【文章內(nèi)容簡介】 理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 15 5. 養(yǎng)生果汁系列，原果肉混合榨汁 400ml，如圖 ， 11 所示， 詳見 附錄 3。 圖 青果薄荷汁 圖 圖 混合鮮榨果汁 圖 鮮榨養(yǎng)生汁 （ 隨意裝 和即飲裝） 根據(jù)以上對水果保鮮，榨汁及水果食品飲品技術(shù)的可行性分析， 我們從以下三個方面作出評價： ① 根據(jù)實際情況，針對水果冷藏儲存以及保鮮所需的技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用，我們能夠取得技術(shù)支持，并且擁有較好的執(zhí)行能力。因此廣大消費者可以放心購買成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 16 我們的產(chǎn)品。 ② 通過對榨汁及水果食品制作技術(shù)查閱和分析， 采用酶解榨汁法可以生產(chǎn)任何水果原料的澄清型果汁 ， 表明我們將要經(jīng)營的“果色甜香”店是 可以完全 具備這一制作 技術(shù) 的，并且我們推出的產(chǎn)品相生相克理念以及產(chǎn)品功效解說為我們店產(chǎn)品的可經(jīng)營性以及技術(shù)的可靠性奠定了強有力的理論支持。 ③ 通過對各種水果的配比、出汁率以及成本的分析， 我們將 鮮榨果汁系列定量為：原果肉榨汁 300ml+純凈水 100ml；將養(yǎng)生果汁系列，原果肉混合榨汁 400ml（詳細(xì)查閱附錄表 21，表 22） 我們能夠以 精確的 成本得到更有效的，更好的產(chǎn)品，這不僅讓經(jīng)營者獲利，同時也能讓消費者從中獲利， 這不僅可以帶動經(jīng)營者的銷售熱情，更能帶動消費者的購買熱情，其結(jié)果只有一個 ——雙贏 。 綜上所述，從技術(shù)可行性的角度分析， 制作水果衍生品是沒有問題的， 涉及的技術(shù)問題 在我們可以解決的范圍內(nèi) ，做這個項目是切實可行的。 產(chǎn)品及產(chǎn)品競爭優(yōu)勢 行業(yè)背景 隨著大學(xué)生生活水平的提高，對生活質(zhì)量有了更高的要求，像水果這種綠色有機食品逐漸成為生活必需品，而水果的質(zhì)量也更受大家的關(guān)注，通過調(diào)查研究我們發(fā)現(xiàn)校園周邊的小商販的產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足廣大消費者對水果品質(zhì)以及購買環(huán)境的要求。 具有一定規(guī)模的水果店在校園以及整個市場上都還處于幼稚期，但需求量卻是十分大的。與其他行業(yè)相比，水果店投資較少，技術(shù)含量低，易操作，利潤大回報快等優(yōu)點。因此開設(shè)一家主營各類新鮮水果，附營水果相關(guān)產(chǎn)品的店鋪將會是大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的很好的選擇 。 主要產(chǎn)品 （ 1）新鮮水果 。 成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 17 （ 2）鮮榨果汁系列，原果肉榨汁 300ml+純凈水 100ml。 詳見附錄 2 （ 3）養(yǎng)生果汁系列，原果肉混合榨汁 400ml。 詳見附錄 3 （ 4） 銷售 果茶等衍生產(chǎn)品 。據(jù)問卷資料顯示， 很多人 對 水果的營養(yǎng) 有較高的要求，大多數(shù) 果飲 店在 經(jīng)營的時候都會有顧客詢問是否有相應(yīng)的 果茶 產(chǎn)品出售，顧客往往希望在 果飲 店買一些比較小眾的 果飲產(chǎn)品 。 果飲店 經(jīng)營 果茶 的銷售，不僅能獲得收益，也能拉近與消費者的距離，顧客到 果飲 店購買 飲 品的同時還能了解相關(guān)的 養(yǎng)生 知識和 飲食搭配 技巧。