幼兒園食堂食品安全管理制度7篇-展示頁
2025-05-25 00:07本頁面
【正文】 ）嚴(yán)把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。 （三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪 指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。 為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂 食堂衛(wèi)生安全制 度如下： （一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)， 不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。 （四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。 （二）加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。 三、食堂工作人員刀傷、燙傷、 燒傷和機械傷害預(yù)防措施。 （四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。 （二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。 二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施。 （八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。 （六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。 （四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。 （二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 幼兒園食堂食品安全管理制度篇 1 一、防止食物污染。在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多場合都離不了制度，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編整理的幼兒園食堂食品安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。 （一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生 “ 五四 ” 制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。 （三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。 （五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。 （七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與物品特別是食品混裝。 （九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器 、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。 （一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 （三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。 （五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。 （一）所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。 （三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。 四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度。 （二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實際情況，備齊各功能用房， 配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實責(zé)任，切實發(fā)揮其作用。 （四）各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及 時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，
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