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正文內(nèi)容

第四章西餐廳服務(wù)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

  

【正文】 26, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 :48:0207:48Feb2326Feb23 ? 1世間成事,不求其絕對(duì)圓滿,留一份不足,可得無(wú)限完美。 :48:0207:48:02February 26, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā),舊國(guó)見青山。 ?咖啡廳賓客的流動(dòng)量大,要求服務(wù)快捷簡(jiǎn)便。 第四章 西餐廳服務(wù) 教學(xué)內(nèi)容: ? 西餐服務(wù)概述 ? 咖啡廳服務(wù) ? 西餐扒房服務(wù) ? 西餐宴會(huì)服務(wù) 教學(xué)目標(biāo): ? 了解西餐服務(wù)基本常識(shí) ? 了解咖啡廳、西餐扒房、西餐宴會(huì)服務(wù)的服務(wù)形式和特點(diǎn) ? 掌握咖啡廳、西餐扒房、西餐宴會(huì)服務(wù)的服務(wù)程序和方法 ? 牢固掌握西餐不同服務(wù)類型的操作規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技巧 教學(xué)重點(diǎn):西餐扒房服務(wù)、西餐宴會(huì)服務(wù) 教學(xué)難點(diǎn):西餐宴會(huì)服務(wù) 教學(xué)方法講授 演示法 案例分析 演示法 現(xiàn)場(chǎng)操作法 情景模擬法 教學(xué)時(shí)數(shù): 8學(xué)時(shí) 第一節(jié) 西餐服務(wù)常識(shí) 一、西餐菜肴知識(shí) 二、西餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) 三、西餐服務(wù)方式 一、西餐菜肴知識(shí) (一)西餐的主要特點(diǎn) ? 西餐講究配料,品種多樣; ? 餐具精美,考究; ? 調(diào)味沙司與主料分開單獨(dú)烹制; ? 小鍋操作,工藝復(fù)雜; ? 講究營(yíng)養(yǎng),注意衛(wèi)生。小餐臺(tái)多為方形,可以隨意拼合。 07:48:0207:48:0207:48Sunday, February 26, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng),相悲各問(wèn)年。 07:48:0207:48:0207:482/26/2023 7:48:02 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 上午 7時(shí) 48分 2秒 上午 7時(shí) 48分 07:48: ? 楊柳散和風(fēng),青山澹吾慮。 2023年 2月 上午 7時(shí) 48分 :48February 26, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義,不要越軌。 07:48:0207:48:0207:48Sunday, February 26, 2023 ? 1知人者智,自知
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