上島咖啡西餐公司外場服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)(完整版)
【正文】 下的姿勢，將座椅推到賓客就座的合適位置。 上島咖啡 西餐有限公司 外場服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn) 1. 迎賓 迎賓員在會所門口處（距離門口 2 米左右），時刻恭候賓客的到來，儀表端莊大方，站立端正，面帶微笑。 女士如有小提包，可以讓其將包放在空位上，如果沒有空位，可以加座 ，夏天開冷氣，會所內(nèi)有的位置會感到冷氣過強，為此，要多注意客人的動態(tài)，如果客人發(fā)現(xiàn)女賓就座時向冷氣方向張望，或有撫摩胳膊的動作，最好上前詢問一下“冷氣是否太強，需要調(diào)一下嗎？”這種很自然的關(guān)心，會使賓客感到服務(wù)細(xì)致周到。呈遞餐牌后，要將餐牌中特色菜肴做一說明，然后離開片刻，給客人從容選擇菜肴的時間。 理由：避免上錯菜，讓客人知道菜式 禮貌用語： 、調(diào)整臺面時“打擾 一下。 注意事項： ，是否需要收撤、加水（只剩 1/3 時），換煙缸（超過 3 個煙頭 /雜物 /紙屑）清理臺面 ，主動跟催 ，若去洗手間，主動指引方向 ，應(yīng)詢問客人是否需要飲料 、飲料，詢問客人的滿意程度 加水方法：原則上不端起水杯，將水倒至八分滿，如果因餐桌位置等情況原因影響加水時，可用手端著杯的下面，倒水。 禮貌用語：確認(rèn)客人是否吃完“請問這個您還要嗎？” 注意事項： ，先打招呼，后收撤 ，絕對禁止將剩菜倒在一起，將立即放到食器中或在臺面上重疊食器，將手指放入 食器中去拿等之類的行為 、雜物 ，只留水杯，煙缸及臺面原有擺設(shè) ，對幫忙的客人要表示感謝； ，必須使用托盤 10. 買單 拿到帳單后，要進一步核實，然后計算金額，再遞交給客人結(jié)帳 禮貌用語：如果帳單要拿到收銀臺核算時“請稍等?！薄ⅰ?XX 產(chǎn)品一份，請問是哪位點的，請慢用。判斷賓客是否已決定點菜，可以從賓客的動作、表情來判斷，如： （ 1） 客人看完餐牌后，然后看看四周， 這就表示要點菜了，這時，應(yīng)馬上走過去。給客人倒水，八份、分滿為好。 理由：賓客對會所的第一印象取決于賓客進入會所的第一
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