中餐宴會席次的安排工作標準(doc)-經(jīng)營管理(編輯修改稿)
2024-09-20 19:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 銀質(zhì)餐具等，得配合提供使用。 服務人員的分配：通常男女服務員指定餐席責任區(qū)，并各加派服務生為助手；但均得與鄰席相互配合，即使不是所負責任區(qū)的客人有所交待，也應為他（她）們服務。 上菜的技巧： （ 1）出菜的程序：原則上等候客人入席后或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上菜都從主人的左側方端上，飲料一律從右側方服務。上菜時先招呼主人使其 略讓，以免沾染湯水（這樣的做法，是主人盡量給予客人舒適愉快，端菜送肴的煩擾，總以自己承受），每道菜端上桌前，先置服務臺，將餐桌上的先一道菜轉(zhuǎn)移在主人面前或視第一道菜肋中剩菜無幾即行撤去，再將第二道菜擺妥，如是轉(zhuǎn)盤將 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 3 頁 共 4 頁 新菜轉(zhuǎn)至上首主客面前，以示敬客之意。在程序上，必須按照原訂菜單次序
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