餐飲服務(wù)員個(gè)人計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-04-15 04:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自選?！ ?6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ “葱蛏喜?，操作無誤?！ ∈紫雀鶕?jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！ ?1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)?！ ?2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到A，上菜報(bào)名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要
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