并且往往很多家庭希望在購物時選擇量比較多的 果飲 產(chǎn)品，而這樣的話又特別不容易攜帶，如此看來，我們的短時間送貨上門極大程度方便了大家。所以，在 果飲 店銷售 果茶 能使買賣雙方都獲得相應(yīng)的利益。 競爭對手分析 通過對 成都理工大學(xué)水果銷售攤位的調(diào)查得到 與我們存在直接競爭關(guān)系的有校園 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)及東風(fēng)渠河邊水果攤 和 超市 附帶經(jīng)營水果產(chǎn)品 兩種經(jīng)營模式，其對比分析結(jié)果如下圖 。 校內(nèi)兩種經(jīng)營模式對比 圖 校園 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)及東風(fēng)渠河邊水果攤 特點：多個 個體 商家構(gòu)成，具有一定的規(guī)模 。 產(chǎn)品：蘋果、香蕉、梨、橘子等 日常需求量大的水果 。 優(yōu)勢：擺攤 時間長，具有一定的知名度。且現(xiàn)階段為大多數(shù)學(xué)生購買水果的最佳選擇地點。 超市 附帶經(jīng)營水果產(chǎn)品 特點：位于 超市 內(nèi)，分布零散 。 產(chǎn)品：蘋果、香蕉等。品種 單一 。 優(yōu)勢： 超市的 地理位置優(yōu)越， 采購量較大，采購成本較低，客流量較大，購物環(huán)境比較好，產(chǎn)品質(zhì)量和份量都有保證。 許多消費者在必需品購買完畢之后，會捎帶零食水果。 成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 18 投資環(huán)境分析 （一） SWOT 分析 圖 SWOT分析圖 從以上 SWOT 分析中可以看出，在目前的情況下 ,我們的水果店仍是具有非常大的發(fā)展前景的。但是如果只看得見優(yōu)勢和機會而忽略劣勢和威脅的話，則很快優(yōu)勢就會滑向劣勢。所以通過 SWOT 的分析后，針對我們水果店的劣勢和威脅我們制定出了一系列的解決辦法： 優(yōu)勢（ strengths） ? 定 位，主要針對大學(xué)生一類的消費群體。 ? ?，符合現(xiàn)代生活理念 ?，購買方便，人流量大 ? 上下課學(xué)生 以及一些工作繁忙人士的水果消費 ?，市場空白 劣勢（ weakness） ?，沒有足夠強的 影響力 ，知名度低。 ?，資金丌足 ? 具有競爭優(yōu)勢成本低廉的供貨渠道 機會（ opportunities） ? ?，在穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)上可以擴大規(guī)模 ?，難度小 ?，相生相克是一個新鮮熱點 ?， 我們率先進入占領(lǐng)市場 威脅（ threats） ?，競爭激烈 ? ? 成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 19 首先，我們要想辦法將水果店的劣勢轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢，其中劣勢就包括創(chuàng)業(yè)初期，知名度小，影響力低，并且我們沒有足夠的能力去尋找有競爭優(yōu)勢的供貨來源。因此我們需要充分利用自己目前的優(yōu)勢，通過一些在校園內(nèi)的宣傳活動推廣我們的水果店，讓更多的大學(xué)生能夠了解到它。另外還要建立起自己的企業(yè)文化，通過樹立良好的形象提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品從而贏得更多的顧客群體和良好的聲譽，并且隨著市場的發(fā)展和需求的變化，不斷擴大自己的市場范圍，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)意識，我們還應(yīng)該要提高自身素質(zhì)，掌握能夠及時適應(yīng)市場的變化和發(fā)展的能力，學(xué)會用經(jīng)濟的觀點和意識去 考慮問題、分析問題、解決問題。 