20xx食品營(yíng)養(yǎng)與工藝輔修專業(yè)教學(xué)參考計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-01-14 22:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的阻礙。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)容豐富，具有本人專業(yè)的針對(duì)性與適應(yīng)性，是培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的重要課程。
５、《食品儲(chǔ)藏與加工原理》：本課程內(nèi)容包括：食品加工的主要原輔材料特性及其保鮮、食品的熱處理和殺菌、食品的低溫處理與保藏、食品的單調(diào)、濃縮和結(jié)晶、食品的腌漬、發(fā)酵與煙熏、食品的微波處理、輻射及化學(xué)保藏、食品的包裝。食品儲(chǔ)藏與加工課程內(nèi)容豐富，培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工與保藏的根本原理及方法，理解消費(fèi)工藝操縱的理論，學(xué)會(huì)分析消費(fèi)過(guò)程中存在的技術(shù)征詢題，提出處理征詢題的方法。是食品工藝學(xué)的根底課程。
?。?、《果蔬貯藏與加工》：果蔬產(chǎn)品的加工是農(nóng)副產(chǎn)品加工的一個(gè)方面，也是食品工業(yè)的重要組成部分。本課程主要包括果蔬加工的原料的選擇和處理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速凍、腌制、果酒和綜合利用的方面。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作，使學(xué)生可以充分理解果蔬貯藏與加工的根本原理，理解食品相關(guān)的工藝原理，特別是可以掌握食品加工科學(xué)的思想方法和實(shí)驗(yàn)方法，通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作可以掌握簡(jiǎn)單的果蔬產(chǎn)品的加工技術(shù)，可以本人動(dòng)手加工目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的果蔬產(chǎn)品，使學(xué)生具備一定的理論知識(shí)和實(shí)際動(dòng)手才能。
?。贰ⅰ秳?dòng)物性食品工藝學(xué)》：本課程內(nèi)容包括肉品科學(xué)與加工技術(shù)、蛋品科學(xué)與加工技術(shù)、乳品科學(xué)與加工技術(shù)等，學(xué)習(xí)肉的干制、腌制、熏制操作方法；蛋液制品及蛋品飲料的制
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1