保健食品功效成分分類doc6-食品飲料(編輯修改稿)
2024-09-20 17:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 黃酮屬于黃烷酮在橘皮、青皮、枳殼、枳實、香櫞、檸檬等植物中廣泛存在。此類黃酮具有解痙攣、升血壓、抗?jié)?、祛痰抗炎等方面作用? 異黃酮 異黃酮由于其具有很好的保健功能，已成為目前國際上廣泛注意的熱點之一。已知的異黃酮超過 1000 種，其中金雀異黃素（ Genistein）、芒柄花素（ formonoin）、大豆苷元（ Daidzein）、雞豆黃素（ Biochanin）為 4種具有明確的雌激素樣作用的異黃酮苷元，動物試驗證明異黃酮 與雌二醇一樣，能阻止切除卵巢后骨礦物質(zhì)密度降低。此外還具有抗氧化作用，可抑制 LDL 膽固醇的氧化；促進鈣離子在細胞內(nèi)潴留，抑制破骨細胞的活性，金雀異黃素在體外和體內(nèi)均具有顯著的抗腫瘤活性。異黃酮主要分布在豆科植物中，如黃豆中含有很高的大豆苷元、金雀異黃酮為苷元的異黃酮苷，這些糖苷在小腸上端被吸收，由腸道微生物水解成苷元起作用。豆科植物紅三葉草（ Trifolium pratense）是一種優(yōu)質(zhì)的牧草，它含有較高含量的上述四種異黃酮，是一種很好的異黃酮來源，也是國際上異黃酮研究和開發(fā)的重點。 葛根是一種常用的藥 食兩用品種，也是一種豆科植物，其中所含的異黃酮含量可高達 15%，其中主要成分為葛根素（ Puerarin）和大豆苷（ Daidzin）以及大豆苷元，其中葛根素是以大豆苷元為苷元的 8 位接葡萄糖的碳苷，大豆苷為大豆苷元的7 位葡萄糖苷。 此外葛根還含有金雀異黃素、芒柄花素以及葛根苷 A， B 等多種異黃酮苷。葛根總黃酮具有調(diào)節(jié)心臟功能和代謝，擴張冠狀血管和腦血管，降低血壓、降低血糖、調(diào)節(jié)血脂、解毒、解酒等作用，是一種很好的開發(fā)保健食品的品種。豆科植物補骨脂除了含有香豆精類、查耳酮類等有效成分，也含有異黃酮成分如新補骨脂異 黃酮（ Neobavaisoflavone）、補骨脂異黃酮（ Corylin）等。補骨脂具有雌激素樣作用、抗衰老、強心等方面的作用。中藥射干是鳶尾苷、鳶尾苷元、野鳶尾苷、野鳶尾苷元、鳶尾異黃酮等多種成分、射干除了具有抗炎解熱等作用外，在體外試驗中也表現(xiàn)出結合雌激素受體的作用。 苯丙基類化合物 苯丙基類化合物包括香豆素、木脂素等。 香豆素（ Coumarins） 香豆素分為簡單香豆素包括雙分子和三分子香豆素的聚合物，呋喃香豆素、吡喃香豆素。 簡單香豆素一般具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮(zhèn)靜、抗菌等 作用。傘花內(nèi)酯（ Umbelliferone）存在于蕓香、柚皮、花椒等植物中，具有抗菌、降壓、抗腫瘤作用?；ń分羞€含有脫腸草素（ Herniarin）。 花椒中所含的香柑內(nèi)酯（ Bergapten）和補骨脂所含的補骨脂內(nèi)酯（ Psoralen）是典型的呋喃香豆素，它們均對皮膚有光敏活性和抗菌作用?；ń分羞€含有吡喃香豆素花椒內(nèi)酯。 木脂素 木脂素是由 2 分子或 3 分子苯丙基以不同形式聚合而成的一類化合物。白藜蘆醇（ Resveratrol）存在于葡萄皮及籽中，釀制的葡萄酒中含有白藜蘆醇，有抗氧化和預防腫瘤的作用。 土大黃苷（ Rhaponticin）有調(diào)節(jié)血糖的作用。厚樸中的厚樸酚（ Magnolol）具有很強的抗菌作用。 五味子中所含的木脂素高達 10% 以上，其中主要有五味子素（ Schisandrin ）、去氧五味子素（ Deoxyschisandrin）、五味子乙素（ WuweizisuB）等 20 余種。五味子木脂素具有明確的降酶保肝、抗氧化、中樞鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)血壓等多種作用。黑芝麻中含芝麻素（ Sesamine）和芝麻林素（ Sesamolin）等木脂素，黑芝麻具有降血糖、抗衰老、降血脂等方面功能。 酚酸成分 此類成分包 括咖啡酸（ Caffeic acid）、阿魏酸（ Ferulic acid）、迷迭香酸（ Rosmarinic acid）、丹酚酸（ Salvinolic acids）、紫草酸（ Lithospermic acid）等。存在于杜仲、萊菔子、澤蘭、單參、紫草、蒔羅等植物中。它們多具有抗炎、抗病毒、抗菌、止痛等作用。丹參中水溶性成分丹酚酸等具有促進血液循環(huán)的作用 多酚類化合物 兒茶素及表兒茶素在植物界廣泛存在，常形成各種聚合物。目前國際上流行的綠茶、葡萄籽等保健食品，均是取自茶多酚或其多聚物。 兒茶素屬于黃 烷醇類，在自然界多以其衍生物或者聚合物形式存在。 兒茶素在茶葉、銀杏、羅布麻、檳榔存在，表兒茶素在茶葉、銀杏、越橘、貫葉
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