其次，針對來自周邊地區(qū)不同程度的外部威脅，我們在不能控制別人如何發(fā)展到情況下只有通過對自身的不斷完善來提高競爭力，以下幾點是我們在發(fā)展中優(yōu)先考慮關(guān)注的問題： ，以質(zhì)取勝的策略。為消費者提供價格合理，品種齊全新鮮健康的水果產(chǎn)品 。 ，建立長期有效的互動機制，如創(chuàng)建會員制等 。 3. 提高對信息的反應(yīng)的靈敏性，針對市場的變化要有迅速的反應(yīng)能力。 及時掌握大學(xué)生的最新需求 。 （二）波士頓矩陣分析 表 High 銷售 量增 明星產(chǎn)品： 鮮榨 果汁，養(yǎng)生 水果汁， 水果拼盤 問題產(chǎn)品： 高檔水果 成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 20 長率 Low 金牛產(chǎn)品： 中低檔應(yīng)季水果 瘦狗產(chǎn)品 High 相對市場占有率 Low 通過對波士頓矩陣的分析，明確了我們的產(chǎn)品定位后，為了適應(yīng)不斷變化的市場需求，我們對不同類型的產(chǎn)品制定不同的發(fā)展策略，保證將企業(yè)有限的資源有效地分配到合理的產(chǎn)品當(dāng)中，從而保證企業(yè)收益，在日益激烈的競爭當(dāng)中取勝。 第一、明星產(chǎn)品 —— 鮮榨果汁 及 水果拼盤 。首先將其 定位為我們的明星產(chǎn)品是由于其作為特色創(chuàng)新產(chǎn)品，在現(xiàn)有的目標(biāo)市場上相關(guān)產(chǎn)品少，存在的直接競爭也較小，因此一旦推出將占有支配地位的市場份額。另外根據(jù)市場調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)鮮榨和養(yǎng)生果汁飲品市場基本空白 ， 但卻 廣受學(xué)生群體的喜愛， 因此具有很 好 的市場 前景及市場銷售率 。 在高速發(fā)展的市場上，為了保持和發(fā)展現(xiàn)有競爭優(yōu)勢，吸引更多的消費者，這就需要我們采用發(fā)展戰(zhàn)略，加大投入（如：設(shè)備、技術(shù)、宣傳等）到明星產(chǎn)品，提高其知名度，繼續(xù)提高市場占有率，與已經(jīng)存在或即將進入市場的競爭對手保持絕對的競爭優(yōu)勢，并將明星產(chǎn)品發(fā)展成為我們利潤的主 要來源發(fā)展戰(zhàn)略：。 第二、奶牛產(chǎn)品 —— 中低檔價格水果。這類產(chǎn)品銷量主要來自于消費者的習(xí)慣消費，不需要進行過多的市場和資源的投入，具有穩(wěn)定增長的趨勢，因此對于這類水果的銷售利潤將成為我們主要收益來源。但由于其在現(xiàn)有市場上競爭相對激烈，增長前景有限。再加上現(xiàn)有市場也已經(jīng)成熟，因此不必大量投資來擴展市場規(guī)模，保持一定的市場份額保證資金收益，將其作為投資其他產(chǎn)品尤其明星產(chǎn)品的后盾將成為我們發(fā)展目標(biāo)。 第三、問題產(chǎn)品 —— 高檔水果。將高檔水果定位為我們的問題產(chǎn)品主要是考慮到其在消費群體中的接受度，目標(biāo)人群少且不穩(wěn)定，對于這類產(chǎn)品的投資帶有成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 21 較大的風(fēng)險。但由于其利潤率很高，所以針對這個矛盾，關(guān)于我們是否繼續(xù)投資在這類產(chǎn)品上將取決于其是否能帶來更大利潤，增加我們的競爭能力。如果能我們就將會采用增長戰(zhàn)略加快其發(fā)展，如果不能的話我們會減少投入，將更多的資金放到明星產(chǎn)品的發(fā)展中去； 第四、瘦狗產(chǎn)品。該產(chǎn)品根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費者的喜愛程度偏低，銷售量偏低。