haccp與食品安全管理ppt20-iso18000(編輯修改稿)
2024-09-23 08:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 HACCP應用的效益與障礙 (障礙 ) l 缺乏政府的支持 l 缺乏消費者和企業(yè)的要求； l 缺乏法律要求； l 財政或經(jīng)濟上的制約； l 人力資源的制約 l 缺乏技術上的支持； l 不適當?shù)幕驹O施和設備； l 不妥當?shù)男畔⒔涣?。 四、 HACCP與 GHP l GHP:Good Hygienic Practices. l GHP是遵循 CAC食品衛(wèi)生通則 》 而建立的規(guī)范。 l GHP deal with safety and suitability requirements to be followed worldwide. l GHP是建立 HACCP系統(tǒng)的基礎和前提條件之一 。 GHP涉及的內(nèi)容 ： ? 初級產(chǎn)品的生產(chǎn) ； ? 企業(yè)的設計和設施； ? 運行操作的控制； ? 企業(yè)的維護與衛(wèi)生； ? 個人衛(wèi)生； ? 運輸； ? 生產(chǎn)信息和消費者知曉； ? 培訓 。 五、 HACCP與 GMP l GMP:Good Manufacturing Practices. l GMP were based upon the best practices of the industry. l 美國于 1963年正式將GMP引入藥品生產(chǎn)。 l 1969年在第 22屆世界衛(wèi)生大會上， WHO建議成員采用 GMP。 l GMP有藥品 GMP、食品 GMP和藥療設備裝置 GMP l 1969,美國制定了 Current Good Manufacturing Practice in Manufacturing Packing, or Holding Human Food。 l GMP are the basis of safe food production and preparation. l GMP是實施 HACCP的前提條件之一 . 六、
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