【文章內(nèi)容簡介】 存。留樣冰箱必須專用，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。留樣食品必須保留48小時后方可倒掉。餐廳應保持整潔，飯前整理，飯后清潔。做到四壁無塵，地面清潔，桌面潔凈，環(huán)境舒適。殘肴、骨渣及時清除，不亂丟地上。餐廳內(nèi)不準堆雜物，有設置盛裝廢物的容器。銷售直接入口的食品，要使用專用工具分檢及傳遞食品。用餐自取的餐具要置于清潔容器內(nèi)。貨款分開，設專人收款。發(fā)現(xiàn)或顧客告知所提供的食品有感官性狀異常，可疑變質時，供餐人員應立即撤換該食品并停止供應同類食品，確保供餐的安全衛(wèi)生。餐具要做到“五過關”一刮、二洗、三沖、四消毒（溫度100攝氏度持續(xù)15—20分鐘或100～200ppm的消毒液內(nèi)浸泡10min）五保潔?；瘜W消毒后必須用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專用貨架上讓其晾干。消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)或專用貨架上，必要時蓋上干凈的紗布，避免遭受二次污染，存放時間超過24h的餐飲具使用前須重新進行清洗消毒。洗滌、消毒餐具用的洗滌劑，必須符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標準和要求。設置消毒柜、保潔柜，并定期清洗，保持清潔衛(wèi)生。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并在餐具貯存柜上有明顯標志。作業(yè)中應嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。各種設備均由專人負責管理及操作，每周檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫。爐灶加熱食物階段，必須有人看管，人走必須關火或關電。爐灶在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。電源線要保證絕緣，無裸露現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象或隱患，須及時通知維修人員進行修理。每周至少一次對排煙罩上的油垢進行清理，確保排煙通暢?，F(xiàn)場必須配備在有效期內(nèi)的干粉滅火器。煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴禁使用明火。廚房發(fā)生火災時，應立即關閉氣閥和電源，并組織人員進行滅火；油鍋起火，切忌使用水進行滅火，應使用滅火毯或干粉滅火器進行滅火，并及時搶救受損物資。1及時關燈、關汽、關水、關煤氣，降低能耗。1安全使用燃氣、電，做好安全防火工作。1無長明燈、長流水。應建立值班或交接班制度，重點檢查班后的水、電、氣及門窗的關閉情況以及菜品的回收、車間衛(wèi)生等情況，并對當班檢查到的情況進行記錄。企業(yè)衛(wèi)生管理制度篇六量化分級管理是一種實行標準化操作的管理模式，從目標出發(fā)，使用科學、量化的手段進行組織體系設計和為具體工作建立標準的理論。量化分級管理作為一種較為科學的衛(wèi)生管理模式和路徑選擇，在實際管理工作中可操作性強，目前已在食品、公共場所等衛(wèi)生監(jiān)督工作中推廣使用。此次編制《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》旨在將量化分級管理的思想引入到消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作中，加強對消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理力度，實現(xiàn)消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督由定性管理向定性與定量相結合管理模式轉變?？茖W性原則：納入考評的每個指標能獨立提供信息，反映消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的實際情況，各指標既相對獨立，又相互關聯(lián)，使指標體系成為一個有機整體。代表性原則：考評表中選擇的均是一些具有代表性的，對企業(yè)的生產(chǎn)和質量控制具有重大意義的指標，同時將一些對企業(yè)未來發(fā)展具有引導作用和監(jiān)控作用的指標也納入指標體系。完備性原則：整個指標體系當力求全面客觀，能夠反映評價對象的整體情況，以達到全面反映消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的本質和評價目標。當然在滿足評價要求的情況下，盡可能簡化評價指標，以利于評價工作的開展。根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》《消毒產(chǎn)品標簽說明書管理規(guī)范》等要求，考評表制定了六大類指標體系，分別為：衛(wèi)生質量管理、從業(yè)人員衛(wèi)生要求、物料和倉儲要求、檢驗質量控制、生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理和產(chǎn)品外包裝。在每大類指標下又設定若干子指標，用于具體衛(wèi)生要求的評價。每類指標根據(jù)不同的衛(wèi)生權重指數(shù)，設定不同的分值，并細化到每個子指標中，以便于實際操作。在評價各消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)時，可以有合理缺項，但分值需標化。