幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度與幼兒園食堂安全檢查計劃匯編(編輯修改稿)
2024-11-21 02:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放。切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。烹調(diào)加工管理制度，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。(超過兩小時)存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。面食制作管理制度，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥
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