衛(wèi)生條件好，能耗低，產(chǎn)品質(zhì)量安全可