食堂食品安全管理制度(編輯修改稿)
2024-12-05 01:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責任人及時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時清理雜物等?！ ?五)嚴把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品規(guī)范采買肉品渠道查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。 (六)用專用水池洗刷餐具:用專用消毒柜對餐具進行消毒 (二)加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管?！ ?三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。 (四)員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸 為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下: (一)定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識?！ ?二)根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求。結(jié)合學(xué)校食堂實際情況備齊各功能用房配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發(fā)揮其作用?！ ?三)食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勒洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。 (
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1