【文章內(nèi)容簡介】 用菌菌渣是作有機(jī)肥料開發(fā)的重要原料，近年來研究越發(fā)熱門。 食用菌菌渣 （ Edible Fungi Residue, EFR） 是食用菌栽培過程中收獲產(chǎn)品后剩下的培養(yǎng)基廢料 ，其 主要成分是被食用菌菌絲利用后的植物殘體 , 極難降解所產(chǎn)生的環(huán)境污染問題非常突出 。 我 國食用菌種類繁多 ,栽培廣泛， 每年會產(chǎn)生大量的廢棄培養(yǎng)料菌渣。生產(chǎn)實踐表明：每 100 kg 培養(yǎng)料 ,收獲 100 kg 鮮菇后 ,還可以得到 60 kg 菇渣廢物 。 我國食用菌發(fā)展極為迅速 ,目前總產(chǎn)量和總出口量已躍居世界 第一。我國每年產(chǎn)生的菌渣至少有 400 萬 t ,處理這些菌渣的傳統(tǒng)方法是丟棄或燃燒 ,燃燒只能快速地取得其中 10 %左右的熱能 ,是對生物量的不合理利用 。菌渣中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分 ,隨意丟棄是對資源的浪費(fèi) ,同時還導(dǎo)致霉菌和害蟲的滋生 ,增加空氣中有害孢子和害蟲的數(shù)量 ,勢必造成環(huán)境污染。 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士 論文 3 食用菌菌渣的主要成分 食用菌廢料中富含有機(jī)物和多種礦質(zhì)元素 ， 其中 N、 P、 K 養(yǎng)分含量高于稻草和鮮糞 。 菌渣的成分主要與培養(yǎng)料相關(guān)， 由于南北所適合栽培的品種不同及主要農(nóng)作物廢料的差異， 不同地區(qū)所選用的食用菌栽培原 料也各有差異， 目前我國食用菌栽培的產(chǎn)區(qū)主要分布在福建、黑龍江、河南、河北、山東、浙江、江蘇、廣東和四川等省， 黑龍江等東北地區(qū)主要以木屑、農(nóng)作物 秸稈等為主要配料 ； 河北、河南、山東等主要以棉籽殼、玉米芯、木屑， 配以少量麥麩、玉米粉為主要配料； 浙江、福建、廣東等地主要以稻草、牛糞等為主要配料。栽培完食用菌后配料布滿菌絲， 變得更加疏松柔軟， 主要是 經(jīng)過多種微生物作用后 ， 纖維素 、 半纖維素和木質(zhì)均被不同程度降解 。 新鮮菌渣尚含有約 50%的水 , 若不及時加以利用 ,極易發(fā)生霉腐變質(zhì) 。 食用菌菌渣的利用現(xiàn) 狀 食用菌菌渣作為食用菌再生產(chǎn)的配料 菌渣用于食用菌制種和再生產(chǎn) ,可繼續(xù)生產(chǎn)食用菌。 在原料緊缺的地方 ,對擴(kuò)大原料來源 ,降低生產(chǎn)成本 ,提高資源的利用率，保護(hù)環(huán)境， 提高經(jīng)濟(jì)效益等方面有重要意義。 食用菌菌渣 作為家畜家禽類飼料 食用菌培養(yǎng)基質(zhì)主要由棉籽殼、鋸木屑、玉米芯、甘蔗渣、農(nóng)業(yè)秸桿（如稻草、麥秸、玉米秸等）、動物有機(jī)肥（如牛糞、雞糞、羊糞等） 構(gòu)成。這些基質(zhì)經(jīng)過多種微生物的發(fā)酵作用營養(yǎng)價值豐富， 纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等均已被很大程度地降解， 粗蛋白、粗脂肪含量有了較大提高， 特別是 一般飼料缺乏的必需氨基酸以及鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素含量也相當(dāng)豐富， 此外， 菌渣中含有的蘑菇香味也使其具有良好的適口性， 因此具有很高的飼料價值。 食用菌菌渣作為肥料 據(jù)分析 ,菌渣中富含有機(jī)物和多種礦質(zhì)元素 ,其中氮、磷、鉀養(yǎng)分高于稻草和鮮糞。在土壤中施用菌渣除為作物提供平衡的氮與碳外 ,在土壤中還進(jìn)一步分解 ,形成具有良好的通氣蓄水能力的腐殖質(zhì) ,對改良土壤、提高土壤肥力有重要意義。此外 ,不少食用菌的菌絲體在生長過程中 ,分泌出某種激動素類的物質(zhì)和特殊的酶 ,而這些酶可使復(fù)雜的有機(jī)物分解成易被植物吸收的營 養(yǎng)物質(zhì)。 食用菌菌渣可通過無害化處理及發(fā)酵可成為一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)菌肥 ， 也可直接作為底肥施入農(nóng)田 ， 可起到改良果園土壤 、 增加土壤的通透性 、 改善理化性質(zhì) 、 提高農(nóng)作物 品質(zhì) 、增產(chǎn)增收的效果 ， 而且肥效持久 ， 經(jīng)濟(jì)實惠 。 食用菌菌渣利用 存在問題及前景展望 食用菌菌渣具有豐富的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的生物學(xué)特性， 已經(jīng)成為國內(nèi)外學(xué)者研究的熱點(diǎn)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展， 食用菌菌渣資源充足， 然而對于菌渣的有效利用還存在著較多問題， 一方面， 對于菌渣的研究不夠深入透徹， 用作飼料、堆肥等方面機(jī)理的研究還存在著諸多問題， 有待于進(jìn) 一步研究確定； 另一方面， 對于食用菌菌渣的研究利用缺乏行業(yè)間的銜接與結(jié)合， 大多只是針對一方面進(jìn)行研究， 對其利用有限， 沒有將菌渣各個方面的研究結(jié)合起來， 對山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士 論文 4 其綜合高效地利用。