【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 買(mǎi)量較大，占了賣(mài)方銷(xiāo)售量的很大比例。隨著雙陽(yáng)人口增加人們生活水平的提高，餐飲店會(huì)越來(lái)越多。因此我們要先搶占先機(jī)，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，來(lái)面對(duì)未來(lái)可能帶來(lái)的威脅。：市場(chǎng)上的主要替代品：熟食店、各類(lèi)酒店、燒烤店、同行業(yè)的餐飲店主要替代品的特點(diǎn)：方便、快捷、種類(lèi)多、無(wú)時(shí)間限制類(lèi)似我們這樣的餐飲業(yè)在雙陽(yáng)區(qū)比較多，如仟禧大蝦，3000坊自助烤肉等等，他們開(kāi)業(yè)時(shí)間早，在地理位置、品牌特色和顧客心里都有良好的印象?？偨Y(jié)：通過(guò)正確分析這五種力量，我們時(shí)尚陽(yáng)光餐飲堅(jiān)信自己能做到知彼知己，百戰(zhàn)不殆。制定出了有針對(duì)性的戰(zhàn)略，來(lái)應(yīng)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)。提高我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，優(yōu)化生產(chǎn)，降低成本，爭(zhēng)取獲得更高的利益。（二）SWOT分析:優(yōu)越的地理位置：根據(jù)城區(qū)總體規(guī)劃，雙陽(yáng)區(qū)是長(zhǎng)春高科技技術(shù)工業(yè)區(qū)，高質(zhì)量的旅游風(fēng)景區(qū)，形成以山水為特色的園林化生態(tài)城區(qū)。旅游業(yè)發(fā)展不僅會(huì)帶動(dòng)風(fēng)景區(qū)的收入，更會(huì)促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展。充足的客源保證：雙陽(yáng)區(qū)對(duì)外交通比較發(fā)達(dá)，從南北方向看是長(zhǎng)春去往輝南、磐石、樺甸的必經(jīng)之路；從東西方向看是由原、伊通至永吉縣的必經(jīng)之路，交通便利更大范圍為餐廳增加了顧客量。本區(qū)室內(nèi)有長(zhǎng)春科技學(xué)院等大中小院校。餐廳地點(diǎn)，位于雙陽(yáng)區(qū)商業(yè)街附近每天有大量的顧客，購(gòu)買(mǎi)衣物，有學(xué)生吃早午餐；以及醫(yī)院等場(chǎng)所，就有大量充足的顧客來(lái)源確保顧客量。:（1）配套設(shè)施不齊全，不完善 主要是因?yàn)槲覀儾惋嫷陝傞_(kāi)業(yè)，在一些配套設(shè)施上考慮的不周全。（2）競(jìng)爭(zhēng)壓力大，沒(méi)有知名度作為一家新開(kāi)的餐飲店，面對(duì)雙陽(yáng)這么多餐飲店，競(jìng)爭(zhēng)壓力可想而知，而且我們還沒(méi)有建立自己的品牌，知名度低。（3）管理者及員工缺少經(jīng)驗(yàn) 作為一名剛畢業(yè)的應(yīng)屆大學(xué)生，我們選擇自己創(chuàng)業(yè)，而且是開(kāi)餐飲店，涉及這方面的知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)我們都是不足的，需要在實(shí)踐中不斷提高。（4）沒(méi)有固定的顧客群知名度低，沒(méi)有形成自己特有的品牌，導(dǎo)致目前沒(méi)有固定的顧客群。:隨著“五一，十一”等黃金周推行，一部分人來(lái)雙陽(yáng)湖，御龍溫泉等雙陽(yáng)景點(diǎn)旅游，本區(qū)內(nèi)流動(dòng)人口會(huì)增加，在一定程度上增加我們時(shí)尚陽(yáng)光餐飲店的客流量。其次雙陽(yáng)有比較多的學(xué)校，情侶來(lái)我們時(shí)尚陽(yáng)光餐飲店吃飯是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。新興的高檔餐飲店增多，并在硬件設(shè)計(jì)上強(qiáng)化了各種服務(wù)，從而在某一程度上目標(biāo)市場(chǎng)重合，高端餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的籌碼增加，各餐飲店只得加營(yíng)銷(xiāo)成本，拼命打折優(yōu)惠，在資源浪費(fèi)、成本上升的雙重壓力下，餐飲店將步入微利。七、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析防止市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。其次就是在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，公司投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段公司而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果公司投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)公司的誕生，從而加劇了本公司的競(jìng)爭(zhēng)壓力。季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必須樹(shù)立時(shí)間觀念，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn)，其所造成的損失值可以計(jì)算。如果餐飲企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施或者與專(zhuān)業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作,就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成餐飲企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、餐飲企業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。第五章 財(cái)務(wù)分析一、項(xiàng)目投資預(yù)算本項(xiàng)目總投資預(yù)計(jì)40萬(wàn)元。 表 51固定資產(chǎn)總額 單位：萬(wàn)元桌椅空調(diào)冰箱音響用具裝修燈具租金合計(jì)112。 