【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 員與夜值人員共同完成。附：《錦元翔安全防衛(wèi)交接檢查表》（四）物資設(shè)備檢查：：由督察部負(fù)責(zé)每月15日和每月月底進(jìn)行物資設(shè)備運(yùn)行稽查和盤(pán)點(diǎn)督察，從而規(guī)范設(shè)備操作流程，避免設(shè)備操作事故和財(cái)產(chǎn)損失的發(fā)生。，由公司工程部人員配合；在進(jìn)行物資設(shè)備盤(pán)點(diǎn)督察時(shí)，由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人陪同檢查。（例如需財(cái)務(wù)部門(mén)配合，可通知財(cái)務(wù)部門(mén)）（五）考勤管理：由督察室依照公司《考勤管理制度》全面負(fù)責(zé)本公司員工考勤管理工作；督察部每日將員工出勤情況進(jìn)行公示，每月三個(gè)工作日內(nèi)將考勤統(tǒng)計(jì)匯總后傳送至人事部門(mén)。二、餐飲營(yíng)運(yùn)巡查暫行規(guī)定 餐飲營(yíng)運(yùn)巡查暫行規(guī)定為了使公司店面營(yíng)運(yùn)管理統(tǒng)一化，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，現(xiàn)就本公司營(yíng)運(yùn)巡查管理制度公布如下：一、在巡查工作中若發(fā)現(xiàn)以下情況給予相應(yīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人處以20元罰款： ，在餐廳嬉笑打鬧玩忽職守者（包括死角衛(wèi)生） （包括餐具，鍋架衛(wèi)生等），說(shuō)臟話(huà)者 ，未按公司要求播放背景音樂(lè)者。二、在巡查工作中若發(fā)現(xiàn)以下情況給予相應(yīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人處以50元罰款 三、在巡查工作中若發(fā)現(xiàn)以下情況給予相應(yīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人處以100元以上罰款： 此項(xiàng)巡查記錄將作為店面管理人員的工資與績(jī)效考核之一，不達(dá)標(biāo)者扣取百分之三十工資或績(jī)效，嚴(yán)重者將降職降薪處理，望各店面管理人員積極配合運(yùn)營(yíng)巡查工作。簽署：（）總經(jīng)理日期：＿＿＿＿＿＿＿＿三、餐飲樓面部獎(jiǎng)勵(lì)制度 第四節(jié)營(yíng)業(yè)樓面部獎(jiǎng)勵(lì)制度一、營(yíng)業(yè)樓面部獎(jiǎng)勵(lì)制度目標(biāo)：為貫徹落實(shí)董事長(zhǎng)提出的全力以赴，用心工作的精神，激勵(lì)員工積極上進(jìn)。根據(jù)酒樓《員工手冊(cè)》各項(xiàng)規(guī)定，并結(jié)合酒樓的實(shí)際情況，特制定如下獎(jiǎng)勵(lì)條例，具體內(nèi)容如下：細(xì)則：一、獎(jiǎng)勵(lì)方式規(guī)則：學(xué)兼優(yōu) 每分為人民幣1元； 獎(jiǎng)勵(lì)方式從每月以現(xiàn)金方式發(fā)放；每月獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)累積超過(guò)50分者，部門(mén)通報(bào)表?yè)P(yáng)； 優(yōu)秀員工評(píng)選分類(lèi)：1）微笑大使2）先進(jìn)工作者3）服務(wù)標(biāo)兵4）銷(xiāo)售明星5）禮儀小姐/先生二、獎(jiǎng)勵(lì)明細(xì)：對(duì)改革酒樓管理，提高服務(wù)質(zhì)量有貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—20分；在服務(wù)中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者，獎(jiǎng)10分；見(jiàn)義勇為，挽救酒樓財(cái)產(chǎn)做出重大貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