【正文】 各種客用品或私自留宿他人。 第六條 . 服務(wù)員要 掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。 第四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第二條 . 餐飲部每餐用過的布草及時到 203 更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。 關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 目的 :為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下： 第一條 .營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。 （ 9） 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為 35%（水 +電 +燃油 + 購入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。 第二條 .廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面： （ 1） 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的 邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。 第五條 .每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。 第六條 .驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第二條 . 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、 總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。 第二條 .辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可 出庫。 各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點。 （四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。 低值易耗品：購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。 第三條 .支票有效期為十天。 第四條 .在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。 第三條 .對運動場所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀尽? 第五條 .會計憑證。 第五條 .報銷一律用碳素 筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。 第四條 .員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。 第七條 .宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第五條 .就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。 第三條 .凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。 ：辦公設(shè)備耗材。 員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。超過 2小時按曠工 1 天處理。 (3) 注意事項及工作重點。 第三條 .部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布臵重點會員接待工作。 第二條 ．會議 主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。 d. 其它需要解決的問題。 、銷售應(yīng)具備的技能知識情況 :如菜單 ,酒單 ,主食單的熟悉 情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。 。 （ 3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 2）請假 2 天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。 1 本原稿紙。 第六條 .員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。 第二條 .員工實行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。 第十條 .不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。 第二部分：財務(wù)管理制度 目的 :加強財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 二、 會計核算管理辦法 第一條 .會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。 (2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。 第六條 .各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用處理。 第七條 .要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按 2 比 1的規(guī)定。 第二條 .盤點范圍 （一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材 料等。 財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面清 點。 （七）特定項目按 月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)臵盤點人、會點 人、抽點人，其職責(zé)相同。 盤點時要力求物品的安全。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。 九、原材料及其他物品采購管理辦法 第一條 .由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。 原材 料采購流程圖 宴會預(yù)定單或銷售計劃 提出申請 審核填請購單 銷售部 廚師長 (或生產(chǎn)班長 )財務(wù)部 審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批簽字后 總經(jīng)理 采購員 總經(jīng)理 核帳、報帳 財務(wù)。 十一、報損、報 廢管理規(guī)定 第一條 .商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。 第三條 .嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。 （ 4） 對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約 一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。 第二條 .餐廳員工 8： 00 上班后替換早餐值班員工吃早飯。 ②私留客人招待用煙按照售價的 2倍進(jìn)行罰款。 第二條 .客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。 第五條 . 對當(dāng)日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。 客房工作標(biāo)準(zhǔn) 第一條 . 凡是上崗的服務(wù)員 ,要求儀表整潔 ,儀容端莊 ,合乎俱樂部的要求。 第九條 . 客人退房時 ,要認(rèn)真清點客房內(nèi)各種物品 ,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補齊。 第二條 .有關(guān)管理規(guī)定 1. 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。 房間小酒吧管理辦法 房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料臵放 于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。 第四條 .遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。 第五條 . 具體值班時間表 ,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。 第三條 .清洗前仔細(xì)檢查運動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi) 勤與會員溝通。 第二條 .茶葉的購入和銷售必須及時登記保管 帳。 第五條 .在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。 第五條 .注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。 帽 整潔。 “ 四害 ” 馬上滅蟲。 ，禁用不得銷售的食品。 第七條 .爐灶衛(wèi)生 ，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。 第四條 .各種原料要放臵穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。 報修管理規(guī)定 第一條 .各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。 第四條 .做好防風(fēng)、防水、防火等工作。 第五條 . 對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。 第七條 .對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。 10： 00 和下午 4： 00 對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 服務(wù)臺 ,污漬 、污漬 客房門 ,污漬 、無漬 衛(wèi)生間門 ,水跡 墻壁 ,墻裙 ,網(wǎng)狀物 走廊垃圾桶 2/3 光亮 ,痰液 暖氣罩 無灰塵 ,污漬 地 板 天棚 ,墻角 無灰塵 ,網(wǎng)狀物 老板臺 衣 柜 床頭柜 化妝鏡 光亮無灰塵 ,指紋等 茶幾 ,污漬 ,水跡 沙發(fā) ,污漬 暖瓶 ,無灰 ,無污漬 茶杯 ,外壁及底無茶垢 床頭燈 ,燈泡無灰塵 棚燈 ,污漬 ,蟲子等 藤椅 ,椅腿無灰塵 ,無灰塵 電視柜 ,污漬 ,死灰 電視 無靜電吸附灰 電視遙控器 無灰塵 ,無油膩感 空調(diào) 洗手盆 ,污漬 鏡子 無水跡 ,清潔光亮 衛(wèi)生間 1. 地面無積水頭發(fā) ,污垢 ,光亮 淋浴噴頭 1. 噴頭無水垢堵塞 ,無水漬 ,水垢 ,無水漬 ,水垢 衛(wèi)生間地漏 無頭發(fā)及其他堵塞物 衛(wèi)生間墻壁 清潔無塵 ,無污漬 ,無網(wǎng)狀物 排風(fēng) 排 風(fēng)罩無灰塵 ,無網(wǎng)狀物 毛巾架 不銹鋼物見本色 ,無水漬 插座 無灰塵 ,物見本色 卷紙架 無污漬 ,水漬 拖鞋 無污漬 ,無灰塵 床單 床單無污漬 ,無破洞 枕套 無污漬 ,無頭發(fā) ,無破損 被罩 無斑點 , 漬 毛發(fā)等 . 窗臺及窗戶 酒水柜 走廊 1. 墻壁墻裙及踢腳線無灰塵 ,污漬 公共衛(wèi)生間 、地面 清潔 1/2 、水跡 、污漬 7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì) 、紙無缺少 貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 地毯 茶幾 、污漬 茶杯 、污漬 、水漬 煙缸 煙缸無煙頭、污漬 投影儀 機身表面無灰塵 投影布 投影布軸表面無灰塵 備品柜 、物品擺放整齊 飲水機 、水漬 、污漬、 沙發(fā) 、污漬 、碎屑 門 表面無灰塵、污漬 墻壁、踢腳線 壁畫 壁畫無灰塵、 玻璃 、無指紋 百葉窗 空調(diào) 、污漬、油漬 中央空調(diào) 空 調(diào)口無灰塵 排風(fēng) 排風(fēng)口葉片無灰塵 電話機 、污漬、