餐廳如何排班(編輯修改稿)
2025-04-15 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 班經(jīng)理透過一定溝通管道及相關(guān)最新資料的更新,使用員工排班工時表可迅速地提供排班經(jīng)理了解員工的班次,生產(chǎn)力及對工時的需求數(shù),進而排出符合餐廳及員工需求的有效班表 溝通為成功的排班不可缺少的因素，所以排班經(jīng)理要完成有效的班表，便需要針對相關(guān)事項進行良好的溝通。 ● 員工可排班時間 ● 員工出缺勤情況 ● 員工的工時需求 ● 員工之間的代班及請假等事項 ● 在直接工時方面，整個班次新老員工安排的比例是否協(xié)調(diào)。 ● 在間接工時方面，必須與管理組溝通協(xié)調(diào)，間接工時安排是否達到預(yù)期 的結(jié)果 溝通的方式很多，比如：一對一。聯(lián)絡(luò)本。會議。電話等等，可根據(jù)事情的輕重緩急，而采取適當(dāng)?shù)臏贤ǚ绞絹斫粨Q意見及解決問題?！ 【€型排班是指使用直線在班表中體現(xiàn)所需工時的一種排班方法。線型排班僅是針對一周中某一天每小時的直接工時來做的，間接工時是在工時分派到班次中之后加入的?！ 【€型排班是將員工安排在班表，下一步是將員工安排到餐廳的具體崗位上。 餐廳影響非常大的位置是那些與顧客直接接觸的及生產(chǎn)主要產(chǎn)品的崗位。為了確保始終如一的顧客滿意度，排班經(jīng)理及值班經(jīng)理要安排： ● 經(jīng)驗較少的員工在非高峰進段到影響較大的位置工作。這能夠讓他們在 沒有壓力的情況下進行實踐?！ ?經(jīng)驗豐富的員工在高峰時段到影響大的位置工作從而確保達到標(biāo)準(zhǔn)并 達到顧客滿意?！ ∶總€
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