)50—100分；能?chē)?yán)格履行職責(zé)，超額完成任務(wù)者獎(jiǎng)5—50分提出合理化建議，被采納后獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益者獎(jiǎng)20—100分；熱情周到為賓客服務(wù)，受到賓客口頭點(diǎn)名或書(shū)面表?yè)P(yáng)，每次獎(jiǎng)勵(lì)10分；修舊利廢，節(jié)源開(kāi)流，降低成本，做出顯著成績(jī)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—20分；發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì)20—50分；檢舉揭發(fā)壞人壞事，保衛(wèi)酒樓財(cái)產(chǎn)，保護(hù)客人安全，見(jiàn)義勇為或給酒樓挽回經(jīng)濟(jì)損失的，獎(jiǎng)勵(lì)20—100分；拾貴重物品及時(shí)上交者，獎(jiǎng)20—50分，并全酒樓通報(bào)表?yè)P(yáng)；其他方面做出顯著成績(jī)者獎(jiǎng)20分；1在上到臺(tái)上前，在出品中發(fā)現(xiàn)異物者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)屬實(shí)獎(jiǎng)10分；三、實(shí)施方法：獎(jiǎng)分與員工的工資密切掛鉤，由各部門(mén)主管級(jí)以上管理人員出具《獎(jiǎng)勵(lì)單》，由被獎(jiǎng)勵(lì)人部門(mén)經(jīng)理、人事部簽名即生效。營(yíng)業(yè)樓面部懲罰制度二、營(yíng)業(yè)樓面部懲罰制度目標(biāo)：為加強(qiáng)酒樓的日常管理與員工的日常工作行為規(guī)范，根據(jù)《員工手冊(cè)》各項(xiàng)規(guī)定并結(jié)合酒樓的實(shí)際情況，特制定如下違紀(jì)處罰扣分條例：程序：一、扣分處理規(guī)則：每分為人民幣1元； 扣分后每月以現(xiàn)金方式上交； 每月扣分?jǐn)?shù)累積超過(guò)100分以上者（包括100分者做解聘處理）；第一次按正常扣分，第二次發(fā)現(xiàn)同類(lèi)事情加倍扣分；主管級(jí)以上員工按下列標(biāo)準(zhǔn)加倍處罰（包括主管級(jí)）；凡扣分超過(guò)10分的員工一律不得參加優(yōu)秀員工的評(píng)比。二、工作制度方面標(biāo)準(zhǔn)：遲到或早退一次，30分鐘以?xún)?nèi)一次扣20分，兩次扣50分，超過(guò)三次視曠工半天；一次超過(guò)30分鐘做曠工半天處理，曠工一天扣三天工資；請(qǐng)假未獲上級(jí)批準(zhǔn)而擅自缺勤者做曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工兩天扣除當(dāng)月半月工資；無(wú)故曠工三天以上或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工三次以上者做自動(dòng)離職處理，酒店不負(fù)責(zé)一切賠償及善后事宜。未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，私自調(diào)班扣5分； 上錯(cuò)班一次扣10分；上、下班不打卡或不簽到簽退，每月可補(bǔ)簽卡兩次不扣分，需補(bǔ)簽者由部門(mén)經(jīng)理2日內(nèi)簽定，超過(guò)兩次以上每次按曠工半天處理。三、工作紀(jì)律方面標(biāo)準(zhǔn)：不參加會(huì)議或者會(huì)議遲到者扣20分，會(huì)議期間電話(huà)須調(diào)靜音，如發(fā)出響聲者扣10分；上班時(shí)間內(nèi)未經(jīng)上級(jí)同意，擅自會(huì)見(jiàn)親友者或串崗者扣10分；上班時(shí)間內(nèi)大聲談笑、相互打鬧、哼唱小調(diào)者扣20分；上班時(shí)間內(nèi)吃零食、吸煙、喝酒者扣20分（銷(xiāo)售經(jīng)理敬酒除外）；上班時(shí)間內(nèi)看書(shū)、閱報(bào)、聽(tīng)隨身聽(tīng)者扣20分，口頭警告后仍重犯者填過(guò)失一次；向客人索取小費(fèi)、禮物者扣20分，情節(jié)嚴(yán)重給予解雇。