幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2024-09-23 11:04 本頁面
【文章內容簡介】 刷干凈，定位存放 。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。 面食制作管理制度 ，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不 能使用。 、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜 (如韭菜 )浸泡時間應在 30 分鐘以上，然后沖洗干凈。 、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。 ，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。 。 ，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。 ，做到地面無污物、殘渣，面板清潔 。各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。 從業(yè)人員健康檢查制度 。 ，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 “ 五病 ” 人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。 幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度范文三 一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度 (一 )餐具用具使用前必須洗凈消毒。 (二 )洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。 (三 )洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。 (四 )消毒后的餐飲用具必須存放 在餐具專用的保潔柜內備用。 餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。 (五 )已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。 二、粗加工管理制度 (一 )粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。 (二 )各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。 (三 )洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。 (四 )加工完的食品要妥善保管，做好三防。 (五 )每日對洗肉池、菜板、操作臺 及用具進行消毒。 三、食堂衛(wèi)生檢查制
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