舟山某食品廠頭足類干品haccp計劃書(31頁)-haccp(編輯修改稿)
2024-09-22 13:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (9) 串 針 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 金屬異物 Yes 金屬異物殘留會對 人體造成危害 包裝前逐一進(jìn)行 金檢 NO (10) 架 車 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (11) 一 次 干 燥 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (12) 梳 理 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (13) 二 此 干 燥 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 (1) （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 加工 工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品危害是否顯著 （是 /否） 對第 3 欄的判定依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？ 該步驟是關(guān)鍵控制點嗎？（是 /否） (14) 整 形 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (15) 攤 片 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (16) 三 次 干 燥 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 烘干狀態(tài)下致病菌不會生長 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (17) 分 規(guī) 格 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 （ 18）金 檢 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 連續(xù)加工不會發(fā)生 SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 金屬碎片 Yes 金屬碎片會造成 人體傷害 用金屬探測儀探測金屬碎片 Yes (1) （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 加工 工序 識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害 潛在食品危害是否顯著 （是 /否） 對第 3 欄的判定依據(jù) 能用于顯著危害的預(yù)防措施是什么？ 該步驟是關(guān)鍵控制點嗎？（是 /否） (19) 接受 包裝 物料 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 干燥狀態(tài)不會發(fā)生 GMP 保證 化學(xué) 的 化學(xué)品污染 No SSOP 控制 物理的 無 (20) 包裝 物料 儲存 生物的 致病菌生長 致病菌污染 No No 干燥狀態(tài)不會發(fā)生 GMP 保證 化學(xué)的 化學(xué)品污染 No SSOP 控制 物理的 無 (21) 稱量 包裝 生物的 致病菌 無 No SSOP 控制 化學(xué)的 無 物理的 無 (22) 冷 藏 生物的 致病菌生長 No 凍結(jié)狀態(tài)下不會發(fā)生 化學(xué)的 無 物理的 無 (23) 出廠 發(fā)運 生物的 致病菌生長 No 凍結(jié)狀態(tài)下不會發(fā)生 化學(xué)的 無 物理的 無 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 第二部分：蝦皮加工工藝流程圖 原料接收 原料保鮮 清洗 擺盤 烘干 挑選 稱重 包裝物料接受 包裝物料貯藏 包裝 金探 貯藏 出運 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 第三部分、蝦皮工藝敘述
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