【正文】 出發(fā)，結(jié)合高職院校的 辦學特點 ，提出 酒店管理 專業(yè)建設(shè) 的 基本要求， 建設(shè) 覆蓋畢業(yè)生主要就業(yè)崗位的專業(yè)技能標準（主要包括專業(yè)理論知識和實際工作能力的要求、訓(xùn)練及考核標準）等教學資源。本專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學生 15 在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。 四、建設(shè)內(nèi)容 （一） 酒店管理 專業(yè)教學資源 庫 建設(shè) 1． 資源庫 建設(shè)調(diào)研 從準確定位 酒店管理 專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā) ，設(shè)計調(diào)研方案，了解 現(xiàn)代酒店行 業(yè)發(fā)展背景，不同 餐飲服務(wù)業(yè) 、不同 星級酒店 行業(yè)企業(yè) 、我系的校外合作辦學企業(yè) 對 酒店管理 專業(yè)與餐飲服務(wù)業(yè) 人才的需求狀況和培養(yǎng)要求、 我院酒店管理 專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀，以此為依據(jù)， 建設(shè)和完善教學資源庫內(nèi)容。教學資源素材按媒體類型分類， 14 主要包括文本文件庫、圖片庫、視頻庫、課件庫、 模擬 練習庫等；按應(yīng)用類型分類，主要包括教學指導(dǎo)文件庫（各類教材、學習指導(dǎo)書、試題等）、技術(shù)資源庫（國家 相關(guān) 行業(yè)標準、企業(yè)標準、技術(shù)文件）等。學習單元庫中的教學資源還包括教學案例、 實踐練習 、虛擬實訓(xùn)項目等，可為高職教材編寫、教學資源包開發(fā)等提供支持。 酒店前廳服務(wù)與OPERA 綜 合 實訓(xùn) 、酒店客房服務(wù)技能 綜合實訓(xùn) 、酒店餐飲服務(wù)技能綜合實訓(xùn) 、酒水知識與調(diào)酒技藝、 酒店康樂服務(wù)技能綜合實訓(xùn) 等課程 入學專業(yè)教育、 酒店業(yè)感知、職業(yè)禮儀實訓(xùn)、 短期酒店實地考察等課程。 （模塊式 課程體系見圖 2） （精品課建設(shè) 12 見表 1，課件開發(fā)見表 2） （ 主干課程 課程 標準 見附 1） 工學交融 職業(yè)能力 課程模塊 相關(guān)課程 培養(yǎng)模式 酒店認知模塊 酒店服務(wù)技能模塊 貫穿校內(nèi)或校外仿真+全真性實訓(xùn) 酒店管理發(fā)展模塊 通過酒店頂崗實習模塊檢驗教學效果并作為調(diào)整課程設(shè)置的依據(jù) 職業(yè)認知階段 職業(yè)技能訓(xùn)練階段 發(fā)展能力訓(xùn)練階段 管理能力訓(xùn)練階段 掌握職業(yè)崗位發(fā)展能力 掌握職業(yè)崗位管理能力 掌握職業(yè)崗位技能能力 把握職業(yè)角色能力 《英語應(yīng)用文寫作》、《人際溝通》、《 酒 店 財 務(wù) 管理》 。其內(nèi)容條目需注明：課程描述（學時、課程目標、課程內(nèi)容）、學習單元安排、各單元的 教學 內(nèi)容，授課教師基本要求，本課程所需儀器、設(shè)備 ，教材與參考資料等。 該專業(yè)課程體系以工學交融人才培養(yǎng)模式為依據(jù)，以酒店職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，根據(jù)酒店專業(yè)主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務(wù)，按酒店各主要營業(yè)部門的工作過程 11 序化課程結(jié)構(gòu)，如根據(jù)酒店餐飲部主要崗位群的任職要求和工作任務(wù)，設(shè)計了酒水知識與調(diào)酒技藝、餐飲服務(wù)技能綜合實訓(xùn)、餐飲 運行管理等餐飲系列課程；圍繞酒店各主要崗位的職業(yè)能力要求選取教學內(nèi)容并在人才培養(yǎng)的各個相關(guān)環(huán)節(jié)對課程教學的實施、運作、管理、評價等進行系統(tǒng)安排，形成體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的工作過程系統(tǒng)化的能力本位課程體系，同時結(jié)合我校校內(nèi)外實訓(xùn)基地體現(xiàn)“做中學”的實際運行的全真實踐教學模式，促進學生酒店專業(yè)知識的掌握、崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的提高，并為學生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。專業(yè)技能標準的規(guī)定條目應(yīng)包括：職業(yè)概況、基本素質(zhì)要求、工作要求、理論知識與技能等內(nèi)容。那么酒店管理專業(yè)教學 資源庫建設(shè)應(yīng)以 本專業(yè) 畢業(yè)生主要就業(yè)崗位為依據(jù)，確定畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群所覆蓋的工種及相關(guān)專業(yè)技能標準。 在 建設(shè)過程中，充分利用 校企 合作項目的有利條件，借鑒 兄弟院校先進的 職教經(jīng)驗和部分成果，逐步完善專業(yè)建設(shè)基本要求，最終 較為完善的酒店專業(yè)課程教學資源庫 。