食品質(zhì)量安全的審查通則-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 大中型企業(yè)達(dá) 80％ 以上 福建省的獲證情況是： 共發(fā)證： 832張證書(shū) 其中 5類(lèi) 646張證書(shū) 10類(lèi) 186張證書(shū) 無(wú)證查處 2023年 12月 6日召開(kāi)了無(wú)證查處工作會(huì) ， 結(jié)合實(shí)際提出了分時(shí)分段的 5類(lèi)食品無(wú)證查處工作要求 ?！秾彶橥▌t》和《審查細(xì)則》要相互配合使用，才能完成對(duì)某一類(lèi)食品企業(yè)的質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查。 《審查通則》一共七條。 肉制品等新十類(lèi)食品無(wú)證查處工作從 2023年 7月 1日開(kāi)始 。 關(guān)于保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 10個(gè)必備條件 加工所用原輔材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)； 不得使用非食用性原輔材料； 直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 使用發(fā)證原輔材料必需索證并查驗(yàn)其有效性。 ? 槽車(chē)、容器、轉(zhuǎn)運(yùn)箱 提供食品標(biāo)簽及食品檢驗(yàn)報(bào)告。 ?一個(gè)企業(yè)多個(gè)分廠(chǎng)核查 各個(gè)分廠(chǎng)或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng) , 只按一項(xiàng)計(jì)算。 關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作 ? （ 1）抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）； （ 2）抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題）； 有些食品 企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。 ? 企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn) 。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ?（二）企業(yè)場(chǎng)所要求 ? :廠(chǎng)區(qū)要求 不受污染、硬質(zhì)路面、 兩區(qū)隔離、垃圾密閉； ? :車(chē)間要求 清潔衛(wèi)生、墻壁淺色、溫度適宜、工序合理、光線(xiàn)充足； ? :庫(kù)房要求 符合規(guī)定、存放良好。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ? （九） 《不合格項(xiàng)改進(jìn)表》填寫(xiě) ? 核查組 將食品企業(yè)存在的不合格項(xiàng)，填寫(xiě)到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表》中 ； ? 一般不合格項(xiàng)的改進(jìn)，通常可以在 1個(gè)月內(nèi)完成，有的甚至可以在現(xiàn)場(chǎng)核查期間完成；嚴(yán)重不合格項(xiàng)，通?？梢栽谌齻€(gè)月內(nèi)完成。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ?（六） 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) ? :檢驗(yàn)設(shè)備 必須具備 ； ? :檢驗(yàn)管理 獨(dú)立機(jī)構(gòu) 、 兩個(gè)制度 、 “ *”號(hào)檢驗(yàn) ； ? :過(guò)程檢驗(yàn) 作好記錄 ； ? :出廠(chǎng)檢驗(yàn) 檢驗(yàn)報(bào)告 、 合格出廠(chǎng)。但都視為 具有自行出廠(chǎng)檢驗(yàn)?zāi)芰Α? 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 ? ? 發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，或通過(guò)合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。 ? 其分裝的食品來(lái)源于國(guó)內(nèi) 提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。質(zhì)量管理要求 ? 需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度 關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作 ? ? 核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書(shū)面材料審查階段完成，內(nèi)容是：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否經(jīng)過(guò)備案；是否符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。 關(guān)于保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 10個(gè)必備
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