餐飲店籌備計(jì)劃書-文庫吧在線文庫
【正文】 享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。(五)參與員工的招聘在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，主要負(fù)責(zé)人把好錄取關(guān)。、餐位數(shù)等。 。(四)開業(yè)前第五周與廚師長一起著手制訂菜單。確定庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。開業(yè)前的試運(yùn)行應(yīng)特別注意以下問題：(一)經(jīng)常檢查酒水等物資的到位情況(二)重視過程的控制堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。(七)加強(qiáng)對餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。 前11天熟悉就餐。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。 寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。熟悉菜譜。（九）模擬開業(yè)日程安排：初級階段： 前12天(五)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。廚
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