【摘要】第二篇 畜產(chǎn)品工藝學(xué)乳品部分河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院乳品學(xué)習(xí)參考書目1.周光宏等編著.畜產(chǎn)品加工學(xué),中國農(nóng)業(yè)出版社,202342.周光宏等編著.畜產(chǎn)食品加工學(xué),中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,20233.駱承庠.乳與乳制品工藝學(xué)(第二版).中國農(nóng)業(yè)出版社,19994.金世林.乳品工業(yè)手冊.中國輕工業(yè)出版社,19875.阿法-拉
2025-01-22 00:08
【摘要】1.乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒和(乳脂肪球)等微粒對光的反射和折射。黃色來源于飼料中的(胡蘿卜素和葉黃素)。2.牛乳凈化的方法有(乳的過濾)(離心凈化)以除去牛乳中的機(jī)械雜質(zhì),以及附著這些雜質(zhì)上的微生物。3.(酪蛋白)是牛乳中含磷蛋白質(zhì),在20℃溫度下,pH(~)時,沉淀呈不溶性。約占
2025-03-24 05:23
【摘要】畜產(chǎn)品一、名詞解釋1. 畜產(chǎn)品:指通過畜牧生產(chǎn)獲得的產(chǎn)品,如肉、乳、蛋和皮毛等。2. 肉:廣義:凡作為人類食物的動物體組織;狹義:肉指動物的肌肉組織和脂肪組織以及附著與其中的結(jié)締組織、微量的神經(jīng)和血管;3. 胴體:指畜禽刺殺放血后除去皮、毛、頭、四肢下部和內(nèi)臟后剩余的部分。4. 冷卻肉:經(jīng)過一段時間的冷處理,使肉保持低溫而不凍結(jié)的肉;5. 低溫肉制品:是相對于
2025-04-17 07:49
【摘要】畜產(chǎn)品加工學(xué)課程性質(zhì):《畜產(chǎn)品加工學(xué)》是一門理工農(nóng)相結(jié)合的應(yīng)用型學(xué)科,是動物科學(xué)和食品科學(xué)專業(yè)的重要專業(yè)選修課課,是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。它不但是畜牧業(yè)的一個分支,而且與食品工業(yè)、紡織工業(yè)、制革工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和機(jī)械工業(yè)等有關(guān)該門課程將重點(diǎn)介紹畜產(chǎn)品加工學(xué)的基礎(chǔ)理論、加工原理和技術(shù),使學(xué)生熟悉和掌握畜產(chǎn)品加工的基本理論、基本知識和基礎(chǔ)技能,熟悉畜產(chǎn)品加工原理和加工技術(shù),
2024-08-06 08:16
【摘要】第十章,飼料與畜產(chǎn)品品質(zhì),,?,第一節(jié)飼料與胴體品質(zhì)和肉品質(zhì),一、飼料與胴體品質(zhì)(一)對胴體組成的影響,,?,(一)對胴體組成的影響1、飼料能量、蛋白和氨基酸水平(1)總營養(yǎng)水平↑豬生長速度加快,日增...
