餐飲店籌備計劃書(編輯修改稿)
2024-08-30 07:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。(二)開業(yè)前第十二周至第九周，確定餐廳各域的布置標準。、安全管理制度。5. 制定餐廳設施、設備的檢查、報修程序。 。(三)開業(yè)前第八周至第六周。，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。，以供餐廳驗收時使用。、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。(四)開業(yè)前第五周與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。確定酒水、飲料的供應方案； 各種印刷品如牙簽套、酒水單等設計印刷。制訂結帳程序、安全管理制度。繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。(五)開業(yè)前第四周核定所有餐飲設施的交付、接收日期。準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。確定庫房物品存放標準。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。繼續(xù)實施員工培訓計劃。(六)開業(yè)前第三周與廚師長一起全面核實廚房設備安裝到位情況。正式確定餐廳的組織機構。確定餐廳的營業(yè)時間。對桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。擬
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