我們首先采取減少銷售的，逐漸淘汰的策略。其次將剩余的資源轉(zhuǎn)向其他產(chǎn)品的生產(chǎn)。 財 務(wù)可行性 價格差分析 通過分析“附件 2 水果價格差對比表”（表 ）， 我們可以得出： 通過成都理工大學(xué)校內(nèi)水果售賣價格與八里莊水果批發(fā)價格的對比看出，我們售賣水果是有利可圖的，并且經(jīng)過對校內(nèi)水果攤的銷量詢問以及對消費者的問卷調(diào)查，我們得出了預(yù)期的銷量，這對我們計算成本以及利潤提供了有效的數(shù)據(jù)。 由 “附件 3 同類飲品價格對比表”（表 ） 我們 總結(jié) 如下： 通過我們對校內(nèi)奶茶店 和其它即飲店 的實地考察與價格詢問以及對自我經(jīng)營產(chǎn)品的成本價格分析，我們得出以上價格對比結(jié)果。其一， 我們的飲品類產(chǎn)品在與其他店的同類產(chǎn)品的價格上具有絕對優(yōu)勢；其二，我店的養(yǎng)生果汁其他店基本沒有，說明這個市場都是空白的，是沒有競爭力的，這就是我們的優(yōu)勢，我們抓住機會率先進入占領(lǐng)市場。 因此，我們 投放此產(chǎn)品的選擇是正確的，其 在市場上的競爭優(yōu)勢顯而易見。 項目初始投入 表 項目初始投資表 成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 22 序號 明細(xì)項目名稱 計量單位 單價（元） 數(shù)量 金額（元） 1 店面房租費 月 260 25 6500 2 辦營業(yè)執(zhí)照等證 — — — 500 3 店面裝修 次 — — 2500 4 水果保鮮柜 個 5000 1 5000 5 放心稱 個 180 2 360 6 水果架 個 250 3 750 7 店牌 塊 200 1 200 8 電瓶車 輛 2021 1 2021 9 自行車 輛 100 1 100 10 榨汁機 個 2021 2 4000 11 雨傘 個 20 2 40 12 塑料袋 個 2021 40 13 飲料杯 個 500 40 14 垃圾桶 個 5 2 10 15 收銀柜臺 個 200 1 200 16 吸管 根 500 5 17 封口機 個 200 1 200 合計 22445 注 : 表 中幾項 明細(xì) : 25 平方米 ,結(jié)構(gòu) :磚混 ,造價 100 元 /平方米 ,共投資 2500 元 . 成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 23 ,規(guī)格與型號 BC/BD1388L,售價 5000 元 . ,小組購買的為二手電瓶車和自行車 . 表 其他經(jīng)營費用 項目 費用 (元 ) 備注 業(yè)主工資 1500*4/月 12 個人合資 水電 550/月 維修費 500/年 宣傳費 6000/年 主要用于前期宣傳和活動宣傳 合計 19100 年 通過對表 表 的分析，我們得出： 開店所需的各種設(shè)備、器材、工具以及店面租金、裝修維修、水電和宣傳等費用的預(yù)算，在我們可提供的啟動資金預(yù)算內(nèi)，因此開店是切實可行的。 固定資產(chǎn)投資估算 (一 ).估算范圍 :估算內(nèi)容包括 :建筑工程費 ,設(shè)備購置費和安裝工程費 .。 (二 ).估算的依據(jù)和方法 :本估算是依據(jù)查閱的資料和對經(jīng)營商販的調(diào)查所編制的 。 固定資產(chǎn)投資估算表 表 單位 :萬元 序號 工程項目或費用 建筑工程 設(shè)備購置 設(shè)備安裝維修 其他費用 合計 一 工程費用 (一 ) 主要經(jīng)營項目 成都理工大學(xué)商學(xué)院 2021 級創(chuàng)業(yè)策劃大賽（策劃書） 24 1 經(jīng)營店面 小計 (二 ) 公用工程 2 供水電設(shè)施 3 服務(wù)設(shè)施 小計 第一部分合計 二 其他費用 4 電瓶車 5 自行車 小計 總計 啟動資金來源 表