麥當勞的業(yè)務領導ppt課件(編輯修改稿)
2024-11-15 06:23 本頁面
【文章內容簡介】 餐點組合等都列在 Post上，也可以免除工作人員用筆寫的可能錯誤金額及浪費時間。 ? ，以使顧客不必下車就能快速購買，減少停車排隊的時間浪費，要用最短的時間有效率的服務顧客。 現(xiàn)場作業(yè)技術特徵 ? 3. 填充飲料的機器案飲料的種類及大、中、小杯來設計，不但可以節(jié)省作業(yè)時間，也可以使的每一杯飲料都一樣，不會太多或太少。 ? 4. 薯條、炸雞及各種肉片等不同種類的炸爐，為達到標準化，麥當勞都會要求要以一定的時間來料理，在炸雞或薯條放進爐子後，只要一個按鍵，會根據機器所設定的時間發(fā)出響聲，提醒工作人員已經好了，也可確保薯條及炸雞品質的一致性。 現(xiàn)場作業(yè)技術特徵 ? 5. 煎爐，也往爐子是單面，為提高效率，不惜斥資購買雙面煎爐，可以同時間調理肉的雙面，在肉片調理好之後，也會自動提醒員工，一方面縮短了煎肉片的時間，另一方面也能提供相同的品質。 ? 6. 設備佈置順序也和服務人員拿餐流程相符，鍵盤以產品產品單價設計，縮短結帳的時間，提昇其服務的速度，於最短的時間內服務最多的人。 防呆裝置的使用 ? 麥當勞也設計以下各種防呆裝置來預防、阻止錯誤的發(fā)生，也是麥當勞對於品質堅持的一個重點。 ? 1. 各種炸爐的時間控制裝置，可以預防薯條等產品因炸的時間不一致而使口感不同。 ? 2. 點餐機器 Keyin的設計可加快點餐速度，也減少金額錯誤的機會。 ? 3. 點餐前必須先鍵入客層才能開始點餐，如此便不易將前後兩位顧客的東西弄混在一起。 防呆裝置使用 ? 品依不同的時間以鐵牌隔開，藉以分辨漢堡是否已超過存放時間，也確保每一份出去的漢堡都是新鮮的。 ? ，避免頭髮掉入食品內。 ? ，以保衛(wèi)生。 ? ，如黃色用於廚房、紅色用於跟顧客相關地方如擦桌子、藍色則用於廁所等地方。 防呆裝置使用 ? ，可定時確定廁所的清潔。 ? ，採先進先出法，確保食品新鮮，避
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