最新幼兒園食堂設(shè)施設(shè)備管理制度幼兒園食堂食品召回管理制度(5篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 14:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。9 .認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源。防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。10. 認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。，必須在冰箱內(nèi)留樣24小時，每個食物樣品150克。、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。食堂工作人員操作規(guī)程一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽。不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙。穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。二、每次操作早、中餐前，仔細觀察用水有無異色、異味。認真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報告，及時處理。三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節(jié)約。四、注重做到原材料加工精細，大小適宜，干凈衛(wèi)生。根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具。對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴防鼠蠅侵害。六、每天工作完畢，必須認真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放。生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫。暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉。每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。幼兒園食堂設(shè)施設(shè)備管理制度 幼兒園食堂食品召回管理制度篇四(一)、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。（二）、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。（三）、伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。（四）、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。（五）、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐
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