餐飲服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃范例(編輯修改稿)
2024-12-07 02:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 握輕托和重托方法。學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法 ?。毫私獠徒碜饔门c種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。餐巾折花圖譜 ：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求 酒水服務(wù) 、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解軟飲料的分類、特點(diǎn)。了解茶葉的分類、特點(diǎn) ?。簩W(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法。注意斟酒順序。掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng) 上菜及分菜 ：了解中國(guó)菜的特點(diǎn)。了解西餐菜的主要特點(diǎn) ：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)。掌握中西餐分菜的基本方法 撤換餐用具 ?。簩W(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法。知道正確的收臺(tái)工作步驟 ?。毫私馕鞑筒穗扰c餐具、酒水的搭配規(guī)律。了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求 【篇二】 總體目標(biāo)
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1