【正文】 旅游管理重點專業(yè)的引領(lǐng)下，本專業(yè)建 21 設(shè)取得了長足的發(fā)展， 并 計劃將《酒店崗位英語》、《酒店宴會設(shè)計和管理》、《酒店餐飲運作實務(wù)》、《酒店客房運作實務(wù)》等 4門課程建成院級精品課 程 （見表 3）；計劃將《酒店康樂運作管理實務(wù)》，《酒吧服務(wù)技能技能訓(xùn)練》、《人際溝通》、《酒店賓客心理》等 4門課程作為優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)（見表 4）；開發(fā)與行業(yè)實際緊密結(jié)合的所有開設(shè)課程的教學(xué)課件，并應(yīng)用于教學(xué)。 產(chǎn)業(yè)背景 行業(yè)企業(yè)需求 實訓(xùn)類課程 基礎(chǔ)課程 高技能人才 成長規(guī)律 學(xué)院辦學(xué) 狀態(tài)信息 素質(zhì)和專業(yè)教育基本要求 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo) 主要就業(yè)崗位 崗位工作項目 專業(yè)課程 技術(shù)培訓(xùn)課程 專業(yè) 培養(yǎng) 崗位 培訓(xùn) 高技能人才 普通員工、實習(xí)生 辦學(xué)基本條件 教學(xué)規(guī)律 職業(yè)認(rèn)知階段 管理訓(xùn)練階段 職業(yè)發(fā)展階段 酒店管理專業(yè)課程體系 職業(yè)核心能力 可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng) 18 圖 4酒店管理專業(yè)課程體系 4．研制課程教學(xué)資源計劃 基于課程的教學(xué)設(shè)計，考慮教學(xué)實施的需求，以各學(xué)習(xí)單元教案為核心，形成與學(xué)習(xí)單元相配套的數(shù)字媒體教學(xué)資源清單，在此基礎(chǔ)上將各學(xué)習(xí)單元的數(shù)字媒體教學(xué)資源匯總，在課程層面進行統(tǒng)籌和優(yōu)化，最終形成課程資源研制計劃。學(xué)生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作： 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員； 各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員； 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作； 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。 職業(yè)能力檢驗階段 職業(yè)技能總結(jié) 提升 專業(yè) 能技 強化崗位能力 總結(jié)強化專業(yè)技能 酒店技能提升模塊 酒店技能總結(jié)強化模塊 實踐教學(xué)和社會實踐、頂崗實習(xí) 畢業(yè)設(shè)計 13 圖 2模塊式專業(yè)課程體系 表 1 酒店管理專業(yè)精品課建設(shè)規(guī)劃 序號 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店崗位英語》 省級 編寫講義試用 2 《酒店宴會設(shè)計和管理》 院級 編寫講義試用 3 《酒店餐飲運作實務(wù)》 院級 編寫講義試用 4 《酒店客房運作實務(wù)》 院級 編寫講義試用 表 2 酒店管理專業(yè)課程課件建設(shè)規(guī)劃 序號 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店宴會設(shè)計和管理》 課件 完成并用于教學(xué) 2 《酒店崗位英語》 課件 完成并用于教學(xué) 3 《酒店前廳運作實務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 4 《酒店餐飲運作實務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 5 《酒店客房運作實務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 6 《酒店市場營銷》 課件 完成并用于教學(xué) （四）酒店 管理 專業(yè) 各主干課程 學(xué)習(xí)單元庫 建設(shè) 學(xué)習(xí)單元庫 是 根據(jù) 酒店管理 專業(yè) 各主干 課程的學(xué)習(xí)單元教學(xué)要求 來 開發(fā)，主要包括教學(xué)設(shè)計（學(xué)習(xí)單元名稱、教學(xué)目標(biāo)、 教學(xué)用 具、教與學(xué)重點、學(xué)時、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)程序）、參考 講義 （包括教師講授內(nèi)容、重點指導(dǎo)內(nèi)容等）、 與本單元相關(guān)的各種教學(xué)資源素材等。 （三） 酒店管理 專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn) 以旅游酒店行業(yè)對人才的要求為依據(jù)，以酒店服務(wù)與中基層管理崗位能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，在企業(yè)直接參與下重構(gòu)專業(yè)課程體系，開發(fā)出融“教、學(xué)、做 ”一體化，突出教學(xué)過程開放性和職業(yè)性，并與世界接軌的具有中國特色的酒店管理專業(yè)課程體系。 8 依據(jù)以上五大內(nèi)容， 開放性、 共享型 酒店 專業(yè)教學(xué)資源庫 擬 規(guī)劃五層框架結(jié) 構(gòu)，見圖 1。以 教案為紐帶，建設(shè)與教學(xué)任務(wù)、教學(xué)活動、教學(xué)環(huán)境之間的緊密關(guān)聯(lián)的專業(yè)教學(xué)資源，確保教學(xué)資源的有效性。 