【文章內(nèi)容簡介】 廚師崗位制度 一、 按時上下班，做好交接記錄。 二、 當(dāng)班人員，備好餐前所用的備料，檢查以下是否斷貨，搞好各崗位衛(wèi)生。 三、 如果開餐前沒有的菜品及時通知前廳主管，做好充分準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格相關(guān)菜品質(zhì)量和數(shù)量，時間。 四、 合理利用原材料，節(jié)約用電、水汽等。 五、 各崗位要專人、專室、專消毒、專器具、專冷藏。 六、 愛惜各種設(shè)施、設(shè)備及保養(yǎng)，熟悉消防器材的使用和措施。 七、 虛心接受客人提出的建議要求，按時出餐和開飯。 八、 同事之間相互團(tuán)結(jié)，禮貌用語，相互幫助。 九、 遵守公司店規(guī)店紀(jì)，不準(zhǔn)拿走本店所有物品。 十、 確定廚房的生產(chǎn)目標(biāo)，針對 KTV 客人制定菜單， 提供客人在娛樂時所用的特色小吃及自助下午茶、晚餐、夜宵。 十一、調(diào)查分析客情，進(jìn)行各項預(yù)制菜品，根據(jù)消費群體和消費水平，消費層次，安排菜點的數(shù)量、口味、價格，比較受歡迎的菜，主要指客源傾向和需求。 十二、領(lǐng)料和發(fā)放，廚房由領(lǐng)班領(lǐng)料，領(lǐng)出由廚師長或領(lǐng)班親自核實簽字方可生效。防止出現(xiàn)領(lǐng)貨混亂和差錯。 十一、 合理加工烹調(diào)，按標(biāo)準(zhǔn)制定食譜和烹調(diào)。 電工規(guī)章制度 1. 交接班時需把當(dāng)班次遺留下的工程問題交接清楚，以及電工房工具的交接。 2. 在樓層有工程問題需處理時，要急時趕 到，嚴(yán)禁以任何理由推拖，如因個人原因?qū)е虏荒苷＿\營的將 給予 100 元以上懲罰。 3. 如有不能完成的工程問題爭時報給工程干部或當(dāng)班經(jīng)理處理并隨時追蹤，保證工程問題能及時解決，如未能做到者給予100 元懲罰。 4. 隨時保持電工房衛(wèi)生整潔和使用工具的維護(hù)，不得到處亂放亂丟。如有將由個人承擔(dān)賠償。 5. 嚴(yán)禁電工房放私人物品，包括其他部門人員私人物品，電工起監(jiān)督作用，如有包庇者給予罰款 30 元。 6. 嚴(yán)禁在電工在電工房看報紙、雜志、睡覺等，如有違反者給予 30元到 100元懲罰。 7. 嚴(yán)禁頂撞、辱罵上級領(lǐng)導(dǎo)，如有此類現(xiàn)象給予 100 元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者給予無薪資開除處分，要做到先執(zhí)行后溝通。 副接規(guī)章 制度 ，且禁止頻繁或在化妝間休息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 30元。 ，如果發(fā)現(xiàn)人員充足時不能做到將給予 10 元 /位懲罰。 ，如果因個人解釋錯誤所有損失將由個人承擔(dān)。 、打鬧嬉戲，且注意站姿。迎送語要親切響亮。 。（進(jìn)電梯時副接應(yīng)用手扶住電梯門以防門夾到客人等客全部進(jìn)入后方可進(jìn)入，出電梯時相反動作。） ，如因儀容儀表不符標(biāo)準(zhǔn)者給予一項 5 元懲罰。 組長安排，嚴(yán)禁在總清 工作未完成時私自休息。如違反者給予 20 元到 50元懲罰。 ，（私人物品應(yīng)存放在辦公室，如果放在其他地方的丟失公司不負(fù)責(zé)）。如違反給予 50元到 100元懲罰。 方可離開。如有狀況沒有交接清楚的將由其承擔(dān)責(zé)任，另還要視情節(jié)嚴(yán)重給予 50 元以上的懲罰。 ，副接盡量不去房間促銷，如果房間內(nèi)發(fā)生狀況或受到人身侵犯公司概不負(fù)責(zé)。 禁 令 所有人員在無工作執(zhí)行或下班時間不得走消防樓梯 ，如有違反者一律罰款 200 元情況嚴(yán)重者給予開除處理。 所有人員在沒有上班期間或著便裝者不得私自進(jìn)入營運現(xiàn)場如有違反者給予 200 元罰款情況嚴(yán)重者給予開除處理。 所有人員在營運現(xiàn)場不得帶現(xiàn)金，如有違反者一律給予扣除全部薪資并開除。 所有人員工裝口袋必須按公司的要求把口袋縫上，在上班期間不得帶私人物品如有違反者給予 100 元罰款。 不得代人打卡如有違反者給予罰款 200 元。 不得私自使用公司抽紙，如有違反者一律給 予 30 元罰款。 前臺水吧技術(shù)室為公司重地，閑雜人員一律不得入內(nèi)，如有違反者一律給予 100 元罰款 。 技術(shù)人員在包廂內(nèi)進(jìn)行維修時，閑雜人員不得近前觀看，如有違反者一律給予 50 元罰款。 禁止所有人員乘坐電梯，如有違反者一律每次給予 10 元罰款。 嚴(yán)禁偷吃客遺酒水和小吃，如有違反者一律給予 50 元罰款。 服裝儀容不合格者，每次罰款 2 元。 1 所有人員在沒有上班期間不得在休息區(qū)試音臺上網(wǎng)區(qū)逗留，如有違反者一律給予30 元罰款。 1 未經(jīng)批準(zhǔn)所有人員在工作期間不得私自串崗或閑逛，如有違反者給予罰款 30 元 1 工作時間打、接私人電話、在禁煙地點吸煙者，如有違反者給予罰款 30 元 1 在工作時間談天嬉戲，疏忽工作者，如有違反者給予罰款 30 元。 