【正文】 旅游管理重點(diǎn)專業(yè)的引領(lǐng)下，本專業(yè)建 21 設(shè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展， 并 計(jì)劃將《酒店崗位英語》、《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》、《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》、《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》等 4門課程建成院級(jí)精品課 程 （見表 3）；計(jì)劃將《酒店康樂運(yùn)作管理實(shí)務(wù)》，《酒吧服務(wù)技能技能訓(xùn)練》、《人際溝通》、《酒店賓客心理》等 4門課程作為優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)（見表 4）；開發(fā)與行業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合的所有開設(shè)課程的教學(xué)課件，并應(yīng)用于教學(xué)。 產(chǎn)業(yè)背景 行業(yè)企業(yè)需求 實(shí)訓(xùn)類課程 基礎(chǔ)課程 高技能人才 成長(zhǎng)規(guī)律 學(xué)院辦學(xué) 狀態(tài)信息 素質(zhì)和專業(yè)教育基本要求 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo) 主要就業(yè)崗位 崗位工作項(xiàng)目 專業(yè)課程 技術(shù)培訓(xùn)課程 專業(yè) 培養(yǎng) 崗位 培訓(xùn) 高技能人才 普通員工、實(shí)習(xí)生 辦學(xué)基本條件 教學(xué)規(guī)律 職業(yè)認(rèn)知階段 管理訓(xùn)練階段 職業(yè)發(fā)展階段 酒店管理專業(yè)課程體系 職業(yè)核心能力 可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng) 18 圖 4酒店管理專業(yè)課程體系 4．研制課程教學(xué)資源計(jì)劃 基于課程的教學(xué)設(shè)計(jì)，考慮教學(xué)實(shí)施的需求，以各學(xué)習(xí)單元教案為核心，形成與學(xué)習(xí)單元相配套的數(shù)字媒體教學(xué)資源清單，在此基礎(chǔ)上將各學(xué)習(xí)單元的數(shù)字媒體教學(xué)資源匯總，在課程層面進(jìn)行統(tǒng)籌和優(yōu)化，最終形成課程資源研制計(jì)劃。學(xué)生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作： 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員； 各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員； 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作； 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場(chǎng)調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。 職業(yè)能力檢驗(yàn)階段 職業(yè)技能總結(jié) 提升 專業(yè) 能技 強(qiáng)化崗位能力 總結(jié)強(qiáng)化專業(yè)技能 酒店技能提升模塊 酒店技能總結(jié)強(qiáng)化模塊 實(shí)踐教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí) 畢業(yè)設(shè)計(jì) 13 圖 2模塊式專業(yè)課程體系 表 1 酒店管理專業(yè)精品課建設(shè)規(guī)劃 序號(hào) 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店崗位英語》 省級(jí) 編寫講義試用 2 《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》 院級(jí) 編寫講義試用 3 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級(jí) 編寫講義試用 4 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級(jí) 編寫講義試用 表 2 酒店管理專業(yè)課程課件建設(shè)規(guī)劃 序號(hào) 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》 課件 完成并用于教學(xué) 2 《酒店崗位英語》 課件 完成并用于教學(xué) 3 《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 4 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 5 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 6 《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》 課件 完成并用于教學(xué) （四）酒店 管理 專業(yè) 各主干課程 學(xué)習(xí)單元庫 建設(shè) 學(xué)習(xí)單元庫 是 根據(jù) 酒店管理 專業(yè) 各主干 課程的學(xué)習(xí)單元教學(xué)要求 來 開發(fā)，主要包括教學(xué)設(shè)計(jì)（學(xué)習(xí)單元名稱、教學(xué)目標(biāo)、 教學(xué)用 具、教與學(xué)重點(diǎn)、學(xué)時(shí)、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)程序）、參考 講義 （包括教師講授內(nèi)容、重點(diǎn)指導(dǎo)內(nèi)容等）、 與本單元相關(guān)的各種教學(xué)資源素材等。 （三） 酒店管理 專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn) 以旅游酒店行業(yè)對(duì)人才的要求為依據(jù)，以酒店服務(wù)與中基層管理崗位能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，在企業(yè)直接參與下重構(gòu)專業(yè)課程體系，開發(fā)出融“教、學(xué)、做 ”一體化，突出教學(xué)過程開放性和職業(yè)性，并與世界接軌的具有中國(guó)特色的酒店管理專業(yè)課程體系。 8 依據(jù)以上五大內(nèi)容， 開放性、 共享型 酒店 專業(yè)教學(xué)資源庫 擬 規(guī)劃五層框架結(jié) 構(gòu)，見圖 1。以 教案為紐帶，建設(shè)與教學(xué)任務(wù)、教學(xué)活動(dòng)、教學(xué)環(huán)境之間的緊密關(guān)聯(lián)的專業(yè)教學(xué)資源，確保教學(xué)資源的有效性。 酒店管理 專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目 的申報(bào) ， 也 是為了更好地 落實(shí)《教育部 財(cái)政部關(guān)于實(shí)施國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高[2020]14號(hào)）文件精神，深化高職教育教學(xué)改革，加強(qiáng)專業(yè)與課程建設(shè)，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量 而 建設(shè)的項(xiàng)目 。 