隨著食用菌菌渣的研究和利用， 不僅可以變廢為寶，而且減少了亂堆亂放所造成的環(huán)境污染， 促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)向著良好、可持續(xù)發(fā)展方向轉(zhuǎn)變； 我國作為食用菌生產(chǎn)大國， 每年有大量的食用菌菌渣產(chǎn)生， 隨著研究的進(jìn)一步深入， 將延續(xù)食用菌產(chǎn)業(yè)向下發(fā)展， 開拓新的領(lǐng)域 。 研究目的 與意義 本研究以金針菇生產(chǎn)后的菇渣為試驗材料 , 經(jīng)堆制發(fā)酵后 制成有機(jī)肥 , 在油菜上進(jìn)行盆栽試驗 ,并添加不同種類和劑量的微生物， 為菇渣資源化利用提供技術(shù)依據(jù)。 合理的開發(fā)利用食用菌菌渣 ,不僅可以廣辟資源 ,化廢為寶 ,而且減少對環(huán)境的污染 ,具有顯著的生態(tài)效應(yīng)。 而利用食用菌菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥料既解決了環(huán)境污染問題 ,又實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源的再利用。本研究既是尋求菌渣處理的有效途徑，又是對生物有機(jī)肥的拓展研究。 是 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展 的開拓創(chuàng)新 , 因此該相關(guān)研究具有重要的理論和現(xiàn)實意義。 3 材料與方法 本試驗于 2021年 46月在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)南校區(qū)資源與環(huán)境學(xué)院實驗站 進(jìn)行。 供試材料 供試菌渣 供試菌渣購自高密惠和農(nóng)產(chǎn)品有限公司 ， 其含水量為 %。 供試土壤 供試土壤采自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué) 實驗站。 供試土壤的理化性狀見表 1。 表 1 供試土壤的理化性狀 Table 1 Physical and chemical properties of soil PH 容重 (g/cm3) 有機(jī)質(zhì) （ g/kg） 全氮 (g/kg) 有效磷 （ g/kg） 速效鉀（ mg/kg） 30 供試蔬菜 供試植物為山東農(nóng)大種業(yè)有限公 司生產(chǎn)的齊魯青 油菜。 供試肥料 控釋肥 NP2O5K2O 151515，由張民老師提供。 生物有機(jī)肥微生物制劑添加種類及特性 （ 1） 放線菌 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士 論文 5 粉劑， 10 億 /克。 作用：能夠轉(zhuǎn)化有機(jī)大分子。具有促進(jìn)生長及防病效果。 （ 2） 膠質(zhì)芽孢桿菌。 粉劑， 100 億 /克。 作用：能夠破壞土壤礦物的晶格，釋放出 K,P 等。參與作物 Si 及 Ca 代謝，因而具有抗病防病的效果。 育 苗 油菜 育苗采用育苗盤，用專用 基質(zhì) 培育 ，定期給育苗盤噴水。油菜四片葉時，從育 苗盤移栽到盆中培養(yǎng)。 油菜植株的測定項目及方法 葉綠素含量 ， 采用葉綠素儀測定。 根系特征， epson 根系分析系統(tǒng)。 地上部分鮮重，植株帶根收獲后，稍洗，擦干水分，剪掉根后，用百分之一天平稱地上部分重。 地上部分干重，地上部分至于 70 干燥箱內(nèi)烘半小時后，降溫至 65 度并逐盡水份，然后百分之一天平稱重。 根冠比，植株根鮮重與地上部分鮮重之比。 植株全氮、全磷、全鉀的測定， 稱取一定量烘干后研磨的植株樣品，加濃硫酸消煮。消煮液在凱式定氮儀上進(jìn)行定氮，采用鉬銻鈧顯色法在分光光度計上700nm 波長比色測定植株全磷 ，同時取其消煮液在火焰光度計上測定植株全鉀。 試驗設(shè)計 以土壤盆栽的方式進(jìn)行。 種植 油菜 的盆缽為聚乙脂塑料盆，直徑 30cm,高 20cm。 每盆裝土 10kg。定植 4 棵油菜幼苗；每種微生物分別加入 10 萬 /克土， 100萬 /克土、 1000萬 /克土三個加入梯度 ，分別為處理 1（ X1）處理2（ X2） 處理 3（ X3） ,對照（ CK）不添加微生物 ；按照一般生物有機(jī)肥的使用標(biāo)準(zhǔn) 50kg/畝，施入發(fā)酵過的食用菌廢料 ,每盆施入菌渣 5g。每盆施NP2O5K2O 151515的復(fù)合肥 10克；生長 過程中，按照一般大田管理的措施澆水 。 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士 論文 6 表 2 實驗方案設(shè)計 Table 2 experimental design 編號 定植苗數(shù) 加入微生物濃度（萬 /克土） 加入微生物量（ g） 底肥 A1 4 10 放線菌 1 5g 菌渣， 10g 控釋肥 A2 4 100 放線菌 10 5g 菌渣， 10g 控釋肥 A3 4 1000 放線菌 100 5g 菌渣， 10g 控釋肥 B1 4 10 膠質(zhì)芽孢桿菌 5g 菌渣， 10g 控釋肥 B2 4 100 膠質(zhì)芽孢桿菌 1 5g 菌渣， 10g 控釋肥 B3 4 1000 膠 質(zhì)芽孢桿菌 10 5g 菌渣， 10g 控釋肥 CK 4 不加