2024-11-18 04:00
【摘要】畜產(chǎn)品安全與投入品監(jiān)管江蘇省動物衛(wèi)生監(jiān)督所徐州1目錄一、畜產(chǎn)品安全與獸藥殘留二、獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管要點(diǎn)三、飼料管理法律規(guī)章解讀四、打擊非法添加物2一、畜產(chǎn)品安全與獸藥殘留1、基本概念2、畜產(chǎn)品安全問題的三大來源3、認(rèn)識獸藥殘留4、日本肯定列表制度
2025-01-22 00:07
【摘要】《畜產(chǎn)品加工學(xué)》教案緒論一、學(xué)時分配:學(xué)時二、教學(xué)目的與要求(一)理解畜產(chǎn)品加工的概念(二)熟悉畜產(chǎn)品加工學(xué)研究的內(nèi)容(三)了解我國畜產(chǎn)品加工的歷史與發(fā)展概況三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn).畜產(chǎn)品加工的概念.畜產(chǎn)品加工學(xué)研究的內(nèi)容四、教學(xué)方法和教具:講授;多媒體課件五、講授內(nèi)容:一、概述、概念畜牧生產(chǎn)的主要目的是獲得畜產(chǎn)品。畜產(chǎn)品雖然有
2025-05-02 08:37
【摘要】農(nóng)畜產(chǎn)品加工及經(jīng)營課件大關(guān)職中宋沛英第一章果蔬罐頭?第一節(jié)果蔬罐頭加工的基本原理和技術(shù)(一)工藝流程原料選擇→去殼、去核→挑選、分級→清洗→修整→裝罐→注糖水→排氣→封罐→冷卻→擦罐→成品(二)工藝要點(diǎn)1.原料選擇挑選加
2025-03-09 14:39
【摘要】畜產(chǎn)品加工-第二篇乳與乳制 品加工 合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院鄭學(xué)斌 第十章乳的化學(xué)組成成 分 第十一章原料乳控制 第十二章消毒乳加工 第十三章發(fā)酵乳制品 第二篇乳與乳制品 一、原料乳的質(zhì)量標(biāo)...
2024-11-18 22:09
【摘要】第十章飼料與畜產(chǎn)品品質(zhì)第一節(jié)飼料與胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)一、飼料與胴體品質(zhì)(一)對胴體組成的影響(一)對胴體組成的影響1、飼料能量、蛋白和氨基酸水平(1)總營養(yǎng)水平↑?豬生長速度加快,日增重明顯提高肥育期縮短
2025-01-11 10:44
【摘要】《動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究進(jìn)展》飼料安全與畜產(chǎn)品安全應(yīng)永飛2022-10-26近三十年來,我國畜牧業(yè)取得了長足發(fā)展。畜牧生產(chǎn)水平顯著提高,畜產(chǎn)品產(chǎn)量大大增加,畜牧業(yè)在滿足人類動物食品的需求方面作出了巨大貢獻(xiàn)。據(jù)估計(jì),全球人類食物中16%的能量和36%的蛋白質(zhì)由動物性食品所
2025-01-09 01:41
【摘要】畜產(chǎn)品加工學(xué)第三章原料乳的衛(wèi)生質(zhì)量及控制第一節(jié)乳中微生物的來源與控制一、牛乳中微生物的種類牛乳從乳腺分泌以至被擠出時為無菌狀態(tài),但擠乳過程中可能有細(xì)菌侵人,擠乳后的處理、器械接觸及運(yùn)輸過程亦可能使牛乳中混入微生物,如若處理不當(dāng),可以引起牛乳的風(fēng)味、色澤、形態(tài)都發(fā)生變化。(-)細(xì)菌牛乳
2025-05-01 18:21
【摘要】第一篇:畜產(chǎn)品安全 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的思考 薛艷蓉 梁茂文 王呈 趙瑞生田歌山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所 太原 030032 摘要近幾年來我國畜牧業(yè)得到了高速發(fā)展,畜產(chǎn)品總量大幅增加,...
2024-10-13 19:37
【摘要】畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)課件第八章畜產(chǎn)品營銷1第八節(jié)畜產(chǎn)品營銷?第一節(jié)畜產(chǎn)品市場的概念與功能?一、市場的概念與畜產(chǎn)品市場?市場這一概念包含著雙重含義:其狹義的市場是指商品交換和商品流通的場所。這種場所不僅為商品生產(chǎn)者和消費(fèi)者提供一個彼此相聚進(jìn)行交易活動的場地,還包括設(shè)立在場地上服務(wù)于商
2025-01-14 02:27
【摘要】第二篇 畜產(chǎn)品工藝學(xué)蛋品部分河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)參考書目1.周光宏等編著.畜產(chǎn)品加工學(xué),中國農(nóng)業(yè)出版社,202342.周光宏等編著.畜產(chǎn)食品加工學(xué),中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,20233.周永昌主編.蛋與蛋制品工藝學(xué).北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,19954.馬美湖主編.現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工學(xué).長沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社,2023
2025-01-22 00:01