為了響應(yīng)國(guó)家西部大開發(fā)的號(hào)召，我們旅游管理系 以旅游 類 專業(yè)建設(shè)為龍頭， 開設(shè) 酒店管理專業(yè)， 以培養(yǎng)學(xué)院和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力為出發(fā)點(diǎn)，堅(jiān)持推進(jìn)“四匹配一提升” (專業(yè)結(jié)構(gòu)匹配產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、人才質(zhì)量匹配企業(yè)需求、辦學(xué)條件匹配人才培養(yǎng)、管理體系匹配教學(xué)建設(shè)，提升社會(huì)服務(wù)能力 )，創(chuàng)新辦學(xué)機(jī)制，加強(qiáng)校企深度合作。 ，實(shí)現(xiàn)全系 范圍的共建共享。從頂層自底層分別為 酒店專業(yè)建設(shè)基本要求、就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)習(xí)單元、教學(xué)資源素材庫等。 該專業(yè)課程體系以工學(xué)交融人才培養(yǎng)模式為依據(jù)，以酒店職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，根據(jù)酒店專業(yè)主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務(wù)，按酒店各主要營(yíng)業(yè)部門的工作過程 11 序化課程結(jié)構(gòu)，如根據(jù)酒店餐飲部主要崗位群的任職要求和工作任務(wù)，設(shè)計(jì)了酒水知識(shí)與調(diào)酒技藝、餐飲服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)、餐飲 運(yùn)行管理等餐飲系列課程；圍繞酒店各主要崗位的職業(yè)能力要求選取教學(xué)內(nèi)容并在人才培養(yǎng)的各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)對(duì)課程教學(xué)的實(shí)施、運(yùn)作、管理、評(píng)價(jià)等進(jìn)行系統(tǒng)安排，形成體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的工作過程系統(tǒng)化的能力本位課程體系，同時(shí)結(jié)合我校校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地體現(xiàn)“做中學(xué)”的實(shí)際運(yùn)行的全真實(shí)踐教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生酒店專業(yè)知識(shí)的掌握、崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的提高，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)單元庫中的教學(xué)資源還包括教學(xué)案例、 實(shí)踐練習(xí) 、虛擬實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等，可為高職教材編寫、教學(xué)資源包開發(fā)等提供支持。 基于企業(yè)人才需求調(diào)研 的 基本結(jié)論，從滿足 酒店 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和主要就業(yè)崗位需求出發(fā)，結(jié)合高職院校的 辦學(xué)特點(diǎn) ，提出 酒店管理 專業(yè)建設(shè) 的 基本要求， 建設(shè) 覆蓋畢業(yè)生主要就業(yè)崗位的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（主要包括專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)際工作能力的要求、訓(xùn)練及考核標(biāo)準(zhǔn)）等教學(xué)資源。課程教學(xué)設(shè)計(jì)必須充分考慮該專 業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件和每個(gè)班級(jí)人數(shù)普遍在 3040 人以上的“大班制”現(xiàn)狀，兼顧社會(huì)學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)需要，以推進(jìn)“做中學(xué)”模式，提高學(xué)生 主要就業(yè) 崗 位 酒店各崗位 管理 工作人員 酒店各崗位服務(wù)人員 餐飲、客房 服務(wù)人員 課 程 設(shè) 置 畢業(yè)實(shí)習(xí) 較為完整的酒店餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、康樂服務(wù)等綜合性專業(yè)課程 就業(yè)教育、酒店崗位英語、體育等基礎(chǔ)性課程 頂崗實(shí)習(xí) 基本的餐飲服務(wù)、客房、前廳、康樂服務(wù)技能等專項(xiàng)性專業(yè)課程 酒店服務(wù)技能考證項(xiàng)目 崗位英語、計(jì)算機(jī)、酒店管理實(shí)務(wù)等基礎(chǔ)性課程 基本的禮儀規(guī)范、迎賓服務(wù)、前臺(tái)接待等入門性專業(yè)課程 形態(tài)禮儀、迎賓儀態(tài)入門訓(xùn)練項(xiàng)目 看企業(yè)講專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) 旅游心理、思修、體育等基礎(chǔ)課程 基礎(chǔ)與主線 可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)為基礎(chǔ) 職業(yè)核心能力培養(yǎng)為主線 職業(yè)能力培養(yǎng) 三個(gè)遞進(jìn)層次 第三層次 高技能人才 酒店各崗位 管理 工 作人員培養(yǎng) 第二層次 普通服務(wù)員 酒店各崗位 服務(wù)人員 培養(yǎng) 第一層次 新學(xué)徒（實(shí)習(xí)生） 餐飲、客房 服務(wù)人員 入門培訓(xùn) 19 實(shí)踐能力為目標(biāo)，重點(diǎn)研究每門專業(yè)課程的教學(xué)組織指導(dǎo)錄像、課程項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)錄像、課件開發(fā)和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、教學(xué)評(píng)價(jià)方案等課程教學(xué)資源。其中，重點(diǎn)建設(shè) 6門，分別為：《酒店崗位英語》、《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》、《酒店崗位英語》、《酒店宴會(huì)服務(wù)和設(shè)計(jì)》，《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》，《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》，《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》（見表 5）