物流畢業(yè)論文-基于swot分析勝利水產行冷鏈物流發(fā)展-所有專業(yè)(編輯修改稿)
2025-02-24 03:33 本頁面
【文章內容簡介】 系 。 水產品屬于生鮮品， 鮮度是生鮮品的重要指標，在管理上要非常小心 ，生鮮品從加工、儲存、運輸、銷售直到消費者中，每個環(huán)節(jié)的溫度都 必須不斷保持在特定的低溫狀態(tài)，表 1 列出了生鮮品的溫度范圍要求 ： 表 1 生鮮品的冷鏈溫度范圍 溫度 /℃ 對象品目 5~10 蔬菜、果類、奶類加工品 2~5 生食用魚貝類、生鮮肉 ≦ 15 冷凍肉、冷凍海鮮 注：資料來源于中國物流發(fā)展報告 （ 2021 年） 水產品 冷鏈物流的定義 低溫保鮮工藝用于水產品質量保障體系中有““冷藏鏈”、“ 低溫物流”、和“冷鏈物流”等名詞，也有許多定義，而冷鏈物流更能直觀地體現(xiàn)出重視水產口流通過程 中對質量薄弱環(huán)節(jié)中的控制，更體現(xiàn)出 HACCP 的全動態(tài)管理的特征，比低溫物流更加地貼切信息系統(tǒng)質量控制的重要性， 因此，水產品冷鏈物流可以定義為 【 1】 ： 水產品在冷鏈環(huán)境下加工、貯藏、流通、銷售和貫穿于從捕撈到產品零售的科學管理，并經信息網絡產生綜合經濟效益和社會效益的物流形式。 水產品冷鏈物流流程 冷鏈物流與低溫物流、冷藏鏈、供應鏈的關系是 ：冷藏鏈是供應鏈的一種特殊形式，冷鏈的供應管理應具備 3 個條件，即物流營運效率高；無論是上游工序或是下游工序，都要強化低溫的概念；一個客戶的供應 鏈就是一個冷藏鏈。低溫物流是若干低溫產品的組合，冷藏鏈是低溫物流的一個單一產品的特殊表現(xiàn)形式 。 水產品冷鏈物流特征 協(xié)調難度高 水產品冷鏈物品是一個特殊的供應鏈系統(tǒng)，需要供應鏈上下節(jié)點相互協(xié)作，水產品的不易儲藏性，要求物流系統(tǒng)高效運作，物流過程中各個環(huán)節(jié)都必須很好的協(xié)調，才能保證整個供應鏈的穩(wěn)定運作。但是由于供應鏈節(jié)點之間的利益關系以及信息透明度低 ， 整個冷鏈物流 系統(tǒng) 的協(xié)調難度相當高。 系統(tǒng)復雜 冷鏈物流必須遵循 3T 原則，水產品在流通過程中質量隨著溫度和時間的變化而變化，不同的水產品必須要有相對應的儲藏時間和溫度控制，從而大大提高水產品冷鏈物流系統(tǒng)的復雜性 。 成本高 冷鏈物流成本居高不下是我國水產品冷鏈物流發(fā)展落后的主要原因，水產品需求的時效要求物流效率高，從而進一步增加了 水產品 冷鏈物流的成本。 發(fā)展水產品冷鏈物流的意義 是水產行業(yè)者增加收入和消費者受益的有效措施 隨著科學發(fā)展水平起來起高，人民對食品安全 關注 度 日益 提高起來，水產品是屬于生鮮產品，同時也是易腐產品，而冷連物流在產品快速和服務質量上產生效益最大化。建設水產品冷鏈物流體系也是建設水產品食用安全的保障體系，同時是促進水產行業(yè)者的經濟和消費者食品質量的重要條件。 是防止水產品食用惡性事故發(fā)生的治本措施 建立水產品冷鏈物流體系，實際上 是在漁場到最終消費者之間建立起的一個跨行業(yè)、跨區(qū)域、產品無溫度波動較大的間斷點的 HACCP 管理，并體現(xiàn)出商流、物流、資金流 和 信息流 和特點的水產品冷鏈物流質量可控物流網絡，這一網絡具有水產品零售價格比較低的優(yōu)勢和個 性化服務的特點，提高水產品資源利用率和經濟效益。隨著居民食用水產品習慣不斷有擴大的趨勢，所以，建立水產品冷鏈物流體系，進行規(guī)?；洜I，也是防止水產品食用惡性事故發(fā)生、杜絕危害人民身體健康事件發(fā)生的治本方法。 