幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2025-09-14 11:04本頁面
【正文】 “ 食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組 ” ，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。 幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食 品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。 幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。 必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以 “ 衛(wèi)生法 ” 為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。 落實 “ 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 ” ，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。 七、食 品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工 作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到： (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手 。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒 。 (2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) 。 (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品 。 (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 認(rèn)真執(zhí)行 “ 食品驗收、儲存、加工制度 ” ，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。 嚴(yán)格執(zhí)行 “ 周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度 ” 、 “ 周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度 ” 、 “ 周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 ” 等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全 “ 幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制 ” ，落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。 每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。 冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐， 做到 “ 五熱 ” 、 “ 五涼 ” ，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
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