做事不認(rèn)真，引起客人投訴者，經(jīng)查實(shí)后，視情節(jié)輕重扣10—20分；操作運(yùn)行中，未按照程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行而出現(xiàn)差錯(cuò)者，視情節(jié)輕重扣10—20分，并賠償差錯(cuò)所造成的損失；上班時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意接打私人電話(huà)者扣10分；上班時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)托腮、靠墻壁、披頭發(fā)等不雅姿勢(shì)者扣5分，口頭警告后仍重犯者扣10分；1向客人透露酒樓機(jī)密，視情節(jié)輕重扣30—100分或做開(kāi)除處理；1搬弄是非，挑撥離間，造成嚴(yán)重后果者扣100分。四、工作儀態(tài)禮貌標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)待客人或上司態(tài)度傲慢者扣20分，與同事發(fā)生爭(zhēng)吵和斗毆或頂撞上級(jí)，違者視情節(jié)輕重扣30—100分或開(kāi)除；上班時(shí)間內(nèi)儀容儀表未達(dá)到酒店要求者扣5分；不使用酒樓日常問(wèn)候用語(yǔ)，一次扣5分，口頭警告后仍不改者扣10分。五、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：寫(xiě)單字跡不規(guī)整，不按要求，造成損失者，按成本價(jià)賠償，并視情節(jié)輕重者扣20—50分；寫(xiě)單不寫(xiě)姓氏，入單不寫(xiě)時(shí)間者，每次扣5分；輸漏單，打錯(cuò)單等一次扣5分，造成公司損失者，照成本價(jià)賠償；因叫錯(cuò)單造成退菜，客人投訴者，視情節(jié)輕重處理，并扣10分，造成損失者，照成本價(jià)賠償；擅自玩電腦者，扣50分，練電腦必須由主管批準(zhǔn)；不按規(guī)定程序買(mǎi)單扣10分，買(mǎi)單謀私利者一律開(kāi)除，并交公安局處理；買(mǎi)單先收款后打折，簽實(shí)收、私舞弊，按開(kāi)除處理；買(mǎi)單不簽單名者扣5分；買(mǎi)單不經(jīng)服務(wù)員查單，扣5分，造成客人投訴者，一切損失由買(mǎi)單人員負(fù)責(zé)；區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者扣5分；1無(wú)故不使用托盤(pán)者扣5分；1無(wú)故不按規(guī)定服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)者扣5分；1開(kāi)市、收市工作不到位，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)檢查仍不改正者扣5分；1見(jiàn)到地面垃圾不拾者扣5分，故意往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣10分；1私留客人酒水不退者扣10分，如客人投訴，個(gè)人將負(fù)責(zé)公司全部損失；1當(dāng)班時(shí)不佩帶火機(jī)、筆、開(kāi)瓶器者扣5分；1未按要求收臺(tái)，上、分水果不及時(shí)，造成客人投訴者扣5分（客人要求例外）；1遺留物品不上交者，扣30分，嚴(yán)重者以盜竊處理；1違反規(guī)定往下水道倒垃圾茶葉者扣20分；開(kāi)門(mén)前不敲門(mén)、出來(lái)不關(guān)門(mén)者，與開(kāi)門(mén)、關(guān)門(mén)故意發(fā)出較大聲響者扣5分；2客人走后不關(guān)電視及其它要求關(guān)閉的電器者扣5分；2未使用指定物品、用具搞衛(wèi)生者扣5分；2不按規(guī)定搬運(yùn)物品者扣5分，造成損失的，由其本人負(fù)責(zé)按成本價(jià)賠償；2拿海鮮不給客人看，不報(bào)斤兩者扣5分（如因以上原因造成客人投訴者，公司一切損失由本人負(fù)責(zé)）客人要求