從頂層自底層分別為 酒店專業(yè)建設(shè)基本要求、就業(yè)崗位及其專業(yè)技能標準、專業(yè)課程體系及課程標準、學習單元、教學資源素材庫等。 三、建設(shè)規(guī)劃 根據(jù)我院骨干高職院校項目建設(shè)任務(wù)及課程教學改革模式的探索創(chuàng)新和基于工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)的嘗試，酒店專業(yè) 建設(shè)、課程開發(fā)及其配套教學資源建設(shè)必須涵蓋五大基本內(nèi)容：第一是緊密聯(lián)系酒店服務(wù)行業(yè)最新的發(fā)展趨勢，提出酒店專業(yè)行業(yè)標準，明晰酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標；第二是要根據(jù)酒店服務(wù)行業(yè)就業(yè)崗位需求 ，制定和完善 專業(yè)技能標準；第三是依據(jù) 酒店 專業(yè)人才培養(yǎng)目標 ， 提供完善的 酒店專業(yè)課程解決方案，還要設(shè)計服務(wù)于學生可持續(xù)發(fā)展和其他社會學習者在崗培訓(xùn)的 酒店服務(wù)技能 培訓(xùn)課程解決方案；第四是要系統(tǒng)設(shè)計 酒店專業(yè) 每一門課程教學方案，形成課程標準；第五是要配套開發(fā)教學資源素材。 在充分利用現(xiàn)有校內(nèi)實訓(xùn)條件的基礎(chǔ)上，積極拓展校外實訓(xùn)基地，在學生頂崗實訓(xùn)的全過程中，增強其理論知識和服務(wù)技能的提高。 聯(lián)合 本地以及外地 行業(yè)內(nèi)著名企業(yè)共建共享，充分吸納企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，在形成 較 高質(zhì)量 的酒店 專業(yè)課程 開發(fā) 7 的同時，通過合作開發(fā)在 崗人員繼續(xù)教育培訓(xùn)課程， 餐飲酒店服務(wù)技術(shù) 推廣與培訓(xùn)課程等途徑，不斷豐富與完善 酒店 專業(yè)教學資源。 ，實現(xiàn)全系 范圍的共建共享。 在 我市打造西部陸上三峽，大力發(fā)展旅游 業(yè) 的發(fā)展背景以及酒店服務(wù) 行業(yè)企業(yè)人才需求狀況的 分析基礎(chǔ)上，完善 課程體系， 把酒店 企業(yè)的實際工作項目作為 該 專業(yè)課程主體教學內(nèi)容，使專業(yè)課程教學內(nèi)容與就業(yè)崗位實際工作緊密關(guān)聯(lián)。 使酒店專業(yè) 學生 畢業(yè) 時 獲得以下幾個方面的知識和能力 ： 、堅毅的品格和敬業(yè)、負責的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神； 專業(yè)基礎(chǔ)知識 和自學能力、進取創(chuàng)新意識； ，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢； 、客房、餐飲、 康樂 等部門的業(yè)務(wù)知識 ； 、政策和法規(guī)； 6 、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務(wù)能力； 、文字表達、 人際溝通 以及一定的職業(yè)外語表達能力。 酒店管理專業(yè)教學資源庫項目建設(shè)的意義在于通過網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學資源共享，全方位滿足高職 酒店專業(yè)教師教學、學生學習、在職培訓(xùn)和社會學習者自主學習 5 的 需求；帶動 旅游管理系其他 專業(yè)領(lǐng)域的教學資源開發(fā)；進而推動 我系各 專業(yè)教學模式和教學方法改革，促進我 系各 專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力的提升。 為了響應(yīng)國家西部大開發(fā)的號召，我們旅游管理系 以旅游 類 專業(yè)建設(shè)為龍頭， 開設(shè) 酒店管理專業(yè)， 以培養(yǎng)學院和學生可持續(xù)發(fā)展能力為出發(fā)點，堅持推進“四匹配一提升” (專業(yè)結(jié)構(gòu)匹配產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、人才質(zhì)量匹配企業(yè)需求、辦學條件匹配人才培養(yǎng)、管理體系匹配教學建設(shè)，提升社會服務(wù)能力 )，創(chuàng)新辦學機制，加強校企深度合作。 一．建設(shè)意義 為進一步做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)與教學資源庫建設(shè)相關(guān)工作，提升高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量，為形成具有一定普適性和前瞻性的 我院 酒店管理專業(yè)才培養(yǎng)方案和課程體 系打下良好基礎(chǔ)，推進酒店管理專業(yè)核心課程開發(fā)和教學資源庫建設(shè)各項工作，為 我系 酒店管理專業(yè) 學生 提供一個開 4 放的教學資源共享平臺 ，我們特申報該課程教學資源庫建設(shè)項目 。 1 XXX 職業(yè)技術(shù)學院旅游管理系 酒店管理專業(yè)教學資源庫 建設(shè) 項 目 方 案 項目負責人： 項目組成員： 馬 XXX（ 世紀大酒店總經(jīng)理） 梁 XXX（ 飲食服務(wù)公司董事長） 宋 XX（ 餐飲服務(wù)公司總經(jīng)理） 謝 XX（ XXX大學旅游學院專家） 安 XXX（ XXX大學旅游學院專家） X