幼兒園食品安全膳食管理制度(編輯修改稿)
2024-09-02 14:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 場所內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠。 第十六條 學校食堂生活飲用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。 第十七條 學校食堂應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。 第十八條 學校食堂應加強管理和自律，嚴格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關規(guī)范及制度，認真落實餐飲服務食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實有效的措施，確保食品安全。 幼兒園食品安全膳食管理制度 3 一、食堂工作人員要求 工作人員必須取得健康證，并且要求每年體檢一次，否則不得上崗。 工作人員必須保證個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪 指甲、勤洗頭洗澡換衣，保持衣服干凈整潔。 工作人員進衛(wèi)生間后必須戴好工作帽，做好雙手清潔、消毒才能進入業(yè)務操作。 工作人員不得對著食物咳嗽、打噴嚏，不得隨地吐痰。 工作人員態(tài)度和藹，平等禮貌待人，樹立服務意識。 二、食品采購要求 應從正規(guī)渠道采購有食品安全保障的物質(zhì)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，不采購、經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理 。 禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危 害的食品。 禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、 包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。 禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 三、加工操作要求 生熟食品的刀、案、容器要分開，放入冰箱的熟食品要密封，防止發(fā)生交叉感染。 清潔后的原材料或已盛裝的食品容器必須離地存放。 清潔餐具必須做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。沖洗餐具必須使用餐具洗 滌劑，不得使用洗衣粉等其他非餐具類洗滌劑。 四、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求 保證廚房內(nèi)整潔衛(wèi)生，空氣清新無異味，嚴格執(zhí)行清洗、消毒等衛(wèi)生要求。 徹底清除蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲。
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