食品質(zhì)量意識培訓教材-文庫吧在線文庫
【正文】 黃色葡萄球菌的檢出率為 16。頭、胯、腋窩、膝蓋、手和腳是微生物最多的部位 人體各部位正常微生物? 部位 常見微生物? 皮膚 葡萄球菌、枯草桿菌、類白喉桿菌、 大腸桿菌、非致病性抗酸桿菌、真菌? 口腔 葡萄球菌、綠色鏈球菌、奈氏菌屬、類白喉桿菌、乳酸桿菌、梭形桿菌、放線菌、擬桿菌、螺旋體、真菌? 腸道 葡萄球菌、類鏈球菌、大腸桿菌、變形桿菌綠濃桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌、真菌? 鼻咽腔 葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、奈氏菌屬、綠濃桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、真菌? 外耳道 綠濃桿菌、葡萄球菌、類白喉桿菌 人體所帶的細菌和皮屑數(shù)名稱 部位 數(shù)量（每平方厘米） 細菌 手 1001000 前額 1000100000 頭發(fā) 約約 100萬萬 腋窩 約 11000萬 鼻內(nèi)分泌物 唾液 糞便 洗手消毒必要性，如不注意操作衛(wèi)生，在生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)都 可能造成食品的污染 。 下一道工序就是用戶 中華人民共和國食品安全法 第六條：食品應當無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：1．保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和 其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；2．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理、加工、包裝、儲存等廠房或場所應有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。 主要是通過從業(yè)人員 不干凈的手 直接接觸食品引起的 ，也有其他途徑接觸造成食品的污染。 7%，而沒有皸裂的手指檢出率為 % 個人衛(wèi)生應做到 保持雙手清潔（ 1）工作開始前；（ 2）大小便后；（
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