食品質(zhì)量檢驗員培訓(xùn)資料(完整版)
【正文】 可見光區(qū)域用鎢燈（可發(fā)射出波長為360～ 780nm的復(fù)合光） 紫外光區(qū)域用氫燈或氘燈（可發(fā)射波長為 180～ 375nm的紫外光譜）11紫外可見分光光度法 單色器 （作用是把光源的復(fù)合光分解為單色光）濾色片濾色片棱鏡棱鏡光柵光柵1000 條條 /mm使測定有較高的靈敏度和準(zhǔn)確度。 (2)如果顯色劑或其他試劑有吸收，應(yīng)用空白溶液 (不加試樣的溶液 )作參比溶液。27紫外可見分光光度法的定量方法 ：也稱工作曲線法，適用于大量重復(fù)的樣品分析，是應(yīng)用最多的方法。操作時應(yīng)注意配制標(biāo)樣的濃度要接近被測樣品的濃度，這樣能減少測量誤差。 比色皿中溶液的高度應(yīng)為比色皿高的 2/3～3/4高。二、實驗原理 樣品經(jīng)沉淀分離蛋白質(zhì)，除去脂肪后，在弱酸的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸起重氮化反應(yīng)，生成重氮化合物，再與鹽酸萘乙二胺偶合，形成紫紅色的 的染料，其顏色的深淺與亞硝酸鹽的含量成正比，可與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。此溶液每 ml相當(dāng)于200ug亞硝酸鈉。 c— 測定用試樣液中亞硝酸鹽的質(zhì)量，ug。 進(jìn)入測量界面：按 “START/STOP”鍵進(jìn)入樣品測定界面。關(guān)閉好樣品池蓋后按 “ZERO”鍵進(jìn)行空白校正，再按“START/STOP”鍵進(jìn)行樣品測量。按“RETURN”鍵直接返回到儀器主菜單界面后再關(guān)閉儀器電源。42T6 新銳分光光度計操作規(guī)程 如需更換波長，可直接按 “GOTO入 ”鍵調(diào)整波長。 進(jìn)入設(shè)置參數(shù)：這個步驟中主要設(shè)置樣品池。 V1— 試樣處理液總體積， mL。此溶液每 ml相當(dāng)于 。33食品中亞硝酸鹽含量的測定反應(yīng)如下： 34食品中亞硝酸鹽含量的測定三、儀器與試劑 ① 小型絞肉機(jī) ② 分光光度計 ① 亞鐵氰化鉀溶液：稱取 ，并定容至 1000ml。 在測定一系列溶液的吸光度時，一般按從稀到濃的順序進(jìn)行以減小誤差 。選擇適當(dāng)?shù)娘@色條件，先測定濃度為 Cx的未知樣品吸光度為 Ax，再向未知樣品中加入一定量的標(biāo)樣，配成濃度為 Cx+△ C Cx+△ C2…一系列樣品，分別顯色后再測定吸光度為 A A2… 最后在坐標(biāo)紙上畫圖，以吸以為縱坐標(biāo)，以濃度 C為橫坐標(biāo)，分別畫出 △ C1 、 △ C2所對應(yīng)的 A A2等各點，連成直線后延長，與橫軸的交點 Cx。配制一系列適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，顯色后分別測定其吸光度，把吸光度 A對濃度 c作圖，即得工作曲線。 吸光度在 ～ 誤差最小。但應(yīng)注意盡可能選擇 ε值隨波長改變的變化不太大的波長區(qū)域。12紫外可見分光光度法 比色皿（吸收池）13紫外可見分光光度法 檢測系統(tǒng)（光電池或光電倍增管，監(jiān)測器）1415紫外可見分光光度法 721型分光光度計16紫外可見分光光度法 722型分光光度計17紫外可見分光光度法 752型分光光度計18紫外可見分光光
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