749營(yíng)銷(xiāo)管理-麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)(ppt28)-領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)(編輯修改稿)
2024-09-23 09:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 筆寫(xiě)的可能錯(cuò)誤金額及浪費(fèi)時(shí)間。 ? ，以使顧客不必下車(chē)就能快速購(gòu)買(mǎi)，減少停車(chē)排隊(duì)的時(shí)間浪費(fèi)，要用最短的時(shí)間有效率的服務(wù)顧客。 現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)技術(shù)特徵 ? 3. 填充飲料的機(jī)器案飲料的種類(lèi)及大、中、小杯來(lái)設(shè)計(jì)，不但可以節(jié)省作業(yè)時(shí)間，也可以使的每一杯飲料都一樣，不會(huì)太多或太少。 ? 4. 薯?xiàng)l、炸雞及各種肉片等不同種類(lèi)的炸爐，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，麥當(dāng)勞都會(huì)要求要以一定的時(shí)間來(lái)料理，在炸雞或薯?xiàng)l放進(jìn)爐子後，只要一個(gè)按鍵，會(huì)根據(jù)機(jī)器所設(shè)定的時(shí)間發(fā)出響聲，提醒工作人員已經(jīng)好了，也可確保薯?xiàng)l及炸雞品質(zhì)的一致性。 現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)技術(shù)特徵 ? 5. 煎爐，也往爐子是單面，為提高效率，不惜斥資購(gòu)買(mǎi)雙面煎爐，可以同時(shí)間調(diào)理肉的雙面，在肉片調(diào)理好之後，也會(huì)自動(dòng)提醒員工，一方面縮短了煎肉片的時(shí)間，另一方面也能提供相同的品質(zhì)。 ? 6. 設(shè)備佈置順序也和服務(wù)人員拿餐流程相符，鍵盤(pán)以產(chǎn)品產(chǎn)品單價(jià)設(shè)計(jì)，縮短結(jié)帳的時(shí)間，提昇其服務(wù)的速度，於最短的時(shí)間內(nèi)服務(wù)最多的人。 防呆裝置的使用 ? 麥當(dāng)勞也設(shè)計(jì)以下各種防呆裝置來(lái)預(yù)防、阻止錯(cuò)誤的發(fā)生，也是麥當(dāng)勞對(duì)於品質(zhì)堅(jiān)持的一個(gè)重點(diǎn)。 ? 1. 各種炸爐的時(shí)間控制裝置，可以預(yù)防薯?xiàng)l等產(chǎn)品因炸的時(shí)間不一致而使口感不同。 ? 2. 點(diǎn)餐機(jī)器 Keyin的設(shè)計(jì)可加快點(diǎn)餐速度，也減少金額錯(cuò)誤的機(jī)會(huì)。 ? 3. 點(diǎn)餐前必須先鍵入客層才能開(kāi)始點(diǎn)餐，如此便不易將前後兩位顧客的東西弄混在一起。 防呆裝置使用 ? 品依不同的時(shí)間以鐵牌隔開(kāi)，藉以分辨漢堡是否已超過(guò)存放時(shí)間，也確保每一份出去的漢堡都是新鮮的。 ? ，避免頭髮掉入食品內(nèi)。 ? ，以保衛(wèi)生。 ? ，如黃色用於廚房、紅色用於跟顧客相關(guān)地方如擦桌子、藍(lán)色則用於廁所等地方。 防呆裝置使用 ? ，可定時(shí)確定廁所的清潔。 ? ，採(cǎi)先進(jìn)先出法，確保食品新鮮，避免食物過(guò)期。 ? ，避免冷
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