標化分=實得的分數(shù)/該單位應得的最高總分100根據(jù)標化分核定等級，具體標準如下：（1）標化分為90分以上者，評為優(yōu)秀，核定為a級；（2）標化分為70—89分者，評為良好，核定為b級；（3）標化分為60—69分者，評為合格，核定為c級；（4）標化分低于60分者，不予評定等級，責令限期整改，整改后重新量化評定，仍低于60分者，列入消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)黑名單，由當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門定期通報。消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督頻次可參考其衛(wèi)生信譽度等級確定，等級越高，監(jiān)督頻次越低，不同衛(wèi)生信譽度等級的最低監(jiān)督頻次具體如下：（1）a級，不少于1次/年；（2）b級，不少于2次/年；（3）c級，不少于3次/年；（4）未評定等級生產(chǎn)企業(yè)，監(jiān)督頻次不少于1次/季，并列入重點監(jiān)管黑名單。各轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構依據(jù)《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督分級量化評分標準》，每兩年集中組織對當?shù)叵井a(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進行一次量化分級評定，凡未達到評定等級的生產(chǎn)企業(yè)，在規(guī)定時限完成整改后，可向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構主動審請一次補評。轄區(qū)衛(wèi)生行政部門根據(jù)消毒產(chǎn)品日常監(jiān)督管理情況，每季度公示一次量化分級情況，重點列出未評定等級需加強監(jiān)管的消毒產(chǎn)品企業(yè)名單，期間符合下列條件之一的企業(yè)，評定等級自動降低一個檔次：（1）企業(yè)三次受到衛(wèi)生監(jiān)督部門協(xié)查并查實的；（2）兩次以上對衛(wèi)生監(jiān)督機構下達整改要求置之不理的；（3）因違法違規(guī)生產(chǎn)銷售消毒產(chǎn)品，受到《特別規(guī)定》相關條款處罰的。年度兩次公示均列入未評定等級的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構對其年度綜合監(jiān)督意見評定為不合格消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)；在一個許可周期內(nèi)，兩年綜合監(jiān)督意見評定為不合格的企業(yè)，衛(wèi)生許可證到期后將不予延續(xù)。消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)三次列入未評定等級的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，由當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門組織約談企業(yè)負責人，責令限期完成整改，如其未按要求整改到位，可上報省級衛(wèi)生行政部門依法注銷企業(yè)消毒產(chǎn)品衛(wèi)生許可證。企業(yè)衛(wèi)生管理制度篇七為樹立良好的企業(yè)形象，創(chuàng)造一個干凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境，特制訂本制度：一、衛(wèi)生間必須保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，如有損壞當月負責班組要及時維修。二、衛(wèi)生間必須每日清理、清掃衛(wèi)生間，全天保潔，通風良好，做到各種設施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無煙頭，一處不合格罰款10元。三、衛(wèi)生潔具做到清潔，無水跡、無浮塵、無頭發(fā)、無銹斑、無異味，墻面四角保持干燥，無蛛網(wǎng)，地面無雜物，一處不合格罰款10元。四、衛(wèi)生間地漏過濾網(wǎng)起到放至堵塞作用，請不要為方便下水而移除。五、便后及時沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內(nèi)嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。六、衛(wèi)生間照明、潔具設施若損壞，負責班組應聯(lián)系車間辦公室進行及時回復。七、員工應愛護好衛(wèi)生間的設施，衛(wèi)生間墻壁上嚴禁亂寫亂畫，對故意損壞衛(wèi)生設施者，將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元。計控信息中心一車間20xx年7月企業(yè)衛(wèi)生管理制度篇八一、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源。二、原材料要符合衛(wèi)生要求，盛裝原材料的容器要定期清洗，原材料與成品分開，材料庫有防鼠、防蟲設施。三、進入生產(chǎn)車間前必須洗手消毒，在過腳池中浸腳后方可進入車間。四、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，工作人員工作時不準吸煙，吃食物。五、生產(chǎn)車間有照明、通風、防塵、防蠅、防鼠設施；并設密閉