餐廳如何排班(編輯修改稿)
2025-04-15 04:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 班經(jīng)理透過(guò)一定溝通管道及相關(guān)最新資料的更新,使用員工排班工時(shí)表可迅速地提供排班經(jīng)理了解員工的班次,生產(chǎn)力及對(duì)工時(shí)的需求數(shù),進(jìn)而排出符合餐廳及員工需求的有效班表 溝通為成功的排班不可缺少的因素，所以排班經(jīng)理要完成有效的班表，便需要針對(duì)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行良好的溝通。 ● 員工可排班時(shí)間 ● 員工出缺勤情況 ● 員工的工時(shí)需求 ● 員工之間的代班及請(qǐng)假等事項(xiàng) ● 在直接工時(shí)方面，整個(gè)班次新老員工安排的比例是否協(xié)調(diào)。 ● 在間接工時(shí)方面，必須與管理組溝通協(xié)調(diào)，間接工時(shí)安排是否達(dá)到預(yù)期 的結(jié)果 溝通的方式很多，比如：一對(duì)一。聯(lián)絡(luò)本。會(huì)議。電話等等，可根據(jù)事情的輕重緩急，而采取適當(dāng)?shù)臏贤ǚ绞絹?lái)交換意見(jiàn)及解決問(wèn)題。 線型排班是指使用直線在班表中體現(xiàn)所需工時(shí)的一種排班方法。線型排班僅是針對(duì)一周中某一天每小時(shí)的直接工時(shí)來(lái)做的，間接工時(shí)是在工時(shí)分派到班次中之后加入的?！ 【€型排班是將員工安排在班表，下一步是將員工安排到餐廳的具體崗位上。 餐廳影響非常大的位置是那些與顧客直接接觸的及生產(chǎn)主要產(chǎn)品的崗位。為了確保始終如一的顧客滿意度，排班經(jīng)理及值班經(jīng)理要安排： ● 經(jīng)驗(yàn)較少的員工在非高峰進(jìn)段到影響較大的位置工作。這能夠讓他們?cè)凇 ](méi)有壓力的情況下進(jìn)行實(shí)踐。 ● 經(jīng)驗(yàn)豐富的員工在高峰時(shí)段到影響大的位置工作從而確保達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)并 達(dá)到顧客滿意?！ ∶總€(gè)
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