幼兒園食堂食品安全管理制度最新-展示頁
2024-09-24 12:43本頁面
【正文】 1不允許吃剩飯剩菜、原料發(fā)生浪費(fèi)。1按人數(shù)定量配餐，杜絕剩飯剩菜，減少浪費(fèi)。搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，隨時保持干凈，每周不定期檢查兩次，周五大掃除清理衛(wèi)生死角。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗。面板、灶臺隨時保持干凈整潔，愛護(hù)愛護(hù)灶具、廚具、碗、桶生熟食分開存放，生熟食盛具做明顯標(biāo)記。清洗蔬菜、肉類水池分開使用。幼兒園食堂食品安全管理制度【篇3】餐具、用具使用前后清洗干凈確保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐飲用具及時存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。1每周召開一次食堂人員碰頭會,討論本周工作情況和下周工作計劃。每年需要培訓(xùn)一次,掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論,并運(yùn)用到實際中去。1炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，再分配給保教人員。1每日及時掌握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。搞好食堂衛(wèi)生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門,隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時通知保健老師。炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時不抽煙、不聊天。幼兒園食堂食品安全管理制度【篇2】托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。食堂工作人員每日下班前必須對自己工作區(qū)進(jìn)行安全隱患排查，做到及時發(fā)現(xiàn)及時上報及時處理。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，保證每日進(jìn)食必有留樣。三、食品衛(wèi)生要求：采購員嚴(yán)把食品采購關(guān)，杜絕一切不符合食品衛(wèi)生的食物進(jìn)入食堂，在食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)這些食品立即報廢處理，嚴(yán)防食物中毒。食堂器物放置整齊、有序，廚房垃圾及時清除干凈。嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度。二、食堂衛(wèi)生要求：餐炊具使用前必須洗凈并消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。從業(yè)人員講究個人衛(wèi)生，在工作中應(yīng)穿工作服、戴口罩。幼兒園食堂食品安全管理制度【篇1】一、工作人員衛(wèi)生要求：從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識，全心全意為師幼服務(wù)，力求做到飯熱菜香，食品衛(wèi)生。幼兒園食堂食品安全管理制度最新幼兒園食堂食品安全管理制度如何寫呢？幼兒園食堂食品安全管理制度在生活中，很多場合都離不了制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。以下是小編精心收集整理的幼兒園食堂食品安全管理制度，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。從業(yè)人員必須身體、心理健康，每年進(jìn)行一次體檢，持健康證明上崗。從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得直接接觸入口的食品，不能參加分餐工作。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜肉類等設(shè)備混用。食堂要有有效的除四害設(shè)施，徹底清除四害。每天餐后打掃食堂一次，每周大清潔一次，保持食堂衛(wèi)生。食品貯存應(yīng)按要求、食品性質(zhì)分類存放，并定期倒倉檢查，及時處理腐爛變質(zhì)食品。四、食堂安全要求：食堂負(fù)責(zé)人必須定期對食堂工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，并檢查食堂安全隱患，發(fā)現(xiàn)及時上報處理。食堂負(fù)責(zé)人每日下班前認(rèn)真排查各工作區(qū)、倉庫安全隱患。食堂人員要遵守勞動時間,不遲到、不早退,保證按時供應(yīng)幼兒開水、點(diǎn)心、飯菜。食堂人員要分工明確,建立崗位責(zé)任制,如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng),計劃開支,合理使用。師生伙食嚴(yán)格分開。1炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。1注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。餐用保潔柜每天清洗消毒，避免污染。加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。嚴(yán)把食品安全衛(wèi)士關(guān)杜絕腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲偽劣和沒有清洗干凈、有雜質(zhì)的半成品下鍋粗加工時(如撿菜、削土豆皮等)，各種垃圾隨時入筐，地面隨時保持干凈整潔蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，后浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。環(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢、洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，各區(qū)域死角衛(wèi)生干凈，環(huán)境衛(wèi)生實行四定:定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分區(qū)域分工負(fù)責(zé)，每天不定期檢查。1為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時供應(yīng)開餐。1飯菜精工細(xì)作，注意軟嫩，兩周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、粗細(xì)搭配。1與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜，并嚴(yán)格按食譜制作飯菜
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