【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 飯店，飯店可提供價(jià)格優(yōu)惠或適當(dāng)?shù)恼劭邸１确秸f每天下午 4:306:00，酒吧里所有食品和飲料六折銷售， 6:00 后又恢復(fù)原價(jià) [2]。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐 飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 以超值的服務(wù)把握穩(wěn)定的客源市場(chǎng)。 顧客對(duì)飯店餐飲產(chǎn)品的需求，除了對(duì)餐飲本身的需求外，更重要的是對(duì)餐飲產(chǎn)品有關(guān)服務(wù)內(nèi)容的需求，以滿足其對(duì)安全感、支配感、身份地位感等方面的需要。而我國(guó)同一星級(jí)的旅游飯店在 “ 硬件 ” 上大都相差無幾，因此在服務(wù)檔次上的競(jìng)爭(zhēng)則大有可為。 新 時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè) 論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化、制度化是保證穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量的基本前提。 餐飲服務(wù)產(chǎn)品的定型靠的就是規(guī)范化，這是服務(wù)產(chǎn)品 “ 生產(chǎn) ” 的工 藝流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌待客、微笑服務(wù)已不應(yīng)特殊強(qiáng)調(diào)，而應(yīng)成為服務(wù)規(guī)范中的最為基本的標(biāo)準(zhǔn)，為所有員工必須遵守和執(zhí)行的。國(guó)際上著名飯店的服務(wù)規(guī)范看來刻板苛刻，甚至有點(diǎn) “ 吹毛求疵 ” ，然而正是這種種嚴(yán)格的規(guī)范保證了服務(wù)質(zhì)量的統(tǒng)一和穩(wěn)定。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬 螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 服務(wù)程序設(shè)計(jì)也是影響服務(wù)水準(zhǔn)的重要因素。它可以保證服務(wù)規(guī)范化的正確執(zhí)行，同時(shí)還有利于提供高效率的服務(wù)。而高效率的服務(wù)不僅使顧客滿意，還保證了餐飲部門的成本控制，對(duì)降低餐飲產(chǎn)品的成本有著重要的意義。餐飲部門要針對(duì)不同餐廳、不同產(chǎn)品、不同場(chǎng)合制定完備多樣的服務(wù)程序。自助餐廳需要簡(jiǎn)單、一致、方便的服 務(wù)，相反扒房則需要較為復(fù)雜的服務(wù)程序。服務(wù)程序也不應(yīng)是一成不變的，根據(jù)場(chǎng)合適當(dāng)變通。當(dāng)需求量大的時(shí)候，可以減少某些服務(wù)步驟，提高服務(wù)效率，保證服務(wù)質(zhì)量。在廣州舉辦的交易會(huì)期間，中國(guó)大酒店美麗廊自助午餐非常繁忙，為了提高工作效率，餐廳的每張餐臺(tái)不再擺設(shè)原有的餐巾，而以餐紙代替。此外還撤掉了使用可能性小的面包碟。這樣員工清理餐臺(tái)和重新擺設(shè)餐臺(tái)的時(shí)間就會(huì)減少，餐廳得以最快的速度來迎接剛剛來到的客人。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店 管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 以 “ 超值服務(wù) ” 抓住每一位顧客的心。 超值服務(wù)分為兩大類別。一類是由飯店提供給顧客的超出其消費(fèi)用餐價(jià)值的服務(wù)產(chǎn)品和附加利益。如在高檔宴席中采用先進(jìn)科學(xué)的 “ 中菜西吃 ” 的分菜 方式：廚師在廚房就將菜品一份份分好，每份都保持形狀并加以裝飾，由服務(wù)員一一分給客人，比起傳統(tǒng)的派菜更能保熱，更具菜品原貌，令客人賞心悅目且食用方便。