表 52流動(dòng)資金估算 單位：萬(wàn)元原材料燃料低值易耗品物料用品工資廣告合計(jì)32 二、公司融資計(jì)劃（一）資金來(lái)源30萬(wàn)元自籌資金，銀行無(wú)息貸款10萬(wàn)元，由公司向銀行進(jìn)行大學(xué)生無(wú)息貸款10萬(wàn)元。 表 53融資計(jì)劃表 單位金額：萬(wàn)元序號(hào)資金來(lái)源出資金額出資比例1權(quán)益資金3075%2銀行無(wú)息貸款1025%3合計(jì) 40100%三、收入預(yù)測(cè)表 54 時(shí)尚陽(yáng)光日均銷(xiāo)售數(shù)量預(yù)測(cè)表 菜品數(shù)量?jī)r(jià)格（元）菜品數(shù)量?jī)r(jià)格（元）干鍋羊肉1030錦繡年華1820西湖醋魚(yú)1235錦上開(kāi)花1825干菜扣肉1030蒜蓉油麥菜2018辣的叫1740酸辣土豆絲1816水煮魚(yú)片1825紅嘴綠鶯歌1320百日恩1410銀牙蓋被1415烏雞湯1030芙蓉湯1015紫菜蛋花1215番茄牛腩1320鐵板牛肉1428瘋狂烤翅1635合家歡815花生米158酸梅汁515鮮榨蘋(píng)果汁520可樂(lè)710啤酒305汽水410橙汁710 表55 時(shí)尚陽(yáng)光日均收入預(yù)測(cè) 單位：元主食6300飲料355合計(jì)6655 .四、成本、費(fèi)用、稅金預(yù)算（一）生產(chǎn)成本估算表 56 綜合費(fèi)用估算表 單位：萬(wàn)元/年序號(hào)項(xiàng)目成本1財(cái)務(wù)費(fèi)用2低值易耗品3維護(hù)費(fèi)4管理費(fèi)5銷(xiāo)售費(fèi)用56燃料動(dòng)力7合計(jì)表57主營(yíng)業(yè)務(wù)成本預(yù)測(cè)表主營(yíng)業(yè)務(wù)成本單位（元）第一年第二年第三年金額125670013853001507800（三）稅金預(yù)算對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，政府給予優(yōu)惠政策，零稅金。五、利潤(rùn)預(yù)測(cè)表和現(xiàn)金流量表時(shí)尚陽(yáng)光餐飲店根據(jù)的自身情況與長(zhǎng)春科技學(xué)院周?chē)h(huán)境實(shí)際情況，本著謹(jǐn)慎的原則，針對(duì)各種不穩(wěn)定性的存在，對(duì)未來(lái)三年做出盈利性預(yù)測(cè)，公司三年利潤(rùn)預(yù)測(cè)如下表58。表58利潤(rùn)預(yù)測(cè)表項(xiàng) 目:2015年度2016年度2017年度一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入186750021065002345000 減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本125670013853001507800二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（虧損以“－”號(hào)填列）610800721200837200 減：綜合費(fèi)用 498500498500498500固定資產(chǎn)折舊02550025500三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（虧損以“－”號(hào)填列）112300197200313200 減：營(yíng)業(yè)外支出 6008001000四、利潤(rùn)總額（虧損以“－”號(hào)填列）111700196400312200 減：所得稅000 歸還貸款40000600000五、凈利潤(rùn)（虧損以“－”號(hào)填列）71700136400312200注：前兩年利潤(rùn)用來(lái)還貸款，第2年利潤(rùn)還貸后剩余部分股東均分，以后各年利潤(rùn)除去替換固定資產(chǎn)損壞后剩余都為股東均分。表59 現(xiàn)金流量表第一年第二年第三年一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 會(huì)計(jì)利潤(rùn)加：應(yīng)付賬款增加額折舊攤銷(xiāo)財(cái)務(wù)費(fèi)用10000. 00減：應(yīng)收賬款增加額經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~二、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 購(gòu)建固定資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金 投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~ 三、籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 吸收權(quán)益性投資所收到的現(xiàn)金借款所收到的現(xiàn)金現(xiàn)金流入小計(jì)償還借款所支付的現(xiàn)金 償付利息所支付的現(xiàn)金償付股利所支付的現(xiàn)金現(xiàn)金流出小計(jì)籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~四、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物凈增加額六、投資評(píng)價(jià)指標(biāo)（一）項(xiàng)目投資回收期凈現(xiàn)金流量=項(xiàng)目每年獲得的凈收益額+收回的固定資產(chǎn)折舊，所以結(jié)果如下： 第一年的凈現(xiàn)金流量=101900+400=102300（元） 第二年的凈現(xiàn)金流量=186600+600=187200（元） 第三年的凈現(xiàn)金流量=302400+800=303200（元）投資回收期=原始投資額/各年平均凈現(xiàn)金流量 =300000/[(102300+187200+303200)/3] =300000/ (年) =因此，此項(xiàng)目的投資回收期大約為1年零6個(gè)月，具有較短的投資周期，該項(xiàng)目可行。（二）投資報(bào)酬率投資報(bào)酬率=各年平均凈現(xiàn)金流量/投資總額*100% =[（102300+187200+302300）/3]/300000 * 100% =%可以得出，%，有較高的回報(bào)率，可行。第六章 資本退出策略與結(jié)論一、資本退出機(jī)制企業(yè)發(fā)