最新食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容(3篇)(編輯修改稿)
2025-04-06 06:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 學(xué)校要定期檢查食堂各種設(shè)備的衛(wèi)生條件，不合格的要想辦法改進(jìn)或更換。食品衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇三 上班應(yīng)穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調(diào)與出售飯菜時(shí)必須做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩） 要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進(jìn)入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進(jìn)入操作。 每年一次定時(shí)進(jìn)行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作。 在烹調(diào)操作時(shí)，品嘗菜肴口味應(yīng)用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準(zhǔn)再倒入鍋中。 嚴(yán)禁在操作時(shí)吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生。 一、四不制度： 采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料。 保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。 加工人員不加工腐爛變質(zhì)的原料。 炊事員不出售腐爛變質(zhì)的飯菜、食品。 二、四隔離制度： 生菜與熟菜分開(kāi)。 成品與半成品分開(kāi)。 食物與雜物分開(kāi)。 生盆與熟菜盆分開(kāi)。 三、三過(guò)關(guān)制度： 餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過(guò)關(guān)。 四、廚房衛(wèi)生四定制度： 定人、定時(shí)、定物、定質(zhì)量，計(jì)劃包干分工負(fù)責(zé)。 五、四勤三白制度： 四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。 三白：白帽子、白衣服、白口罩。 當(dāng)天收回
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1