【文章內(nèi)容簡介】 如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。②上崗工作人員必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向行政部總務科反映；②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲等場地；③入住公司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理；④食堂工作人員應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應接受公司處罰。六、食物的管理規(guī)定采購要求①由專人按需采購，專人驗收。②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，以市場批發(fā)價購買，保持新鮮。③行政部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。食物衛(wèi)生要求①食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準；②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物；安衛(wèi)生規(guī)定①持證上崗，杜絕傳染病源。②食堂應嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。③采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應購活體。④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。⑤ 調(diào)味品應定位密封存放，防止污染。⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。餐具衛(wèi)生規(guī)定① 每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。② 廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。③所用餐具、灶具、必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定① 每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。② 冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。④ 食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。⑤負責所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設備、設施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。七、員工就餐要求就餐時間規(guī)定全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：0017：30。用餐要求① 購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。② 就餐過程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內(nèi)。③ 就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。④ 就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。⑤ 就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。⑥ 員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。八、用餐管理規(guī)定及標準用餐標準1）員工用餐①按照成本價不高于5元/餐。②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。⑤部分臨時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。2）領導、客人（業(yè)務）、應聘人員等用餐①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門主管批準后方可生效。②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經(jīng)人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。③小餐廳包廂原則上每人為1020元，需相關業(yè)務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。用餐程序①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，注明用餐部門、用餐人數(shù)、時間并需經(jīng)部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。②領導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數(shù)、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。費用結算①員工刷卡用餐餐費由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據(jù)。②領導、客人（業(yè)務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據(jù)。③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。⑤月報表經(jīng)各級領導審批后報財務部請款、報銷。⑥食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經(jīng)相關領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。大型食堂管理方案篇五第一章總則第一條目的與適用范圍員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。第二條制度概要本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。第三條管理職責行政部經(jīng)理負責監(jiān)督食堂的日常工作。行政部后勤主管負責食堂的日常運作。第二章工作職責第四條行政部經(jīng)理負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。第五條后勤主管負責對食堂的日常管理；負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；負責組織食堂每月的盤點；負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節(jié)省。第六條廚師負責制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）；負責驗收采購人員所采購的物品；負責每日對飯菜的具體操作；負責每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃；負責每日食堂工作的綜合安排。第七條幫廚負責菜品的切洗；負責廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；負責餐具的清洗、消毒；協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。第八條清潔員負責餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；第九條食堂采購負責對食堂物資的采購。第三章細則第十條食堂供餐標準中餐：元晚餐：元其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供。第十一條食堂供餐時間：中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）晚餐：17：30——19：00第十二條食堂人員工作要求：上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