食品質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)教材(更新版)
【正文】 品； （十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。人的體表、鼻孔、喉嚨、口腔以及腸道里 生長(zhǎng)著各種微生物。另外，從業(yè)人員尤其是帶菌者在大便后所用的衛(wèi)生紙張數(shù)少的話，手指就可能被污染痢疾、腸傷寒、沙門(mén)氏菌等各種腸道病原菌和甲型肝炎病毒，有人試驗(yàn)，水樣大便要將衛(wèi)生紙對(duì)折 5次才能避免，當(dāng)再次接觸食品時(shí)，病菌將污染食品。人手洗手消毒前后手部衛(wèi)生狀況對(duì)比? 洗手前： 1300個(gè) /cm2? 洗手后： 80個(gè) / cm2? 消毒后： 0個(gè) / cm2正確的洗手消毒流程演示正確的洗手程序（ 1）用水濕潤(rùn)雙手后擦肥皂，充分起泡，（具體按照車(chē)間入口處的圖示洗手）（ 2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡；（ 3）在消毒池消毒液中浸泡 30秒（ 4）在沖洗處將手上的消毒液沖洗掉（ 5）用干手機(jī)吹干 (毛巾擦干 )目的：保證作業(yè)時(shí)手部衛(wèi)生合格，和經(jīng)過(guò)消毒后的手不再被污染防止交叉污染：預(yù)防來(lái)自不衛(wèi)生的物體污染，其范圍包括從工器具、手套、外衣和生食到熟食品或即食食品。、涂抹指甲油、噴灑香水，以免沾污食品。，及時(shí)沖洗清掃消毒工作場(chǎng)所的習(xí)慣，以保持清潔的環(huán)境，有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量反映食品衛(wèi)生的幾個(gè)指標(biāo)： 菌落總數(shù)是表明果凍產(chǎn)品清潔狀態(tài)的指標(biāo)。時(shí)間（小時(shí)） 細(xì)菌個(gè)數(shù)0 11小時(shí) 8（ 23）2小時(shí) 64（ 26）24小時(shí)（ 1天） 272…… ……細(xì)菌的繁殖? 如果按每 10億個(gè)細(xì)菌重 1mg計(jì)算，則 272個(gè)細(xì)菌的重量超過(guò) 4722噸，假如再這樣繁殖 4~5天，它就會(huì)形成和地球同樣大小的物體，但由于各種因素的限制這種情況是不可能發(fā)生的！謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI
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