【文章內(nèi)容簡介】 璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約，愛惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān)，與公司無關(guān)；同時，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有。本制度自即日起生效。餐廳規(guī)章制度篇九公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐?？偨?jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐。臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。早餐：06：40——08：30午餐：12：00——13：00晚餐：17：40——18：40招待用餐時間不限定。公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵?；加袀魅静∪藛T，禁止在員工餐廳就餐。必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒。ic卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的ic卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡，炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對持卡人給與相應(yīng)的處罰。自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦，到指定地點用餐。堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報送總經(jīng)理批準(zhǔn)。凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋。餐廳規(guī)章制度篇十①、按規(guī)定著裝。檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范。做好崗位清潔工作。②、認(rèn)真、仔細(xì)查看上一班交接內(nèi)容。處理未完成的事項。③、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報表交財務(wù)部。④、檢查收銀臺各種設(shè)備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、打印機、點鈔機、pos機⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。、錄單工作：，仔細(xì)查看上面填寫內(nèi)容，如有不清楚或不正確時，客氣請服務(wù)員更改。，進(jìn)行電腦對單，看是否有誤遺漏。，確認(rèn)臺號、所點的菜品、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單。，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務(wù)人員進(jìn)行買單。，對消費桌進(jìn)行相應(yīng)結(jié)賬處理，收款后馬上消臺。：，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名。，班次及聯(lián)臺桌號，熟記連臺桌號。，由服務(wù)員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認(rèn)結(jié)賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理。，由收銀員保存存根。接到服務(wù)員或客人現(xiàn)金后，快速清點現(xiàn)鈔、驗鈔，準(zhǔn)確找補零錢，若有質(zhì)疑，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請客人調(diào)換。結(jié)賬后由值臺服務(wù)員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)實收金額及付發(fā)票金額，蓋“現(xiàn)金”章。：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準(zhǔn))服務(wù)員報簽單客戶信息。按簽單客戶協(xié)議打折。打印結(jié)賬單，請客人簽名。核對簽字模式。結(jié)賬單上蓋“簽單”章，留存。注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式)。(需經(jīng)理級以上人員擔(dān)保簽字)確認(rèn)使用期限。確認(rèn)使用限制。按照公司規(guī)定取消消費券。：請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認(rèn)。b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票，填寫、遞交收銀報表報表填寫：a. 收銀日報表明細(xì)統(tǒng)計：報表一式二份，填寫臺號、單據(jù)號、人數(shù)、廚房、吧臺、服務(wù)費、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等。：按丹田的實際營業(yè)收入填寫表格。c. 晚班收市后，打印一份發(fā)票銷售日報表、日清報表、pos及結(jié)賬匯總單。遞交收銀報表：當(dāng)班有不平常事件發(fā)生應(yīng)清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找。：，茶坊備用金壹仟元整，班次間當(dāng)面點清交接，在備用金交接本上簽字確認(rèn)。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發(fā)現(xiàn)款項不正確如實上報及時查明原因。定金交接按照備用金交接執(zhí)行。：每班收市后，對剩余賬單進(jìn)行檢查，清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好。，對剩余收據(jù)進(jìn)行檢查，清點后登記到交接本上，接班后，查看定金收據(jù)使用號和未使用號，仔細(xì)清點收據(jù)是否正確。收市完對剩余發(fā)票進(jìn)行清點，檢查后將稅務(wù)發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上，接班后，查看是否正確。按照規(guī)定做好營業(yè)報表。，當(dāng)餐所收款項如實填寫，信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證。，并在投幣登記表上簽字確認(rèn)。餐廳規(guī)章制度篇十一① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。⑦ 服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。② 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。③ 刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。① 有專用加工場地和食品驗收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。② 清洗池做到葷、素分開。上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。④ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品。② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。③ 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。④ 炒菜、燒煮食品勤翻動。⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒。不用勺品味。食品容器不落地存放。⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。⑦ 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。⑧ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。④ 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。⑥ 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。① 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。② 食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。③ 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清x倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時