【正文】 價(jià)格者B4，嚴(yán)重者按失職對待，調(diào)離崗位。6．設(shè)備管理6．1未按規(guī)定填寫設(shè)備運(yùn)行（值班、保養(yǎng)）記錄者口頭警告，復(fù)犯A26.2發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施問題未及時(shí)填寫維修單報(bào)修者，初犯口頭警告，復(fù)犯A2~B4，造成較大事故者C16．3接到設(shè)備維修申請單時(shí)，未按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)完成維修工作者，初犯口頭警告，復(fù)犯A3；影響一線經(jīng)營者B16．4未按設(shè)備程序操作者，設(shè)備運(yùn)行時(shí)擅自離崗者，及未按規(guī)定對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)者，初犯口頭警告，復(fù)犯A3—B1；造成設(shè)備損壞者（賠償損失外）C1，后果嚴(yán)重者下崗。6．5工作不負(fù)責(zé)，造成設(shè)備設(shè)施損壞者B16．6操作人員因工作失誤造成停電、停水、停汽者B4；影響一線經(jīng)營者C1；嚴(yán)重者下崗。6．7正常情況下，停電20分鐘未發(fā)電（送電）者B46．8安裝、修理設(shè)備、設(shè)施，因工作粗心（失誤），造成返工者B4；浪費(fèi)原材料者（賠償損失外）C1附表：違紀(jì)A（輕微）：處罰檔次處罰金額A15元A210元A320元A430元違紀(jì)B（較重）：處罰檔次處罰金額B150元B260元B380元B4100元違紀(jì)C（嚴(yán)重）：處罰檔次處罰金額C1200元C2300元C3400元C4500元C51000元五、餐飲前臺扣分條例 餐飲前臺中餐：照明燈不亮，有污漬（每只）…. 踢腳線不干凈,有灰塵…地毯吸塵不到位,有雜物(每處)….. 畫框上有灰塵(每只)….綠色植物盆內(nèi)有雜物,樹葉上有灰塵… 墻角有蜘蛛網(wǎng)(每處)….墻面有污漬…. 電源插座積塵,有污漬(每只)…消防設(shè)備不潔…. 吸塵器未及時(shí)清理,保養(yǎng)不善…1墻角破損、脫皮、掉漆，未報(bào)修（每處）…. 1窗簾脫鉤(每處)…1窗簾有污漬,未清除… 1窗玻璃不清潔（窗臺不清潔）…1落臺表面不潔或物品擺放不整齊… 1吧臺物品擺放零亂或不衛(wèi)生…1餐廳臺布皺褶,四周下垂部分不相等… 1臺布有明顯污漬(每處)……1臺布反向朝上(每處)… 餐椅擺放不規(guī)范…2餐椅上有雜物… 2餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺簽…2鮮花枯萎或花瓶有異味… 2餐桌擺臺餐具缺少…2使用有缺口的餐具、酒具… 2口布破損或有污漬(每處)…2菜單、酒水單破舊，未及時(shí)更換… 2餐廳擺臺質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)…2煙缸內(nèi)明顯超過3個(gè)煙蒂(每只)… 賓客用餐后,服務(wù)員收臺不及時(shí)…3隨意將濕毛巾、濕衣物等放在家俱上… 3未按規(guī)定使用服務(wù)車、隨意裝載物品…3工作場所存放私人物品… 3站立姿勢不正,位置不當(dāng)….3工作場所遇見賓客未主動問候、禮讓… 3電話中沒有使用“您好”等禮貌用語…3賓客交辦的事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成… 3劃轉(zhuǎn)費(fèi)用不夠及時(shí),造成漏結(jié)帳（收銀）…3財(cái)產(chǎn)物資、原材料購進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不健全，或有制度不執(zhí)行…操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定放置…4帳務(wù)表單填報(bào)不及時(shí)或發(fā)生差錯(cuò)(每次)…依據(jù)情節(jié)輕重扣分4餐廳人員未分崗站立….. 