【文章內(nèi)容簡介】 拖布。 烹調(diào)加工管理制度 ，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于 70 攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用 未經(jīng)消毒的餐具或容器。 。 、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機(jī)罩。 、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。 ，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放 。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。 面食制作管理制度 ，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。 做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡時間應(yīng)在 30 分鐘以上，然后沖洗干凈。 具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。 ，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。 。 各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。 ，做到地面無污物、殘渣，面板清潔 。各種容器、用具、刀具等清洗 后定位存放。 從業(yè)人員健康檢查制度 。 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 五病 人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 幼兒園食堂管理制度 3 1 .食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。 2 .食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃 圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的 膳食安全和食品安全。 3 .食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。 4 .食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。 5 .采購食品，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。 6 .食堂供 應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品 。新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗 。嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。 7 .保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。 8 .存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。 9 .認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源 。防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。 10. 認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責(zé)任追究。 1 ，必須在冰箱內(nèi)留樣 24 小時，每個食物樣品 150 克。 1 冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。 1 ，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒 等事故發(fā)生。 食堂工作人員操作規(guī)程 一、進(jìn)入食堂必須換工作服、戴工作帽 。不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙 。穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。 二、每次操作早、中餐前，仔細(xì)觀察用水有無異色、異味 。認(rèn)真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報告，及時處理。 三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節(jié)約。 四、注重做到原材料加工精細(xì)，大小適宜，干凈衛(wèi)生 。根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后 切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。 五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具 。對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴(yán)防鼠蠅侵害。 六、每天工作完畢，必須認(rèn)真清洗加工機(jī)械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。 七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放 。生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫 。暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。 八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉 。每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。 幼兒園食堂管理制度 年底個人工作總結(jié)范文格式 以下主要是針對公司財務(wù)人員寫的，其它部門的人員可以依此格式套用。 光陰如梭，半年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，今天站在這個發(fā)言席上，我多想驕傲自豪地說一聲： 一份耕壇一份收獲，我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望 。然而，近階段的工作檢查與倉庫管理員的理論考試的結(jié)果，讓 我切切實實看到了財務(wù)管理的許多薄弱之處，作為財務(wù)部的主要責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，我負(fù)有不可推卸的責(zé)任。 務(wù)實、求實、抓落實 ，對照公司的精益管理高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，唯有先調(diào)整自己的理念，徹底轉(zhuǎn)變觀念，從全新的角度審視和重整自身工作，才能讓各項工作真正落實到實處，下面本人查找問題： 其一、年初至今，財務(wù)部整個條線人員一直沒有得到過穩(wěn)定，大事小事，壓在身上，往往重視了這頭卻忽視了那頭，有點頭輕腳重沒能全方位地進(jìn)行管理； 其二、人員的不夠穩(wěn)定使工作進(jìn)入疲勞狀態(tài)，惡性循環(huán)，導(dǎo)致工作思路不清晰，忽略了管理員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 其三 、主觀上思想有過動搖，未給自己加壓，沒有真正進(jìn)入角色； 其四、忽略了團(tuán)隊管理