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正文內(nèi)容

餐飲店籌備計(jì)劃書(編輯修改稿)

2024-08-30 07:44 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。(二)開業(yè)前第十二周至第九周,確定餐廳各域的布置標(biāo)準(zhǔn)。、安全管理制度。5. 制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。 。(三)開業(yè)前第八周至第六周。,使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。,以供餐廳驗(yàn)收時(shí)使用。、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(四)開業(yè)前第五周與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐廳整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn),也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案; 各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。制訂結(jié)帳程序、安全管理制度。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試,不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。(五)開業(yè)前第四周核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。準(zhǔn)備足夠的用品,供開業(yè)前清潔使用。確定庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(六)開業(yè)前第三周與廚師長(zhǎng)一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。確定餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間。對(duì)桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,驗(yàn)收重點(diǎn):裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。擬
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