1 未經(jīng)許可，攜帶不必要物品進(jìn)入工作場所者，如有違反者給予罰款 30 元。 1 涂寫墻壁、機(jī)器，有礙觀瞻者，如有違反 者給予罰款 30 元 1 出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司，而拒絕警衛(wèi)或管理人員檢查者，如有違反者給予罰款 30 元。 1 無故未參加集合點名及班前后會者，如有違反者給予罰款 30 元。 1 未經(jīng)許可擅自使用包廂或在包廂內(nèi)休息者，如有違反者給予罰款 30 元。 對部署行為疏于觀察、輔導(dǎo)者，如有違反者給予罰款 30 元。 2 任務(wù)交接不清或因個人疏忽影響營運或業(yè)務(wù)者，如有違反者給予罰款 30 元。 2 在休假或非當(dāng)班時間內(nèi)無故在公司逗留、閑蕩影響正常營運工作者，如有違反者給予罰款 30 元， 2 因疏忽導(dǎo)致器材設(shè)備或物品材料，遭受損害或傷及他人者， 給予 50 元懲罰。 2 擅離職守，導(dǎo)致延誤工作業(yè)務(wù)進(jìn)度，對公司造成影響者， 給予 50 元懲罰。 2 托人代打卡或代人打卡者、工作時間內(nèi)酗酒、在工作時間內(nèi)擅離工作崗位休息者， 給予 50 元懲罰。 2 與客人發(fā)生口角，情節(jié)輕微經(jīng)道歉獲客人諒解者， 給予 100 元懲罰。 2 擅自涂改，撕毀公司公告或公務(wù)文件者，給予 100 元懲罰。 2 造謠生事，散播流言，致公司蒙受損失或形象受損而有事證者， 給予 100 元以上懲罰 。 2 無故未參加公司重大會議或例行會議者，給予 100 元懲罰。 利用公司名義，在外招搖撞騙，致使公司信譽(yù)遭受重大損失有具體事證者， 給予無薪資開除 3 偷竊客人、公司或同仁財務(wù)者，證據(jù)確實者， 給予無薪資開除。 3 拒絕服從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者，給予 100元懲罰；如一再拒絕各級主管人員合理指揮，且行為粗暴情節(jié)重大查證屬實者， 給予無薪資開除。 3 私自容留無關(guān)人士于公司不聽勸止，致生事故者， 給予無薪資開除。 3 頂撞或拒絕服從上級工作安排，情節(jié)嚴(yán)重、態(tài)度惡劣者， 給予無薪資開除 3 公然侮辱上級，不聽勸止，且無悔改之意者 ， 給予無薪資開除 3 在公司區(qū)域內(nèi)因個人原因?qū)е乱鹪斐晒緭p失者， 給予無薪資開除 3 本人或唆使他人公然威脅主管或以暴力威脅同事有事證者， 給予無薪資開除 3 曠工一次者 給予 50 元罰款， 無故連續(xù)曠工二天或累計無故曠工三天者給予無薪資開除。 技術(shù)規(guī)章制度 1. 嚴(yán)禁私自調(diào)試音響，在電腦上插 U盤，以及在機(jī)房服務(wù)器上網(wǎng)。如有違反者一律無薪資開除。 2. 在維修完畢后，禁止在房間休息，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予 50 元處罰。 3. 機(jī)房門在營運時禁止反鎖，如有發(fā)現(xiàn)即做 30元罰款。 4. 嚴(yán)禁技術(shù)人員在房間內(nèi)休息，偷吃客遺，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)加倍處罰。 5. 在無狀況處理時禁止隨便 出入超市、水吧及前臺。 6. 帶客期間需進(jìn)行維修時一定要當(dāng)即和前臺溝通，及通知前臺維修時間。 7. 每天所調(diào)試音響及所缺歌曲統(tǒng)計，當(dāng)天工作進(jìn)度要讓當(dāng)班經(jīng)理簽字。 8. 嚴(yán)禁辱罵或頂撞上級領(lǐng)導(dǎo)，上級所安排之事必需先執(zhí)行后溝通。 9. 白班技術(shù)人員應(yīng)提前進(jìn)入機(jī)房，開啟服務(wù)器及相關(guān)設(shè)備，并觀察服務(wù)器運行狀況。晚班技術(shù)在下班后及時關(guān)閉服務(wù)器、清點設(shè)備、工具數(shù)量做好記錄。 10. 機(jī)房負(fù)責(zé)人在當(dāng)班期間每隔 30 分鐘后到機(jī)房巡查一次，確保機(jī)房的設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。 11. 由每班的技術(shù)人員負(fù)責(zé)，總結(jié)出本班的遺留問題，并在交接本上填寫清楚下一班次處理。（如果兩班次沒有 交接清楚，將追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重給予每人 50 元 200 元罰款。） 12. 由每班的技術(shù)骨干負(fù)責(zé)收管本班工具，并和下一班次技術(shù)人員交接，沒有落實者給予 50元罰款。 13. 由每班的技術(shù)人員負(fù)責(zé)對本班內(nèi)的設(shè)備損壞情況，及調(diào)換情況做記錄，并在交接本上填寫清楚。如果沒有落實者給予 50 元罰款。 14. 每個技術(shù)每天要做工作日記，每周由部門負(fù)責(zé)人查閱。 15. 發(fā)現(xiàn)重大問題應(yīng)及時準(zhǔn)確的向技術(shù)骨干上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，如果沒有及時匯報將追究該班次