食品質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)教材(完整版)
【正文】 3）中途離開崗位，休息或飲食后；（ 4）接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈的工具、容器后；（ 5）拾起臟物或直接處理廢棄物后；（ 6）洗手后經(jīng)過 2小時(shí)又繼續(xù)加工時(shí)；（ 7）吸煙后。 保持衣帽整潔，必須穿戴整潔的工作服、鞋、帽。，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等 。主要來源：人畜糞便。主要檢測(cè)的致病菌為沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。，避免零亂的頭發(fā)或頭皮屑落入食品中，不在加工場(chǎng)所梳理頭發(fā)。還有研究，用肥皂像往常那樣反復(fù)洗手，細(xì)菌數(shù)會(huì)越來越多。健康人的鼻腔內(nèi)分布較多的金黃色葡萄球菌。儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染；4．直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或使用無毒、清潔的包裝材料5． 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽 ； 銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具； 第二十八條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品： （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； （六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； （七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； （八）超過保質(zhì)期的食品； （九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食
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