4引領(lǐng)員服務(wù)不主動、對餐廳進(jìn)出賓客不熱情…4引領(lǐng)和包廂服務(wù)不了解預(yù)訂情況… 4餐前準(zhǔn)備工作不充分…4引領(lǐng)員錯(cuò)誤引導(dǎo)….. 4服務(wù)員未為賓客鋪口布,撤筷套….4賓客入座后或用餐結(jié)束未及時(shí)上毛巾….. 4對賓客所點(diǎn)菜肴未復(fù)述確認(rèn)…..50、上菜未報(bào)菜名… 5上菜報(bào)菜名不清晰… 5斟酒時(shí)商標(biāo)未對賓客…5冰鎮(zhèn)過的酒水飲料未擦干,導(dǎo)致滴水…. 5服務(wù)員未按標(biāo)準(zhǔn)為客斟酒…5賓客開始用餐,未按服務(wù)規(guī)程撤茶具…. 5看臺服務(wù)員未及時(shí)為賓客撤換餐具…..5結(jié)帳時(shí),未用收銀夾…. 5賓客簽單,未遞上筆,造成賓客不方便…..5服務(wù)員不用托盤或托盤動作不符合規(guī)范… 60、服務(wù)員跑菜錯(cuò)誤…..6劃菜員上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量,把關(guān)不嚴(yán)…. 6劃菜員劃菜錯(cuò)誤…..6就餐單遺失缺頁(每次)….. 6餐廳與廚房配合協(xié)調(diào)不夠,影響出菜….6廚房違反規(guī)定程序出菜(每次)… 6送餐服務(wù)未按規(guī)定敲門,自報(bào)身份….6送餐不及時(shí)….. 6送房時(shí)未分類填寫餐具名稱及數(shù)量…6送房點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn),有誤差…. 70、未及時(shí)回收餐具與回收不全…7未做好交接班工作… 7未按規(guī)定做好考勤工作…7未做好客史檔案的整理和保管工作….. 7未及時(shí)上交各類賓客意見書…7未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)擅自免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐…、損壞設(shè)備未報(bào)工程部修理或到處亂丟… 7包廂內(nèi)衣架損壞或缺漏… 7餐廳音響器材,各類用具保養(yǎng)不善（工程部）…7下班應(yīng)關(guān)的電燈、空調(diào)、 80、沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設(shè)施]（二）餐飲前臺（大堂吧、咖啡廳）地毯吸塵不到位，有雜物…. 墻壁、板壁等有明顯污漬….電器表面沒有處理干凈,有灰塵….. 吧臺內(nèi)酒水、物品擺放零亂…….臺布有明顯污漬和煙洞…. 擺臺餐具缺少或使用破損餐具….菜單破、臟，未及時(shí)更換……. 椅面衛(wèi)生不到位,有煙灰等物…煙缸內(nèi)有3只煙蒂以上… 未及時(shí)續(xù)添茶水…1站立姿勢不規(guī)范,站立位置不當(dāng)…. 1接聽電話不規(guī)范…1客人進(jìn)入酒吧區(qū)域，沒有主動上前問候、引座….. 1服務(wù)不主動、及時(shí)…1服務(wù)操作沒有使用托盤、收銀夾….. 1對客所點(diǎn)酒水要求、品種未重復(fù)確認(rèn)…1上茶水或飲料不使用禮貌用語…… 1客人離開,沒有主動道別…1收臺不及時(shí),使客人站立等候時(shí)間過長… 酒水員不執(zhí)行原料保管、領(lǐng)用制度2 2未作好交接工作導(dǎo)致商品、帳單遺失…2工作間存放私人物品… 2保潔柜及制冰機(jī)門未關(guān)…2冰箱內(nèi)物品堆放不整齊、生熟未分開… 2成品未使用保鮮膜…2開餐期間餐廳內(nèi)無服務(wù)員… 2不注重個(gè)人衛(wèi)生,未按規(guī)定消毒刀具、砧板…2原料備貨不足,造成斷檔… 浪費(fèi)原料或擺放過期商品…3下班沒有做到“三關(guān)”…… 3月末沒有及時(shí)盤點(diǎn)商品,違反財(cái)務(wù)規(guī)定…14