(整理)如何確定餐廳廚房面積大小(編輯修改稿)
2025-08-31 18:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 廳面積在500㎡以內(nèi)時，廚房面積是餐廳面積的40%一50%，餐廳面積增大時，廚房面積比例亦逐漸下降 。國內(nèi)廚房由于承擔的加工任務(wù)重，制作工藝復(fù)雜，機械加工程度低，設(shè)備配套性較差，生產(chǎn)人手多，故廚房與餐廳的面積比例要大些，一般占70%。上海6家著名飯店餐廳面積與廚房面積比例見下表，飯店餐飲具體功能、結(jié)構(gòu)等不同，其前后臺面積比例也不盡一致，見表2。表2 上海幾家著名飯店餐廳、宴會廳、咖啡廳與廚房面積統(tǒng)計飯店名稱餐廳面積（㎡）宴會廳面積（㎡）咖啡廳面積（㎡）前三項合計面積（㎡）廚房面積（㎡）比率 上海賓館 1565 720 97 2382 2022 1：085 靜安希爾頓酒店（1）規(guī)劃實施后實際產(chǎn)生的環(huán)境影響與環(huán)境影響評價文件預(yù)測可能產(chǎn)生的環(huán)境影響之間的比較分析和評估； 2088 1053 394表四：項目排污情況及環(huán)境措施簡述。 3535 3030 1： 新錦江大酒店 1507環(huán)境，是指影響人類生存和發(fā)展的各種天然的和經(jīng)過人工改造的自然因素的總體。 1059（2）是否符合國家產(chǎn)業(yè)政策和清潔生產(chǎn)標準或要求。 433 2994（二）規(guī)劃環(huán)境影響評價的技術(shù)依據(jù)和基本內(nèi)容 2103 1：070 揚子江大酒店 1915（4）列出辨識與分析危險、有害因素的依據(jù)，闡述辨識與分析危險、有害因素的過程。 535 240 2690 1990 1：074 太平洋大飯店 1125（4）預(yù)防或者減輕不良環(huán)境影響的對策和措施的合理性和有效性； 1482 372（一）安全預(yù)評價依據(jù) 2979
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