概況 企業(yè)簡介： 珠海勝利水產行于 2021 年成立的一家水產加工 行 ，經銷批發(fā)的私營企業(yè) ，注冊資金 150 萬元， 經營魚、蝦、貝類等海鮮的產品加工， 龍蝦、沙蝦是水產行的主營產品， 水產行 位于珠海市斗門區(qū)白藤頭水產批發(fā)市場 ，加工廠位于珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)，占地面積為 50 畝。 企業(yè)組織 ： 現(xiàn)在員工 100 余人，運輸 車輛 5 輛， 以雄厚的實力、合理的價格、優(yōu)良的服務與多家企業(yè)建立了長期的合作關系 ，現(xiàn)有 10 多家海鮮養(yǎng)殖供應商，為目標客戶提供水產品， 進貨來源都是本地的水產品養(yǎng)殖戶，但是運輸車輛只有普通貨車、廂式貨車，目前，水產行并沒有購買冷藏車輛，在銷往外地的水產品的運輸車輛都是外包 ，這也限制了企業(yè)的快速發(fā)展。 企業(yè)管理現(xiàn)狀 目前，水產行的冷鏈物流已經逐漸形成，但是 由于缺少冷藏設備，水產品沒有銷售且在貯藏的情況下會使水產品質量下降，主要表現(xiàn)在 :水產品加冰不足；所采用的凍結、冷藏與保溫溫度不夠低， 溫度應保持在 18 攝氏度，但是經常高于這個溫度；水產行沒有冷庫，以及運輸過程中沒有采用冷藏車輛，使冷鏈斷鏈，從而水產品溫度升高 。 冷鏈物流系統(tǒng)作為一項系統(tǒng)工程，包含和涉及的技術領域廣泛復雜，冷鏈物流系統(tǒng)的核心技術主要包括冷鏈標準、認證技術、冷凍冷藏技術、冷鏈保鮮、包裝技術、冷鏈的節(jié)能技術和冷鏈的自動化技術及信息技術 。不同的冷凍水產品的冷鏈物流鏈是不完全相同的， 水產品冷鏈物流的效率取決于各節(jié)點的有效銜接，結合勝利水產行的實際， 其上游節(jié)點是養(yǎng)殖基地，中間環(huán)節(jié)是水產批發(fā)市場，下游有農貿市場、超市、餐飲、家庭等， 其 水產品的冷鏈物流大致的流程如下： SWOT 分析 優(yōu)勢分析 水產品產銷規(guī)模大 勝利水產經過 7 年來的經營 發(fā)展 ，已經頗具一定的規(guī)模， 日收購量達 10 萬斤，同時與 10 多家養(yǎng)殖戶建立了良好的合作關系，有固定的客戶 資源。 因為產品產銷大，經營水產品冷鏈物流可以形成規(guī)模效應，將物流成本降低的同時提升物流服務質量。 地理位置優(yōu)越 勝利水產行位于珠海市斗門區(qū)白藤湖水產批發(fā)市場， 珠海 是沿海城市， 具有水資源優(yōu)勢，交通 便利， 珠海市 河流縱橫、水網密布、有 5 個出?？?、灘涂廣闊、有豐富的海淡水資源和各種水產資源的實際，大力發(fā)展河口型特色水產養(yǎng)殖 ， 珠海市水產養(yǎng)殖業(yè)包括海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖，具有鮮明的河口型養(yǎng)殖業(yè)的特色 ，為勝利水產加工廠打造了發(fā)展冷鏈有利的條件。 政策支持 2021 年 7 月， 國家發(fā)改委編制的《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》出臺 ， 《 農產水產品捕撈 水產行清洗整理，貯藏 冷凍加工 工廠冷庫貯藏 超市、酒店冷柜 消費者 冷藏運輸 小于 18℃ 品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中提出： “鼓勵大型水產品企業(yè)開展低溫初加工設施建設，推廣 水產品冷藏運輸和運輸全程監(jiān)控技術，推動零售環(huán)節(jié)超市、大賣場冷柜銷
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