酒店管理 專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項目 的申報 ， 也 是為了更好地 落實《教育部 財政部關(guān)于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高[2020]14號）文件精神，深化高職教育教學(xué)改革，加強專業(yè)與課程建設(shè)，推動優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量 而 建設(shè)的項目 。 為了響應(yīng)國家西部大開發(fā)的號召，我們旅游管理系 以旅游 類 專業(yè)建設(shè)為龍頭， 開設(shè) 酒店管理專業(yè)， 以培養(yǎng)學(xué)院和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力為出發(fā)點，堅持推進“四匹配一提升” (專業(yè)結(jié)構(gòu)匹配產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、人才質(zhì)量匹配企業(yè)需求、辦學(xué)條件匹配人才培養(yǎng)、管理體系匹配教學(xué)建設(shè)，提升社會服務(wù)能力 )，創(chuàng)新辦學(xué)機制，加強校企深度合作。 ，實現(xiàn)全系 范圍的共建共享。從頂層自底層分別為 酒店專業(yè)建設(shè)基本要求、就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)習(xí)單元、教學(xué)資源素材庫等。 該專業(yè)課程體系以工學(xué)交融人才培養(yǎng)模式為依據(jù)，以酒店職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，根據(jù)酒店專業(yè)主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務(wù)，按酒店各主要營業(yè)部門的工作過程 11 序化課程結(jié)構(gòu)，如根據(jù)酒店餐飲部主要崗位群的任職要求和工作任務(wù)，設(shè)計了酒水知識與調(diào)酒技藝、餐飲服務(wù)技能綜合實訓(xùn)、餐飲 運行管理等餐飲系列課程；圍繞酒店各主要崗位的職業(yè)能力要求選取教學(xué)內(nèi)容并在人才培養(yǎng)的各個相關(guān)環(huán)節(jié)對課程教學(xué)的實施、運作、管理、評價等進行系統(tǒng)安排，形成體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的工作過程系統(tǒng)化的能力本位課程體系，同時結(jié)合我校校內(nèi)外實訓(xùn)基地體現(xiàn)“做中學(xué)”的實際運行的全真實踐教學(xué)模式，促進學(xué)生酒店專業(yè)知識的掌握、崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的提高，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)單元庫中的教學(xué)資源還包括教學(xué)案例、 實踐練習(xí) 、虛擬實訓(xùn)項目等，可為高職教材編寫、教學(xué)資源包開發(fā)等提供支持。 基于企業(yè)人才需求調(diào)研 的 基本結(jié)論，從滿足 酒店 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和主要就業(yè)崗位需求出發(fā)，結(jié)合高職院校的 辦學(xué)特點 ，提出 酒店管理 專業(yè)建設(shè) 的 基本要求， 建設(shè) 覆蓋畢業(yè)生主要就業(yè)崗位的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（主要包括專業(yè)理論知識和實際工作能力的要求、訓(xùn)練及考核標(biāo)準(zhǔn)）等教學(xué)資源。課程教學(xué)設(shè)計必須充分考慮該專 業(yè)實踐教學(xué)條件和每個班級人數(shù)普遍在 3040 人以上的“大班制”現(xiàn)狀，兼顧社會學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)需要，以推進“做中學(xué)”模式，提高學(xué)生 主要就業(yè) 崗 位 酒店各崗位 管理 工作人員 酒店各崗位服務(wù)人員 餐飲、客房 服務(wù)人員 課 程 設(shè) 置 畢業(yè)實習(xí) 較為完整的酒店餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、康樂服務(wù)等綜合性專業(yè)課程 就業(yè)教育、酒店崗位英語、體育等基礎(chǔ)性課程 頂崗實習(xí) 基本的餐飲服務(wù)、客房、前廳、康樂服務(wù)技能等專項性專業(yè)課程 酒店服務(wù)技能考證項目 崗位英語、計算機、酒店管理實務(wù)等基礎(chǔ)性課程 基本的禮儀規(guī)范、迎賓服務(wù)、前臺接待等入門性專業(yè)課程 形態(tài)禮儀、迎賓儀態(tài)入門訓(xùn)練項目 看企業(yè)講專業(yè)認(rèn)識實習(xí) 旅游心理、思修、體育等基礎(chǔ)課程 基礎(chǔ)與主線 可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)為基礎(chǔ) 職業(yè)核心能力培養(yǎng)為主線 職業(yè)能力培養(yǎng) 三個遞進層次 第三層次 高技能人才 酒店各崗位 管理 工 作人員培養(yǎng) 第二層次 普通服務(wù)員 酒店各崗位 服務(wù)人員 培養(yǎng) 第一層次 新學(xué)徒（實習(xí)生） 餐飲、客房 服務(wù)人員 入門培訓(xùn) 19 實踐能力為目標(biāo)，重點研究每門專業(yè)課程的教學(xué)組織指導(dǎo)錄像、課程項目實施指導(dǎo)錄像、課件開發(fā)和實訓(xùn)項目、教學(xué)評價方案等課程教學(xué)資源。其中，重點建設(shè) 6門，分別為：《酒店崗位英語》、《酒店餐飲運作實務(wù)》、《酒店崗位英語》、《酒店宴會服務(wù)和設(shè)計》，《酒店前廳運作實務(wù)》，《酒店客房運作實務(wù)》，《酒店市場營銷》（見表 5）