這樣做雖然增加了餐廳廚房的工作量，但卻使服務(wù)提高了檔次，得到了客人的一致贊賞；此外，飯店還可以在餐廳或咖啡廳內(nèi)設(shè)立報(bào)架、信息臺(tái)，顧客可免費(fèi)將國(guó)內(nèi)外報(bào)紙帶進(jìn)餐廳閱讀，這就減少了顧客等待上菜的焦急感；在餐廳設(shè)立表演臺(tái)，為顧客就餐提供音樂舞蹈表演，讓客人在享受美食的同時(shí)欣賞到具有民族風(fēng)情和別具特色的藝術(shù)表演，增強(qiáng)飯店餐廳的吸引力；在餐廳中安裝玻璃墻，將廚房廚師的現(xiàn)場(chǎng)操 作、烹制菜品的過程直接展示給顧客，滿足客人對(duì)餐飲制作的好奇心，增加對(duì)餐廳產(chǎn)品的信任度。以上形式都可作為飯店餐飲部門提供給顧客的超值服務(wù)。另外一類是餐廳員工提供的超值服務(wù)。它是指熱愛本職工作的餐廳員工在按照崗位規(guī)范和程序進(jìn)行操作的同時(shí)，為客人提供的無形的精神超值服務(wù)。它傾注著員工對(duì)客人的尊敬、對(duì)客人利益的關(guān)心和對(duì)本職工作的自豪，常給客人以出乎意料的滿足和愉快。超值服務(wù)就是要求服務(wù)人員付予服務(wù)本身以極大的創(chuàng)造性和靈活性，對(duì)客人能夠察言觀色、體貼入微。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論 文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 增加餐飲文化內(nèi)涵，提高飯店餐飲品位。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng) 營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 設(shè)法增強(qiáng)飲食產(chǎn)品本身的文化內(nèi)涵。 色、香、味、形、器、名、時(shí)、養(yǎng)八大方面是飲食產(chǎn)品本身應(yīng)有的主要特點(diǎn)，其中蘊(yùn)函著豐富的文化內(nèi)容。從菜品本身 來講，它的起源、烹制、風(fēng)味都有一定的文化背景，飯店餐飲經(jīng)營(yíng)者可以通過對(duì)這些菜品文化背景的研究，結(jié)合史料記載，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)推出具有民族特色或異國(guó)風(fēng)情的豐富多樣的宴席。如在各地廣受歡迎的宮廷菜肴、風(fēng)味小吃。同時(shí)把各類 “ 文化菜肴 ” 認(rèn)真地講解給餐廳服務(wù)人員，通過服務(wù)人員向客人提供菜品的文化價(jià)值，使客人在物質(zhì)和精神上都得到滿足。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢 業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 增強(qiáng)飲食環(huán)境的文化內(nèi)涵。 餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)要與人文需求相協(xié)調(diào)，為客人創(chuàng)造舒適雅致美觀的就餐環(huán)境。根據(jù)國(guó)人傳統(tǒng)的進(jìn)餐心理，中餐廳要求燈火輝煌、喜氣洋洋。通過宮燈和富有民族裝飾風(fēng)味的燈飾和中式家具、盆栽、盆景陳設(shè)，讓旅客感受到濃郁的中國(guó)氣派。如北京 建國(guó)飯店的中餐廳，裝飾以朱紅圓柱、雕花漆彩的宮燈、典雅挺秀的仿明坐椅，女服務(wù)員穿著大襟中式絲絨旗袍，充滿古香古色風(fēng)韻。在菜單的設(shè)計(jì)上也可體現(xiàn)文化內(nèi)涵，如杭州九溪十八洞的 “ 溪中溪 ” 餐廳，在每張古木漆紅的餐桌上擺一只用紅木鑲嵌的小巧屏風(fēng)，上面刻有富有詩意的菜品，又雕有烏龍圖案，既是菜單，又是有地方特色的藝術(shù)品。顧客如果喜歡，還可以買走做旅游紀(jì)念品。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅 游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