幼兒園食堂食品安全管理制度7篇(編輯修改稿)
2025-05-31 00:07 本頁面
【文章內容簡介】 書。 （七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。 八、庫房管理制度。 （一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。 （二）倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。 （三）做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。 （四）做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。 （五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。 （六）肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須 貼有明顯標識，結霜不得超過 5 毫米。 （七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。 （八）任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。 九、防食物中毒。 （一）成立防食物中毒領導小組，落實各部門職責。 成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領導小組。 保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作。 食堂班長負責保存好食物留樣。 （二）日常工作要求。 食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品。 掌握好食品原材料庫存量及存放時間 ，妥善管理，不得出現發(fā)霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。 原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開。用具要有標識。 已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。 飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。 飯菜實行 48 小時留樣并做好詳細記錄。 非食堂人員嚴禁進入食堂。 各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現異?，F象。 幼兒園食堂食品安全管理制度篇 2 幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管 ，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現問題，及時整改。 檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。 檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。 檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發(fā)現有腐爛變質食品，必須立即銷毀。 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各 200 克，并冷藏保存 48 小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責任人。 幼兒園食堂食品安全管理制度篇 3 。 、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加
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